「牛奶危害健康」是許多人難以接受的事實

旺旺哥哥

「牛奶危害健康」是許多人難以接受的事實
高權旺轉載於2010/8/14
3 g# ^8 H3 @  K. x+ v6 U因為從小的教育，要多喝牛奶，才會健康，強壯，一直深植我們的心中，所以，我們真的很難相信：已經喝了幾十年的「牛奶」，居然變成了壞東西！我們一直喝錯了，而且一錯就是幾十年，還不只自己錯，連帶教小孩也錯，因此，包括我在內，都不願意相信「牛奶是壞東西」！
( N$ I1 W2 ^0 L; D
但是，經過這十幾年來，資訊的大量曝光，讓我們有機會了解到「牛奶生產不為人知的另一面真相」，終於，在近五年來，更多對於「牛奶不利健康」的消息大家逕相傳播。當然，也有人持不同的意見，繼續支持「喝牛奶補鈣，補營養」的觀點，我們不能勉強別人。
" O3 h& |% H$ t9 O# o% \以前，總是要喝牛奶的人，相信廠商的廣告，醫生的建議，現在更多的人有了另外的選擇。對於牛奶的認知，相信會有更多理性的分析。
這一篇文章我從頭到尾讀了不下五遍，深深覺得應該轉給大多數的人知道，讓我們的好友們，可以「重新面對牛奶的選擇」，至於相信不相信，客隨主便。只是我現在已經儘量不去食用牛奶了！
/ x$ S/ G- q( I祝福大家身體健康
出入平安
旺旺

以下是王榮鈞撰稿的原文報導
0 q0 u( W: _9 K5 x% }0 t7 i千萬不要把牛奶、優酪乳當好東西了 !!

最近在網上看到一段並不新鮮的新聞：科學家終於找到牛奶致癌的確實證據。美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。
我把該新聞轉發給一些朋友看。
* D; b" p7 b+ H# z3 Y2 l/ |/ M" r0 T
我想測試一下人們對牛奶的認識，
. ^- Y% l2 g# A8 l$ b0 q; _遂問：“你知道奶牛為什麼會一直產奶？
0 C8 J) [2 @) N. N/ R! h7 G”她的回答很典型：“不常產奶能叫奶牛嗎？

% `" Q* {3 Z1 n" j4 ~( }”我問：“請問你是否常產奶呢？
”“怎麼可能？”
8 G  o# Y* ~/ f1 U0 w
* W1 F5 g  E/ X, k( i1 @我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因……” “不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？”

; ^% J9 c* y3 u( K( |* c! t0 H6 ?我說：“確實是這樣的。
( ^- X# c! h# @- }' W9 ^/ I但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。
) p2 S- Q$ ?, s8 [現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的 “各種激素” 就是這樣來的 !
0 t& K9 w; E: P5 _& f

2 q% l- H7 c5 f& R  D% x現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。
小牛出生後就會被關進小木箱裏，餵以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。
, {* W! c; X: K% U+ D而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。
/ l& I- L, [& P4 c- X/ ]我常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節裏都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛只體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
7 M. t( A' e0 F+ `# u8 z# c
1 Y$ f6 n% r( E+ E0 F許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和資料顯示，牛奶內含含有鈣，但人體是很難吸收的。
5 O' A$ D( B$ }. ]; L9 j喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。
其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿蔔纓、莧菜、雪裏蕻、薺菜、香菜。 不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！

牛奶的謊言在中國還要維持多久 ???
資訊技術已非常發達的今天，中國人得悉事實的真相是並不困難的，但真相一旦傷及勢力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
! b3 `) l/ p% e  B- W( n0 P# P
6 j% X1 N" p6 j% L# VT.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦。
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症
近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。 2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
+ m- W  c# w- _$ X% _
哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。
研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數(IGF-I)的水準，已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。

美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的危險。
美國波士頓一研究小組對20885例美 國男性 醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。

日本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。
9 V0 F: Z( E+ I9 `  D/ e" G研究結果表明，飲用牛奶最多的調查物件患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，
+ l* J* y" N2 y' {( g" h而且飲用量越多，患癌風險越高；食用優酪乳最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用優酪乳的調查對象的人.52倍。
* f9 s0 P! h( c( c( _- ]$ q3 q& J
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。
% u9 |4 V+ ?! d6 q! |英國地質化學家簡•普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌症總是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫生也沒有用，人家已判了她的死刑。
她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天必吃的兩盒優酪乳，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌症的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十! 多位癌症患者得到了痊癒。
為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌症？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因數）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。

善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣傳網站，網址是：www.janeplant.com，懂英文而興趣的朋友可以上網流覽。
! x/ d  v: _' Y+ ?
美國著名醫學教授新谷宏實（美籍日本人）經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。
他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新 谷宏實 教授在當代醫學史上有突出貢獻，他創造了醫治無數癌症，而沒有一例復發的醫療奇跡。他有什麼法寶能夠使每一個接受治療的患者不再復發呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。

牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學 終身 教授坎貝爾是癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌症研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：

" ]! I/ N. Z1 z0 I7 r2 ]' {+ B3 p“在控制癌症發病方面，營養比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。……哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢？
+ k' t' ~4 ^. R8 ]一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌症。”

“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。”
  g, }  J" F3 \: ]) y
牛奶致少年兒童I型糖尿病
) e( R9 p" f& k( R8 e6 I
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，一個孩子一旦變成 I型糖尿病人，在他以後的生命中，不得不依賴外源的胰島素注射，太可怕了。因此不能不談。牛奶是如何使兒童患I型糖尿病的？坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述，我把論述摘錄如下：

0 H- ], \' d0 Z# Q“在I型糖尿病中，免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治癒的疾病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人並不知道，這種疾病和我們的膳食有關係，特別是我們每天攝入的乳製品。牛奶中的蛋白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：
& `5 B0 g5 c7 n( d
* H7 [2 {) Z7 I% W" I% v嬰兒接受母乳餵養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質。
& p  ]# R; R" u2 g- l7 M0 _
牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。
7 O' I* ]1 B: f6 s
對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。

