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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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A君的爸爸

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置前
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
; O" z# ^4 d; ~6 R, k' i5 p8 a好吧~咱們就來試一下...
+ u# I" L% F/ R/ j. ~% g& L4 y. k' Z1 d5 F. S3 i: `
試吃感想- [" c" o5 A. K( k+ W- ]# `5 K
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣, a. `9 f  l( d# g! e) z
也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!& L( j+ T! u9 W" {" D7 U5 N
' z  R4 b1 r/ _4 Z: l* _8 Y
材料:
3 X! }6 @' u& X1.好市多牛腱4條: I5 {' X: F/ {% J# A4 ~) m0 R
2.紅酒1碗
  e0 I7 I3 ]" C% ]  ^. D4 s3.醬油一碗
7 C% A# k+ ^7 z% K4.八角1棵% E  s( i4 _0 M" t( `6 l
5.水
, O2 ~5 o7 W. q2 A& q就這樣......
# T" k8 K' `. f% z" T) Y, d  B& [' G" X7 \0 [
1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止: I2 U. ?3 z6 A: j% f
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止5 e/ W# s9 t/ Q2 E
3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘  p  [) g/ J- Y
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)7 h9 j7 ], X) n7 A
5.撈起裝袋,完工!!!
3 r3 Q1 }4 g5 R7 x- q
0 H( j( k: O- u# p夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!
7 h/ D8 _& _7 b- Q9 P6 U' X
1 h/ O4 d% W( H- OP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...: l; u* B" Q- }6 c/ b. v$ c

# U8 ?% I( g$ z1 G8 A2 L2 P# J1 |1 E: p3 \* [( q9 Q. l( R3 s

4 f. M2 A' C* @; v& z) n
( y5 P9 m. Y: Q7 L
2 X; c9 ]- ?6 ]3 y+ g& @6 l( H5 X, k$ T/ J% l4 b! i
' I: c  p. A* B* M! P7 y9 A# A
. b& B* E/ Q( X  I5 F- p# v2 t

# {6 `* z( h- ~; N2 F8 Z2 K# e$ C- p4 l/ V) |! b. d
$ o1 E& ]9 E* }* e" U

8 U# P) @* {5 H( q5 w
& J" y" Q+ A3 ]. g
- Y- h! W6 o+ e/ I& Z6 X" ~  R6 h3 n: O: `. }/ y2 A" k7 A, X

7 }: a" l+ k; ]+ k* S% @" S/ ~4 F
" b' U# b4 n4 C% u# x# {

1 p: r$ g& @/ e/ k# _7 l: Y8 q2 @! b% x- ^& h

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sunniyastop

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發表於 2012-5-23 02:15:25 |只看該作者
做法看起來好簡單唷~
, C( w3 w: I+ a" P1 b: E- X7 B成品也看起來超好吃
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發表於 2012-5-11 15:48:42 |只看該作者
請問紅酒要買哪一品牌較好呢?3 i# n7 b$ ^% A# P4 l6 h. k

! x/ k. _/ N  t# Q: _! D去家樂福買的話. 謝謝
暑假平日上網時間不定!
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三朵花的媽

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發表於 2011-11-24 10:14:42 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2010-12-23 20:47   m& E5 t% G: V9 F! D( k
本文章最後由 笨蟑螂 於 2010-12-23 20:51 編輯 ) ^+ s( T% r; k( B4 ~. g- `

+ ^  O8 z8 P  H0 y回覆 老飯糰 的文章

* Z9 v& f: x- [" ~# a4 R- f4 E我有做過喔!不過我是燉豬肉,好吃好吃好吃喔!
開始搓搓搓,搓小鞋...
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November

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發表於 2011-9-1 07:41:49 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2010-12-21 09:06
1 ~5 C8 P3 n$ i+ ^同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
3 V: D4 [; y1 \/ C4 \* B* ]1 H好吧~咱們就來試 ...

* c; h+ ^' W" U8 M3 |! ^  I3 n7 T! p# h+ Q5 u, v5 k4 }
: B6 U3 n8 D; P* ~
太棒的照片與說明教學了, 最近也在開始做菜, 真是太有趣了,
4 ]+ R* A& f6 D1 c0 O, p0 v$ e! w$ l$ h3 }. `, ^

7 ?& i: h# o$ B) l想像與做出來的東西與口味, 還是差太多了..... 9 C1 N; y) w. u4 q

, E0 f1 C/ v( F9 g; m: E4 e4 F7 j
; u5 a$ n2 _, P3 p5 I8 h" w5 D這些照片與說明, 讓自己做菜, 更有信心了........................
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felixcat

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發表於 2011-6-22 10:18:29 |只看該作者
KOKO的做法是紅酒燉牛肉，很搞剛的呢!!
4 l: E6 o- I4 v$ g& A" U2 ^6 d# C& l如果要湯汁更濃稠的話，可以先將牛肉裹麵粉後再煎
" w1 m& f8 i5 w- ]3 A* P這樣後面在燉煮時，麵粉會讓湯汁更濃稠，沾麵包跟加通心粉很好吃喔~
三峽北大just buy it愛買團FB：https://www.facebook.com/groups/213291615519909/?bookmark_t=group
愛合購-目前LILI正在揪的合購團!!有興趣一起敗家唄：http://www.ihergo.com/events#p1&felixchen
愛合購-北大just buy it愛買團家族：http://www.ihergo.com/club/Chiyoda/forum
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A君的爸爸

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發表於 2011-6-22 10:09:35 |只看該作者
kokocat 發表於 2011-6-22 09:22 ( S" I) d+ n% N' T! g% q$ K& V0 n
紅酒牛肉是大人的味道唷～6 u: D5 }" U* C4 M9 U, y$ `

* U" _: m3 t. f2 ~8 q6 _: b" X' [1 V我之前也有試過不專業的煮法...不過吃起來也還不錯就是了！ ...
: M5 X- a( e! `& r
很讚耶~
' _4 [! O+ f5 `& q% ^我也要來試看看~
# H' q+ L8 [* `+ N謝謝啦!
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kokocat

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發表於 2011-6-22 09:22:23 |只看該作者
本帖最後由 kokocat 於 2011-6-22 09:24 編輯
" a/ @% B( s0 z. l5 g
2 o4 ]: a$ Q( N( T 紅酒牛肉是大人的味道唷～' U0 h2 X4 l3 c$ `. h

( P# ]3 d) ^  n. `) C' `0 N我之前也有試過不專業的煮法...不過吃起來也還不錯就是了！" R/ J! L- O4 ]
跟大家分享一下作法：
1 {; |1 f+ `3 k/ o
  \) Y* _% E9 m+ n' F5 v5 E& _' D% F# T. Z# M
成果：
4 T; V/ ?, ]; u2 q' I- ~* @! @. _6 y+ Q% `
4 G' a: F3 h+ N' _
詳細原PO請看這邊囉！
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Emily009318

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發表於 2011-6-22 09:07:42 |只看該作者
好棒好棒~~~~以烹飪會友
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Fanny媽

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千代田
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53樓
發表於 2011-6-16 01:35:52 |只看該作者
嗯~~這個週末來做做看吧!!
FANNYMA的手作教室在北大開課了!
FB:www.facebook.com/beautyfannyma
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