【A爸廚房】----玉子燒

A君的爸爸

好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~
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3 ~7 Q$ f6 N2 f( U# B準備:
! {" Q% U/ Q% ~3 w/ A1.中型雞蛋3顆
2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
　我是用烹大師加水...
3 {5 k2 i. I4 r( e8 U6 ^3.紗布一塊或衛生紙

4 y# Y/ t4 G* L- n2 v1 G1.
5 t( H( t) A" M. q8 g打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
% [/ T1 M( ^* o5 u拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁
! {! g. I+ }. {7 ]0 R1 z3 g+ e2.熱鍋
9 [- l# P' E9 R8 ?3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
5 P  `0 Y6 w( ]0 Y3 e4 f7 u6 T. M4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,
　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
% a% D% a8 P! P4 X7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋
　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )
+ `# ~. _0 S" l8 K/ u/ Z8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
! L; K9 n5 R- z5 N) |' V: q! r/ c- Y9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄
) O0 S5 P; Y, p3 d
$ L& O9 L3 X8 o6 v% ^) R2 R我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..
8 u' e2 j5 L+ z, q0 D0 Z, H- {
隨便做做,做的不好,請多指教....


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7 ]# S' m, Q, f9 ?/ x

lulumm

流口水...

甜心小公主

讚\讚...\

FANNY!FANNY!

您的功夫一級棒喔!

LU

真的好棒哦~~~
) T5 _7 x5 f1 @* U3 d, {
8 t( w6 {) [; v% I1 R  p" O看完後,真的有那個衝動去買鍋子了~~

9 \( [1 G3 k, Z! E6 _% M可是我家兩.三個鍋子,吊在那生锈....
8 c5 k* B/ i- I) `
& V' q; h2 `5 i算了!  還是不要太衝動好~~~  
8 U8 m' n2 n" I0 ?
0 G: w3 O7 x$ l) M6 ?欣賞欣賞就好了咩~~~

讚~~~給你很多很多的讚~~~  

stella

好棒喔!!

gmflinda

看起來好像很好吃的樣子........

avatar2005

讚~~蛋拌的不勻還可以享受兩種不同口感的滋味

甲乙丙丁

A爸~你真強耶!~~您是醫生嗎?....一定沒有看減肥的吧!

houseclinic

看起來真的很好吃耶.........