5 z  R2 P- y' s, }這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。
* V3 S4 C% o7 C$ r4 ~
免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。
; T1 M: G" b0 O8 x: H9 S( Q& ^, C% N
不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。

2 Y4 N9 l% ]  t3 ^& t0 `3 z免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的胰島素生成功能的破壞。

在12個國家的14歲以下兒童中，牛奶攝入量與I型糖尿病發病關係的調查發現，兩者之間存在非常好的線性關係。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，但在日本這一數值是非常低的。”
$ `% O  }/ Y$ X) f) T4 |/ g8 v% c) n
2 i8 t7 l) s0 p$ a2 T4 d. T針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較常見的話，那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。

3 A3 T" I6 G+ i( @% W在此我要特別強調指出，牛奶除了導致癌症和糖尿病外，還會導致其他一系列慢性疾病。坎貝爾說：“科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，自內障和老年癡呆症等的患病幾率。”
0 k% C1 s2 S* @0 J( I+ v" ~
' ~4 d1 B( D1 B8 D' z牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農，奶場主，乳製品企業的員工，牛奶是他們的飯碗；奶品製造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎麼能面對這樣的現實呢。
) R6 x, j: {; B$ r5 Q& Y1 i
我也不希望這是事實。
可是令人沮喪得很，迄今為止，世界上沒有一例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。
# f- Q3 x; P2 g' {
談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不願意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實。”
" j0 c- @2 l1 U# k0 ~* v, _9 S: [- s
牛奶越喝越缺鈣
這個問題可以講兩點。

7 V8 s) i9 {) t% H$ q( z（一）牛奶含鈣並不高。 100克 牛奶之中含鈣110豪克，而 100克 海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿蔔也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低於牛奶。只要吃蔬菜就不會缺鈣。
# k+ A  u5 c; o
" T- V. p4 t7 q, }* Z如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎？不是，是人們誤信一句每天都在重複的謊言“牛奶補鈣”。
0 o2 G4 i: k) C8 M- k
（二）喝牛奶反而會缺鈣。
例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴重。
: j5 @* A  ?0 {( b6 ?, K在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質疏鬆症。
+ F- `! D: E, q
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。
西方科學家在非洲調查，發現非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女並沒有缺鈣。三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。
& q2 \0 v8 j6 _2 ~1 ?/ W
- f+ _" j1 p" e' w( r5 y: k5 }從上述事實可知，正常飲食五穀蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現缺鈣。
因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈鹼性的鈣元素便從骨頭裏溶出來，以中和酸性，鈣完成使命後，變成廢物從尿道排出來。
鈣這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質越嚴重，鈣流失就越厲害。可見，越喝牛奶越缺鈣。

牛奶連牛都不能喝
牛奶連牛都不能喝，這句話似乎說得太過分。
4 R: e1 n; D) n: e; ~/ H# n7 t但是在中國而言，這句話絕對不會錯。
在西方國家的市場上有大量鮮奶，乳汁濃郁，沒有摻水，走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。
如果說這樣鮮奶牛不能喝，肯定是不對的。
& T/ I7 ?2 H& a8 P# _) \1 g# J然而，中國的奶品市場哪里有這樣的鮮奶呢？
7 `' X  d/ A( z" V) Y/ J中國市場的奶全部都是加工奶
而加工奶品確實牛都不能喝，甚至會把牛毒死。

愛丁堡的約翰•湯姆森曾用孿生小牛作試驗，一隻喂鮮奶，另一隻喂加過工的奶，吃鮮奶的小牛生長健康，吃加工奶的小牛在60天內死亡。試驗重複了很多次，都是同一樣的結果。
9 h4 j5 k' C* P% z; a8 x) P
國際知名營養學家雷蒙德•弗郎西斯在《選擇健康》中說：“用生牛奶喂的小牛犢會保持健康，但是，用加熱殺菌過的牛奶餵養的小牛犢通常在八個星期之內就會死掉”。

5 v% V3 ]1 q7 g+ ?5 B# Q1 k著名醫學家新穀弘實在《不生病的活法》中指出：“如果用市面上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛，那麼小牛四五十天就有可能死掉”。
科學家研究認為，加工奶經過均質化工藝和高溫滅菌處理，乳脂和生物？被破壞，並變成了有害物質。這樣的奶實際是一種“變質物”。牛吃了吸收不到營養，並會慢性中毒，不久就會死亡。
- R1 C( f5 H' B& `' d
科學研究一再證明，任何食品加工越深，危害就越嚴重。例如大米、小麥、甘蔗原本是很好的營養食品，但經過多道工藝加工成精大米、精麵粉、精白糖之後，就對人體健康非常不利了，甚至會致人糖尿病。又如，植物種子（如花生、大豆）的脂肪是人體非常需要的營養，但如果將植物種子中的脂肪用壓榨法榨出來，脂肪就變成嚴重有害健康的食物了。因此各國政府建議人們每天吃加工油不得超過 25克 ，無論是從動物、植物裏加工出來的油都是一樣。

& w/ b- n& U2 |# Q# X" I/ Q食物保持天然狀態越完整，營養就越豐富，而對食物作任何加工都是對營養的破壞，甚至會把好的食物變為毒物。最好的牛奶無疑是那種加工少、沒有摻入飲用水和化學物質、保持天然原狀態、溢出天然奶香的製品。
7 w  N* h9 V# |4 \! q9 T
中國奶業的乳製品的加工已嚴重背離食品應盡力保持天然營養的原則。乳製品的加工程度實在令人不安。走進超市就會明白一切。“蒙牛純牛奶”含蛋白質 2.9 克 ，是市場上含蛋白質最高的唯一品種。蒙牛牌其他品種的乳製品含蛋白質一般只有 1克 ，其他品牌的乳製品含量恐怕更低。我不得不為之稱奇，歷來被人們視為含蛋白質高因而營養高的牛奶，其營養價值竟然低於白菜。白菜含蛋白質 1.5克 ，比含蛋白質只有 1克 的牛奶高50%的營養，並且白菜的鈣含量也比牛奶高。喝牛奶不如吃菜。

