本文章最後由 成真 於 2014-10-1 14:59 編輯 ! c! d& s: U! W8 }3 O9 j6 |
! a Q$ |" |% L+ Y南部娘家父親自種水果，今年是採收酪梨，往年採收有龍眼、柳丁。( \/ i# Q+ N( A. a; @) z
今年是超大顆頂級新鮮酪梨~~
& \' O) @) r5 I7 l採收的酪梨大小不一，但幾乎每顆都超級大顆@@
% D/ y( D, a- H2 d8 h, c我在市場上還真是從來沒有看過這麼大顆的酪梨
: G( ?! J: t+ [ O8 b) f因為南部市場小，今年夏天又超熱~* z6 ?$ o; U- f3 h9 W) l* o$ T Z
實在很捨不得父親年紀大天天市場跑~
1 F, n: p+ V. _所以這兩天從南部探親回台北先請老公載回幾顆& ~- J- f8 k2 M4 O( j6 S0 g! u! T3 A
因為真的太大顆我們抱小嬰兒實在也拿不了兩箱6 A( i2 O& O. F- t9 Q# R
父親說大顆的果肉很厚實飽滿，我吃過確實如此美味。
% V' B% b. w2 T7 ] {1 j載回兩箱都分送給親友剩下四顆才拍照。
' x9 n7 {; q' V% R7 T# S% |想分享給北大的好鄰居，" @& j; `+ o8 o5 y! \2 _/ R/ T
若有鄰居喜歡的話，我隨時可以再請父親幫我寄上來，幾顆都沒問題唷^^; \. ^% i) U6 T8 O
自種的果園，老人家不噴農藥，很用心照顧~: o7 A/ J- a0 I* M' C4 I0 o! S
歡迎大家來選購~
, g5 n U' R& V: ?- H6 }價錢是一斤70元 e: G1 }6 {" _. A$ }
運費不會向大家收取的放心^^% _( H! k5 L6 I0 d
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以下提供一些酪梨最佳賞味期及吃法和好處喔!* D0 K0 d# d( A* e4 j
, G% B6 }$ E, o蛋白質含量最多的水果 除了植物性脂肪，酪梨也含有豐富的蛋白質，每100公克約有2克，是水果中最高，有「大自然的乳酪」與「森林中的奶油」之稱，是金氏紀錄記載最營養的水果之一；因為食用後有飽足感，也被稱為「果中米食」，是營養學家眼裡的寶藏，特別取名為「幸福果」。
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酪梨口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味，被稱為「森林的奶油」，由於幾乎不含醣類與鈉，因此吃起來不甜也不鹹，一般人對於單獨食用接受度並不高，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁# V) F% T9 K# i' \$ E( _
沙拉料理，口感清爽 酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。
+ T$ z2 p7 q0 b6 u; o: |酪梨也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味；最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。 . k! m- j4 }& w1 y% O
酪梨入菜，甜鹹皆宜 近來也有人嘗試將酪梨入菜，在蛋汁裡放入酪梨，煎至蛋皮裹住酪梨，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，酪梨對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。/ E; l1 q5 T' X% Y) Z2 e9 c) e7 a
好吃的酪梨先決條件是熟度適當，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的酪梨，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。 7 t) y% K1 @/ r4 U
挑選果粒大而飽滿 選購酪梨時，以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。% p3 \8 M# }& w: S2 }0 c9 q
剛買回來的酪梨通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則酪梨會受寒害、無法完熟；在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。 . l8 e" g* B$ U
酪梨口感溫和、營養滿分，簡單切片沾醬油就很美味，非常適合老人、小孩食用，盛產期間，價格較便宜，主婦們不妨多買些存放，透過創意料理變換風味，對身體好處多多呢！. y5 I5 l$ n: J/ V
2 y$ O8 R# P& Y中國人認為吃腳補腳、吃腦補腦‧‧，但這些動類食物所含膽固醇之 高簡直嚇人，酪梨卻無此顧慮。更妙的是因酪梨含高量單元不飽和脂 肪酸〈Omega3〉，故被視為是補腦〈增強記憶〉的聖品。與酪梨同具 增加記憶力的還有核桃。美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家 史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。但魚類經常被懷 疑含有汞等重金屬，所以酪梨及核桃就理所當然為首選了。 酪梨是高營養果食，含有比普通水果多四倍的卡路里， 可提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、 葉酸及鎂等。 9 F; g5 Q$ `& r2 Z" s. ~6 { [
(資料取自台灣好食材 Fooding提供)
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