再看看奶品中的化學物質。據廠商在包裝上赫然明示的就有二十多種：阿斯巴甜、氨賽蜜、庫拉索凝膠、FOS|、IMO、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、紐紅、紅麴紅、苯丙氨酸、活性益生元、低聚糖、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調節劑、日落黃、香精等等。如此之多的人造化學物質，真的能吃嗎？
* w* _/ g+ N$ o4 E現在據奶品廠商宣稱他們的牛奶經過1100道工序。
難怪市場上乳製品五花八門：高維高鋅奶，高纖高鐵奶，高鐵高鈣奶，高鈣高鋅奶，高鋅高纖奶，“特侖蘇奶”，“雙蛋白奶”、“舒化奶”，“雙核奶”，“兒童奶”，“老人奶”，“女人高鈣奶”。
6 g1 B" j0 l2 u' |* f' W  w/ p' Y即使是能吃的好東西，經過如此折騰，還能吃嗎？！
2006年6月蒙牛乳業與中國奶業協會、中國教育發展基金會、國家學生飲用奶計畫部際協調小組辦公室、國家公眾營養與發展中心、中央電視臺、人民日報共同發起公益一個行動：“每天一斤奶，強壯中國人”。
/ ]. M/ ^; {% P即便牛奶沒有危害，喝一斤市場出售的牛奶，僅能獲取 5克 蛋白質，豈不把人餓死，真是一個莫大的諷刺。
) G6 r7 _" F3 M+ I, i, H/ ^6 {
2 Q2 b1 H. B3 F" G: }違抗自然遭天譴
大自然創造萬物與生命。
每一種有生命的物種都有天然的生存法則
1 B6 h  G- y1 z0 Z( s, \( f如果違反，必然衰亡。
! [4 y! ^5 _! v各種天然動物都按照自然律進行飲食和生活，所以能夠精力充沛地活著，活到自然死亡。
人的自然生命可以活到120至180歲，
( ?& c  ~( d; K5 M2 v但是，人總是自作聰明違反自然規則，
因而人總是過早死亡,沒有活到自然天年。
4 Q' G: ]' ?; t6 l4 k所有的哺乳動物都產奶。
& L* y0 d9 ^' @, ^  G) r, e4 y0 G# w每種動物的乳汁都是專門用於哺育自己的新生後代，
& C/ q* t/ j% g- e8 J; q( {# V沒有一種動物過了哺乳期之後繼續飲食乳汁，
更沒有一種成年動物要喝另外一種動物的奶。
0 L( B4 b, O  n人類嬰兒長到兩三歲時就應當徹底斷奶。母親停止分泌乳汁和嬰兒體內的乳？徹底消失的生理變化，精確地發生在同一時期，足見這是大自然的安排，是不可抗拒的自然法則。然而，不少人偏偏要違抗自然，並荒唐地要喝另外一種動物（牛或羊）的奶。因而這些人遭到天譴。
由於人的腸胃裏缺少乳？喝下牛奶之後的結果是：不能消化，牛奶的蛋白質殘留在人的器官內，成為病菌絕佳的繁殖場所，由這個原因所引起的消化不良症狀，嚴重的話甚至會剝奪嬰幼兒的生命。
牛奶蛋白質在人體內的代謝紊亂，常常引起濕疹、哮喘等過敏性的疾病。
; k9 q* Z3 q2 d3 S/ G  i& D9 \更為嚴重的是，引發可怕的癌症、糖尿病、心血管病。
4 Z% H5 X. H0 d$ a7 m4 R
# x: o- E: p) J4 g# |5 ]牛奶中存在的一種天然激素IGF-1，是大自然賜給小牛崽的特殊禮物，很利於小牛崽快速成長而又不影響小牛崽的健康，但是人吃到這種激素就會貽害無窮：早熟，笨腦，短壽，促發各種癌症。請看下面的分述：
（一）性早熟。喝奶越嚴重，孩子越早熟。
小女孩五六歲就來月經，小男孩的雞雞卻很小很小。據重慶晚報報導：市兒童醫院性早熟門診1990年代初，每年收治性早熟患兒二三十例，到1998年約300例，2004年達到1000多例，2007年將接近2000例。
: S3 g2 ~) ]% b, o& n# e# r* ^（二）笨腦。
國際著名腦開發專家七 田真 先生在《從胎內開始的育兒》中說：牛奶不僅會對身體，並且還會對大腦起到壞的影響。生下來的孩子，或是弱智，或是自閉，或是不會說話，大部分來自於這樣的原因：懷孕中的母親自以為是為了孩子好，而拼命地喝牛奶。
美國鮑爾曼博士1980年發表論文《牛奶與思維障礙》
6 F) t; V# o9 `( o6 ^& b$ C8 Q4 p9 r介紹了牛奶對5位精神病人的損害案例。
8 n9 N$ {3 s& J, o5 F0 X. O1 `+ p患者多年來意識錯亂，情感冷漠，記憶減退，心理效率低，思維偏執，體力下降，易疲勞，其中兩人被迫住院治療。但一旦停食牛奶後，四人痊癒，一人病情好轉。
（三）縮短生命。
" B" i- H; M$ M) V9 ^天然激素IGF-1刺激細胞分裂繁殖，無疑將使細胞提前衰老死亡。雖然天然激素IGF-1可以使孩子長得高一點，高2至3釐米，但是，這是用生命作出的交換。
（四）激發癌細胞。
8 r6 F0 T4 d$ a6 [! `牛奶的天然激素IGF-1 可以刺激所有癌細胞活躍生長與繁殖，幾乎與每一種癌症都有關聯。科學家研究認為，人類直接由牛奶中吸入激素IGF-1後，從此體內各種細胞自行生產IGF-1激素，這對人類來說是一個可怕的後果。
  J4 Q# W% F0 S$ S牛奶中的乳糖也有力證明牛奶不適宜人類。
2 P6 s, C3 l( H$ h( H人類的體內有五千多種不同的活性？
幾乎可以消化所有食物中的糖分，但是，人體卻唯獨缺少乳糖？，不能消化牛奶中的乳糖。
許多人一喝牛奶就嘔吐，腹瀉，消化道發病。
+ z/ W7 T1 B2 W9 v' x+ y我的一位朋友的女兒長期患腸道疾病，糞便連綿，到幾個大醫院求診無效，但停食牛奶之後，很快痊癒。

3 \7 s# ]' r$ N. M# o' O4 Y( u( ?附言：關於牛奶危害健康的觀點，早就有權威的文獻。我看過的兩本書中講得很詳細、很有說服力。我早就不喝牛奶了，只喝豆漿，身體更好了。
" w5 b7 _+ k* Y6 V; H  V5 D這兩本書是：一、《中國健康調查報告——膳食與疾病關係的驚人發現》（美國坎 貝爾 博士著，吉林文史出版社出版，中國疾病預防控制中心即中國預防醫學科學院和美國康奈爾大學、英國牛津大學研究的巔峰之作）。二、《洪昭光“健康聖經”大覆》（上海中醫學大學教授潘朝曦著，復旦大學出版社出版）。
. ^( g6 e' Z& K* `, I3 b0 b問題在於經濟利益的驅動和對主流“權威”的衛護，使這些書及其科學研究成果的傳播受到壓制。科學問題可以爭論。我相信，謊言終究掩蓋不了事實真相的。
+ h& e* J+ n8 e9 w——王榮鈞
4 [- q; G0 q5 z' a

棒到不行

回覆 fox 的文章

9 X( E; z5 N2 \  |那從明天開始，我每天叫我兒子跳一百下，
希望他長高高！

fox

回覆 棒到不行 的文章

; b# _6 ~0 b) \+ m3 R" F我覺的喝牛奶有幫助長高耶!!!!
但前提是要配合運動~~~

有一種說法是
牛奶裡頭的鈣質吸收後可以幫助發育~
但是要多運動才會吸收的快
  j' i: c# x# t* c如果是打籃球這種需要跳躍的活動
, v+ f& U! X( S( S' N! A) Q: P+ n  `8 o應該可以長更高吧~~~

寧靜海

回覆 fox 的文章


　　我沒有要反駁啦！我覺得不同論點都有道理，然後剛好網路上有相關的文章，就貼給大家參考，並不是要反駁，而是也提供大家另一種觀點...

fox

回覆 寧靜海 的文章

- N4 Q& L9 C0 `# _2 Y* s" @7 x海大這篇太棒了!!!!!
2 c/ P# O9 K, e' w( g0 G  \2 `7 k/ R' q完全把原po的論點反駁回去XDDDD

aimie

回覆 fox 的文章

小蝦米是很難對付大鯨魚的，
) w1 J' G7 e/ s- G4 d
明明知道可樂傷身，卻還是喜歡喝，一樣的道理 XD

棒到不行

我從小也是每天都喝牛奶，
我兒子更是超愛乳製品，除了每天早晚各一杯牛奶，
還吃了一堆的起司，
1 j8 k, b( m3 }( ~& S5 m9 Y之前就有人寄了這篇文章給我，看完之後就覺得怕怕的，
有節制兒子對乳製品的攝取量，
3 T8 I3 R' f) [9 V$ n6 a9 o+ e3 v雖然仍不清楚到底喝一堆牛奶是好或是壞，
但可以肯定的是喝牛奶不會長高高，
8 i' ^9 H* Z$ y1 b6 M' w0 q我們喝了那麼多牛奶還是矮冬瓜！
0 o# Y# W0 z+ e/ H

andy826

雖然長大後不常喝, 可是這跟致癌沒有絕對關係吧. 小時候國小大家不都常訂鮮奶? 有訂有喝的你有得癌症嗎?!

寧靜海

牛奶危害論?
2 e% J0 c. A6 ]9 ]http://www.greenland-book.com/bbs/viewthread.php?tid=259
3 a5 ~( K4 B# B; q本文來自: 閣林讀樂園-線上討論區

+ e/ T3 `- J: ]    * 危害論
    * a型 不能喝牛奶
: \* W( ^+ X: |1 X! k' K    * 牛奶危害健康的觀點
    * 牛奶危害論
- b+ _8 `2 G) n% q/ E9 V0 l; G/ N2 M" Y    * 牛奶屬鹼性的嗎？
9 Q3 t) Q1 b2 ~1 v    * 牛奶是嬰幼兒的主食嗎
) E' a" L, p, c' {. R6 l    * 牛奶是酸性 還是鹼性
    * 牛奶是酸性還是鹼性
    * 牛奶是酸性食品?
    * 糖尿病*牛奶
8 C8 t' `; m# t' @' }) U    * 牛奶危害健康
    * 牛奶 鹼性
    * 牛奶 鈣流失
* b, K# a  D9 {0 }: w+ A    * 乳癌 牛奶
/ L3 d* \8 Y9 s' D* G3 a- ~    * 乳癌和牛奶
$ n! Q! C, r& K1 |    * 去磷 牛奶
    * 喝牛奶和乳癌
    * 喝牛奶对糖尿病有害吗
    * 喝牛奶得乳癌
    * 牛奶 危害
; i3 E( ]! F& @' w    * 牛奶 糖尿病
* d3 q( ?% `" [: ~4 z    * 蛋白質吸收過多
8 K2 V3 C5 u! J0 G. Q
% N7 T' T0 G; u' k: s6 s
“牛奶一直是我們公認的健康飲品，但最近在網路上流行的一種“牛奶危害論”指出：喝牛奶對健康沒什什太大的作用，反而有一定的危害。這種反潮流的觀點在公眾中引起了軒然大波。那麼，它到底有沒有道理呢？
+ A3 ^/ S" ]- N. s8 v; u. e
: M+ O' x& l# ^7 Y- g) r
※蛋白質過量有害嗎
& K' {0 a6 C% v9 }3 N! n! e　　眾所周知，牛奶中含有大量的蛋白質。因此，“牛奶危害論”的第一個觀點就是人體攝入蛋白質過量是有害的，並指出，牛奶中的蛋白質幾乎都是酪蛋白，身體很難消化，會造成消化不良，導致胃酸過多、胃疼等症狀。

" x, p2 D/ g4 h+ Q　　這一觀點的前半部分說得沒錯，人體每天需要75克—85克的蛋白質，蛋白質吸收過多確實對健康有害。但對於華人來說，從食物中攝取的蛋白質並非主要來自牛奶，而是有一半以上都來自於大米、麵粉等含蛋白質較高的主食，剩下的來自肉類(含蛋白質15%—20%)，以及豆類和豆製品(大豆含蛋白質 35%—40%，豆腐干含蛋白質20%左右，豆腐5%左右)，還有雞蛋(蛋白質含量13%左右)，最後才輪到牛奶(蛋白質含量3%)。一杯（200毫升）牛奶含蛋白質只不過7.5克，僅占一個輕體力活動男人一日推薦量的10%。因此，要控制蛋白質的攝入，少喝牛奶根本起不了太大的作用。
　　說牛奶中的蛋白難於吸收，其實，這主要是針對一歲以內的嬰兒來說的，不能套用到成年人身上。從吸收的難度來講，牛奶比母乳高3倍，牛肉比母乳高9倍，大豆比母乳高30倍，如果牛奶都不能喝的話，牛肉、大豆等食品我們豈不是更不能吃了？

2 v# ^  g4 H6 V3 `※越喝牛奶越缺鈣嗎
  o0 X* T6 E! z, O
　　“牛奶危害論”的第二個觀點認為，牛奶是酸性食品，在代謝中會產生大量酸性物質，需要人體用鈣等鹼性物質中和，這樣就造成鈣流失。牛奶補鈣的速度趕不上鈣流失的速度，因此，喝牛奶越多就會越缺鈣。
　　這個觀點的前提是錯誤的：牛奶並不是酸性食品。雖然牛奶中的硫、磷等元素在代謝後會產生酸性物質，但它也含有大量的鈣、鎂、鉀等鹼性元素，總體平衡的結果，還是鹼性占了優勢。既然前提都不成立，喝牛奶會導致鈣流失的觀點就更站不住腳了。根據調查也證明，大部分骨質疏鬆者都生活在不喝牛奶的地區，而非經常喝牛奶的地區。
$ K% f+ B; Q) d3 K
* a3 g" @8 M) E7 @' `: h* q※牛奶會導致糖尿病和皮膚過敏嗎
# d5 r; X% f2 m0 `. j6 N
* E: Y7 l8 |+ ?8 a) g' ]　　“牛奶危害論”的第三個觀點是牛奶會導致糖尿病和皮膚過敏，並舉了國外權威的《糖尿病》雜志的文章證明，每天喝半公斤以上牛奶的兒童，患糖尿病的機率比牛奶喝得少的孩子高出5倍。這在國際上確實有一定的研究，但也只是針對兒童而言的，並不能證明成人也會因此誘發糖尿病。同理，醫學研究中發現，4 —6個月大的孩子用牛奶來喂，有可能增加皮膚過敏的發生率，也不能因此得出他長大後也不能喝牛奶的結論。

$ ^& _$ y% Y4 _" T# _　　“牛奶危害論”中還說，喝牛奶會導致乳糖不耐症，這更是一個不準確的提法。乳糖不耐症是因為多年長期不接觸牛奶，突然喝牛奶而導致的腸道消化不良反應。解決的辦法恰恰是要我們從斷奶後的1—3歲開始，經常給嬰兒喝少量牛奶或酸奶，維持乳糖脢活性，便不會發生明顯的乳糖不耐反應。
+ q; r! s- ]( Z0 r※多喝牛奶易患乳癌嗎

　　“牛奶危害論”最後一個危言聳聽的觀點，就是“多喝牛奶易患乳癌”，依據是世界乳癌學會渥太華會議中的一個研究報告，指出奶牛注射生長激素後，牛奶中會出現一種叫IGF1的生長激素，而它是導致乳癌的禍首。但我們也知道，乳癌的發病影響因素很多，牛奶的攝入並不是其中最危險的一種。況且，喝普通牛奶是安全的，只有使用了生長激素的奶牛產的奶才有可能促進乳癌的發生。那麼，為什麼要把所有的牛奶一棍子打死呢？

寧靜海

6 ~' g1 G0 E+ x8 N6 Z　　來自中國的一篇文章，給大家參考，基本上我不是專家，無法回答這樣的議題。


0 m& P  T* k- M  U$ J為牛奶的八大謠言闢謠
http://www.highmilk.com/blog/?p=179

任何一種食品，都是有利有弊的，沒有絕對好的食物，也沒有絕對壞的食物。
2 ]2 q- I- T3 R: O如果消費者自己的食品知識嚴重不足，就很容易被各種賣點所“忽悠”。

謠言之一:牛奶致癌論

, ?: x4 e2 r) K% h前陣子有種“牛奶致癌”的說法風靡了很久，導致很多牛奶產業都受到了不同程度的影響，很多人放棄牛奶，轉戰豆漿，甚至“談奶色變”。其實牛奶致癌，不是沒有根據，但也不能作為一種絕對的定論而否認牛奶。
' b( b! E4 N5 ?9 I
國外相關營養流行病學資料表明，同樣一種食品，對於不同的疾病，可能會有不同的影響。比如說，對於預防結腸癌來說，攝入較多的低脂奶可能是一種保護因數；而對於前列腺癌，它卻有可能是一個促進的因數。因此，任何一種食品，都是有利有弊的，沒有絕對好的食物，也沒有絕對壞的食物。
$ ^2 y+ B8 ~. Q  ?, P6 p/ W
同時，有關牛奶的研究也說明，食物的攝入數量，對於它的健康效果有著很大的影響。無論多麼好的食物，都不宜無限制地攝入；反過來，多吃某些食物會增加癌症的風險，也不意味著這種食物一口都不能吃，或者偶爾吃一次都不可以。例如，人所共知，肉類食品攝入過量會增加多種慢性疾病的風險，但是絕口不吃肉類的人仍是少數。既然肉類是如此，對奶類又何必視為洪水猛獸呢？

在我國，人們攝入乳製品的主要目的是為了補充鈣。目前我國膳食鈣攝入量在400mg/d左右，每日攝入200克牛奶或相應的乳製品，即可將鈣攝入量提高到620mg/d的水準上，再加上少量豆製品和綠葉蔬菜，便可解決鈣攝入不足的問題。此外，強化A、D牛奶和優酪乳還可供應相當多的維生素B2、維生素A和維生素D。一杯牛奶的營養作用，仍然是應當充分肯定的。

考慮到除了牛奶和優酪乳之外，我國居民很少吃到其他乳製品，沒有食用乳酪、黃油、含乳甜點等的習慣，而國民的平均乳製品攝入量遠不足每日200g的水準。就目前的研究證據而言，這個數量還不足以引起癌症風險的大幅度變化。
2 T1 e* z, _+ r7 Y2 O  Q, Z
& V0 T- ?; C, `, @4 @/ D: b7 ?當然，也需要提前教育國民，健康的膳食應當是各類食物的恰當平衡。有些家庭以為牛奶多多益善，甚至每天給孩子飲用1公斤牛奶，這同樣是不可取的。
5 {) e- @: W8 X4 a
( N' g+ G9 L+ p# ], B9 x" Q

5 z; ~- Q: e; U7 ?- i謠言之二:空腹不能喝牛奶
) q5 h: u% ]& i' V1 ]3 W5 n5 M: C
有人說空腹喝牛奶會把蛋白質當做能量白白消耗掉，實際上牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬於碳水化合物，會優先分解供能節約蛋白質；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應能量的作用。因此空腹喝奶並不會造成蛋白質的浪費。
+ l$ [$ c7 f) }( }& b  j
9 t8 V) x# M7 I/ ]; U# U3 c  ^不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養，證明奶中的營養物質十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時，空腹飲奶仍然比一個早上完全不吃東西更有利於健康。

" d$ K2 Y) D8 o% ?, m4 ^9 w不過，並不是什麼人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶後有腹脹腹瀉問題，那麼的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些澱粉類食物之後再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用優酪乳。
" J/ Z+ v6 ]9 y' n2 O
. {# D* f) c* G/ d在20年前，專家們提出不能空腹喝牛奶，是因為當時國人很少有喝牛奶的機會，一旦斷了母乳，基本上就見不到乳製品的面。長期不接觸乳製品，導致人體發生“乳糖不耐”，一喝奶就腹脹、腸鳴、腹瀉、腹痛。如果喝得太急，特別是空腹喝奶，症狀就會更加嚴重。
" {9 ?+ p- A9 r1 u
然而時代不同了，飲食生活也變了。現在很多孩子和年輕人從小就經常喝牛奶、優酪乳，吃霜淇淋甚至乳酪，消化牛奶中乳糖的能力很強，即便空腹喝牛奶，也沒什麼不舒服的感覺。那麼，所謂“空腹不能喝奶”的說法，也該改一改了，至少要加個前提，不能一概而論。其實，空腹的時候不喝牛奶，吃什麼好呢？吃糖果？吃巧克力？吃餅乾？吃牛肉幹？恐怕從營養平衡角度來說，還遠不及喝牛奶合理。
' V  x3 P5 b- S$ W
如果從小經常喝牛奶，沒有什麼“乳糖不耐”之類的問題，那麼空腹喝牛奶完全無害健康。早上時間匆忙，來不及做飯的時候，不妨趕緊喝一杯牛奶，或者攜帶一盒牛奶路上喝，可以保證1~2小時不感到饑餓，提高學習和工作效率。與完全不吃東西相比，牛奶早餐不僅能提供相當多的營養成分，還能幫助預防胃病和膽結石，也能讓人心情更為舒緩平和。

! T1 z6 j7 N+ V* d6 o2 H% |不過，清晨不宜把牛奶當成唯一的飲品。早上起床的時候還是要先喝一大杯白開水（供暖季節室內乾燥時飲淡蜂蜜水更佳），然後再喝牛奶為好。因為牛奶的滲透壓較高，在補充水分方面遠不如白開水迅速和有效。



& L( _, n$ x  \3 h3 U) y謠言之三:脂肪越低越健康？

先來看一看，什麼叫做全脂奶、低脂奶和脫脂奶，其中到底有多少脂肪。
全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0~1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。
, X2 `! f# m$ T) [! Y
也就是說，如果每天飲用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，攝入的脂肪為7.5克。對於絕大多數小康家庭的消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上，牛奶中脂肪在一日當中所占比例僅為10%，並不算高。

+ U: i- }& m  E9 A如果把全脂牛奶換成低脂牛奶，會有多大效果呢？僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克，即便換成全脫脂奶，也只能減少6.25克。
, i" Z" w8 T# h( s
然而，牛奶的脂肪部分還有不少好東西。首先，香氣成分全部存在於乳脂當中，脫脂奶是沒有什麼香味的。其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。還要考慮到，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質，特別是共軛亞油酸。

近年來的研究證明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究認為，乳製品中的維生素D也是降低多種癌症風險的因素，對於結腸癌、乳腺癌等常見癌症都有預防作用。

. P( {# y5 g' ]7 J6 \) G8 L還有研究證實，脫脂奶並不能很好地促進體重下降，而食用全脂奶卻與較低的體重相關聯。其原因不明，但推測可能與其中的CLA有關，因為CLA可以減少身體中的脂肪比例，而幫助維持肌肉比例。
+ L" z1 _; N) q/ s
哈佛大學的一項研究認為，經常喝脫脂奶的女性中，難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%；而規律飲用全脂牛奶的女性，出現排卵問題的風險卻會比不飲奶女性低27%。

所以，如果完全脫除牛奶的脂肪，會影響其營養價值、口感風味和保健作用。因此，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。



, n) X/ _, I; o% Z% v2 f; D0 K$ ]謠言之四:牛奶不能和果汁一起喝？
$ \3 \; J2 y- a  ~$ ~) F
很多人堅信，牛奶加果汁會發生沉澱，所以這兩種東西不能一起喝。

實際上，遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質，是一件十分正常的事情。對成年人來說，牛奶沉澱並不影響消化。即便不和果汁一起喝，在胃裡面遇到胃酸也會沉澱。
6 j% k7 J1 C1 t2 A( j% S( f
; t; S8 l+ c5 h* D  \4 ?, o如果說牛奶發生沉澱就不能消化，那麼人也就不能吃優酪乳和乳酪了！優酪乳的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸作用沉澱的結果；乳酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉澱更硬更大！
' A" H, `: o8 V
牛奶和水果一起製作的各種甜品在國外已經流行幾百年，沒有發現因此發生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”“水果優酪乳”“牛奶果凍”之類的產品出售，如果人體都不能消化，它們是不是該被取締了？

只是要注意，柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高，與蛋白質結合之後，會降低牛奶蛋白質的消化吸收率，但這並不意味著一定會引起疾病。



謠言之五:牛奶不能加糖喝？

有很多書上說，牛奶加上糖會產生“果糖基賴氨酸”，影響氨基酸的吸收，這是一種多慮。

牛奶中富含賴氨酸，與糖一起加熱會發生“羰氨褐變反應”，過程中有可能產生這種物質，使賴氨酸失去生物活性。但一定要記得，這種反應僅在高溫和長時間加熱的條件下發生，而且與加不加白糖無關。因為，牛奶本身含有大量的乳糖，而乳糖比白糖還容易發生這種“褐變反應”。
# {* U! w; L# b3 W$ |" H
如果不相信的話，不妨自己做個試驗：把牛奶放進高壓鍋裡，不加糖，高壓40分鐘，然後拿出來，和新鮮牛奶作對照。很顯然，高壓後的牛奶顏色變得有點暗，甚至會發淡褐色。這時候，賴氨酸便會部分損失了。
& T5 }$ X, d$ X. @" C& P5 O
可是，如果我們平日煮沸牛奶，只有一兩分鐘的沸騰時間，也不可能用高溫高壓。所以，根本不會發生什麼賴氨酸損失的問題。

如果僅僅在牛奶中加白糖，不加熱的話，更不可能發生這個反應。所以，如果不怕加糖增加能量、升高血糖的問題，完全可以放心地加糖喝。市面上賣的什麼早餐奶、調味奶之類，不都是加了糖，而且經過高溫加熱的嗎？喝它們都不擔心，自己在家就更不用擔心了。

1 M5 m9 Y. d. \& S  Q
. l* M( R( B' y6 @1 Y2 ]; S1 y
謠言之六:早餐奶比純牛奶好？
( p, t4 I3 e1 _- f0 f% o6 p9 @  D
+ F& y* `: S( {' j, W0 ]早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較複雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉或燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等，還可能有香精。
5 G; L9 p' v6 H
再看它們的營養成分，也有細微的差別。純牛奶的蛋白質含量是2.9%~3.1%之間，“精品”牛奶可以達到3.3%~3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，加了糖之後，蛋白質含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質，總體降低程度不多。

9 ^$ \+ F3 B7 ]+ I/ h) L5 u( K看過營養成分，我們發現它們不相上下：純牛奶蛋白質多些，早餐奶卻加了鐵、加了鋅；純牛奶不含白糖和澱粉，而早餐奶含白糖含澱粉；純牛奶裡面是豐富的乳鈣，而早餐奶鈣含量顯然下降，即便加了鈣，吸收率也未必能保證和純牛奶一樣；純牛奶沒有添加劑，早餐奶里加了穩定劑。到底該買哪個呢？
4 b' u. f7 d8 G7 g4 |+ e0 t
問題的關鍵在於，純牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同。

5 X7 P' N, B% D5 J3 b$ o全脂牛奶是一種營養相當豐富的食品，但它並非十全十美。一則，如果用它作為主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的澱粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷，是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以適合配合一點堅果類食品，再加一點水果或蔬菜。1杯奶，2片麵包，1小把堅果，1 只獼猴桃之類的水果，就是相當完美的早餐了。堅果中不僅含有鐵和鋅，還有相當多的維生素E和纖維呢。
6 L4 m1 c' d4 @) ]9 g1 L+ V; \
/ ?( N2 R8 Y0 K5 K, X; @如果早餐時間相當充裕，喝牛奶可以搭配這些食品，固然是理想做法；但如果時間很緊，沒有辦法吃早餐呢？那時候，如果僅僅喝一盒牛奶，的確比不喝要好得多，但是營養均衡方面還不夠理想。如果改成兩盒早餐奶，相比而言，營養成分更符合一餐的要求。

另一方面，對於乳糖不耐的人來說，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶當中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含澱粉配料，增加了穩定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺，適應的人更多一些。
: t0 V/ A' e% S/ s3 Z$ W
4 o6 n, X/ C+ c綜上所述，我個人的推薦是這樣的：
' {+ I# t6 z. `: x
——如果你有充足的時間吃早餐，那麼就買純牛奶好了。其他養分靠自己來補充，比人家給你配更全面一些。
——如果你急著上班，或者兩餐之間感覺饑餓，那麼喝早餐奶是個不錯的主意。它能更好地模擬一餐的感覺，不容易發生不適感。
) q) ~. o, e3 w& ~) O2 L——如果你打算喝牛奶幫助晚上的安眠，那麼還是選純牛奶比較好，因為其他配料並沒有這種作用。
——如果你喝牛奶是因為喜歡奶的口感和風味，那麼純牛奶更有奶的感覺，而且原料品質更有保障。畢竟你買牛奶就是希望得到“真東西”麼。


* w# o1 o5 p* v( R2 S6 k2 b* P
# o. O/ D* k4 m% z  u; c  R謠言之七:高鈣奶比普通牛奶更加補鈣？

去超市的乳製品櫃檯看看，發現很多居民都喜歡購買高鈣奶。我的實驗室所做的一項調查發現，在1300名消費者當中，有48%的人不知道牛奶本身就是鈣的好來源。他們以為，只有加了鈣的“高鈣奶”才具有補鈣作用。而後面的調查發現，正是這些人大力擁護高鈣奶，其中女性又多於男性。那些懂得牛奶本身鈣就很豐富的消費者，反而很少購買高鈣奶。
% b& C) n- a* i: u( V7 d9 B問題是，高鈣奶到底含有多少鈣，這些鈣又是什麼鈣呢？消費者可以看到包裝上的說明，其中添加的並不是牛奶當中提取的鈣，而是乳酸鈣之類和市售鈣片成分大同小異的有機酸鈣。它們的確可以起到補鈣作用，但是其吸收效率並不比牛奶中的鈣更高，甚至還低一些。更值得一提的是鈣含量。每100克普通牛奶的鈣含量通常在100~120毫克之間，而高鈣奶呢？包裝上明明白白地寫著，其中的鈣含量達到130~140毫克，有的甚至宣稱不低於150毫克。可是，實際測定表明，其實在很多產品當中，高鈣奶當中的鈣並不高於120毫克。也就是說，高鈣奶當中的鈣和普通純牛奶差不太多。
我問了幾個外國朋友，以及從國外留學歸來的人，他們都說，在國外沒有見到有什麼“高鈣奶”。因為天然牛奶裡面的鈣已經足夠多，還有維生素D、乳糖等促進鈣吸收的因素，吸收效率也足夠好，何必還要畫蛇添足地再加什麼鈣呢？他們所關注的問題，是牛奶本身的品質如何，而不是裡面再加什麼東西。
, v, h& J+ }( ^0 @本來，向牛奶裡面添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事情。因為奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質體系不穩定的問題，從而影響到口感和殺菌穩定性。多年來，我很少購買“高鈣奶”，正是因為這個擔心。然而，某日偶然買來一嘗，發現和普通奶的口感和穩定性毫無二致。當時還曾感歎一番：這高鈣奶技術，居然已經出神入化……
8 o# X. U2 j- Y2 Z4 y原來，裡面並沒有添加多少鈣。

看來，如果消費者自己的食品知識嚴重不足，就很容易被各種賣點所“忽悠”。不需要太高的智力就能想到，那些廣告力度最大的產品，那些炒作最熱鬧的產品，肯定是生產商利潤最大的產品，對不對？與其湊那個熱鬧，不如踏踏實實地買最簡單基礎的產品，它們才是性價比最高的選擇。
4 n/ ?! X) b! U5 q+ b

% n* X4 P3 s2 C# R  n; W5 M
% `2 u" b$ u3 Y謠言之八:牛奶越喝越缺鈣？會骨質疏鬆？

# I1 y7 o, I1 S) a" V2 {曾經流傳這樣的說法，牛奶越喝越缺鈣。據說是因為蛋白質含有較多的硫、磷等元素，在體內代謝之後會產生酸性物質，因此需要鈣來説明維護酸堿平衡，從而增加鈣元素的排泄量。因此，得出一個結論是：蛋白質吃得越多，鈣的排泄量也會越大。多數富含蛋白質的食品，如雞蛋、肉類、魚類，甚至精白米麵等，都是 “成酸性食品”。
然而，一個最基本的事實是，牛奶並非“成酸性食品”。相反，它在體內代謝後呈弱鹼性。牛奶中儘管也含有不少蛋白質，帶來了硫、磷等成酸性元素，但同時也富含鈣、鎂、鉀等金屬元素。總體平衡的結果，成鹼性元素略佔優勢。
據我國測定資料，100克牛奶中含鉀高達120~130mg，鈣110~140mg，而磷只有60~80mg。也就是說，牛奶中讓人體質偏酸的元素並不是那麼多，而讓人體質偏堿的元素更多一些。
3 b  Q8 F- `8 U$ F& q既然牛奶並非是令人體質偏酸的食品，也就不會促進鈣的流失，所謂“牛奶越喝越缺鈣”的理論是站不住腳的。
' V$ V' ]+ K; Y! Q有人提出，在英國某大學所做研究證明中，奶粉餵養嬰兒成年之後身高較高、血壓較高。然而，這個實驗結果只能證明嬰兒需要母乳餵養，並不能證明成年人喝牛奶對骨質具有不良影響，會造成骨質疏鬆。
* S4 `4 Q- m% z2 B5 v, f0 T- d還有人舉出例證，北歐等牛奶消費量最大的地區，骨質疏鬆的發病率也最高；熱帶居民牛奶消費少，他們的骨質疏鬆也最少。但是這種說法忘記了很多基本事實：與熱帶居民相比，北歐居民的日照時間和日照強度都嚴重不足，室外活動和體力活動也嚴重不足，吃魚肉蛋的數量則大大高於熱帶居民。總之，這兩類居民的生活差異太大，除了喝牛奶的因素之外，其他影響骨骼健康的因素也太多。用這個事實並不能說明，如果給熱帶居民多喝牛奶，他們就會像北歐居民一樣患上骨質疏鬆。
, Q- O5 R+ F1 F
還有人說，中國自古以來很少喝牛奶，但是從來沒有骨質疏鬆，只有現在喝牛奶之後才有這個病。這話更是可笑得很。過去只是沒有人知道什麼叫做骨質疏鬆，並不等於沒有這種疾病的存在。
我國傳統上說“生一個孩子掉一顆牙”，是因為生育之後沒有補充鈣，使婦女骨質健康受到嚴重影響。俗話說“老太太怕摔跤”，也是因為老年婦女普遍存在骨質疏鬆問題。舊時那些婦女有幾個是從小喝牛奶長大的呢？
據中國醫學會骨質疏鬆分會的統計，我國骨質疏鬆者比例與發達國家相當，大約在6%~10%之間，其中很大一部分骨質疏鬆者發生在農村，以及其他不喝牛奶的地區。
甚至還有人說，說消毒牛奶當中的鈣是“無機鈣”，因而可能在人體中形成結石。如果這句話可以成立，那麼豆腐就不能吃了，鈣片也不能吃。因為豆腐點鹵的時候用的是鹵水和石膏，它們都是典型的無機鈣；市售大部分鈣片的主要成分是碳酸鈣，也屬於無機鈣。說無機鈣就不能吸收，就會形成結石，豈不是很荒唐麼？
# P/ ^. B" v9 K+ V+ _4 t2 c; L
  Z6 s- o! h; a. A0 P3 i; ?* I（責任編輯：張建生）
. q* ~! N; X  D; ~: c