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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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A君的爸爸

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置前
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )5 b7 x1 {4 ^' b6 ?2 T" U1 y: D
好吧~咱們就來試一下...
& i) y/ T* a/ `8 \% h0 y7 x  [/ U) h+ `- W( U" F) A
試吃感想
: ]$ r: [" c& a: d2 \1 p滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣9 H0 M8 L% R" Z; }- x
也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!9 t; s/ T: }8 f2 {

1 Q! z- n$ U% P- B3 d; e! b) F8 \材料:
. |- T# t( {( X5 |: `1.好市多牛腱4條3 }# L2 k) d3 w6 x3 V) k9 A! j& j; I* U
2.紅酒1碗. B; J# r( B. }5 s
3.醬油一碗
* @/ s; m+ d$ r5 I4 y& A4.八角1棵
3 t1 Q( G5 V; R5 h3 c5.水2 y# h2 D+ ^, c3 `2 c! R
就這樣......* Q5 m4 |3 n! ^9 O4 Z
: G2 Z) T8 m6 b  [4 V" O
1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止, }& u2 q9 S/ q; i" E
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止
. }5 B3 q( M6 Y# l# M, p3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘
  r- E8 f' l+ H- B) g4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)
5 w& E/ c* c1 g9 N8 C5.撈起裝袋,完工!!!
) D# V# [. _6 x4 d. f2 E4 |; f+ I# s$ T# u
夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!
9 \+ M. R0 ~& g' J6 v2 w3 l
+ {/ N9 S0 \. W7 _( XP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...
% n0 i% N! f+ p. Z
% ^  `8 K2 @" B9 q
6 W) O& Y. i& f6 P; K" U% ]1 _) Y5 F) R3 g# e" g% q

; s3 y4 E4 h' c" r, _' W7 j+ q/ G% `7 t" v3 i! o4 }, ^+ `6 p
* L6 f" s0 O# m3 f
2 q  e, C0 r* h9 m& c
- c0 K% }" D5 b5 O& p0 B
5 q8 I/ r( G6 A1 d+ ?4 ?2 Q2 }, a

+ v1 Q2 s. p- Z2 [8 L5 k! K2 f) ^1 A4 f* s3 N

2 ^, {) O; @: I( t8 u2 d5 G% n/ [; c/ _' W" J" R' d
7 y) u% ]; J3 b$ @) u& k- j% h7 A
! t  K7 e0 ~" T9 S9 |+ ?

2 p- M5 l6 T! ^# a
; ^# h( Q" i5 g, L1 G6 O- ]! w, F6 m: j; d7 f
* W6 n0 ?/ d# e9 w) n$ [; o

4 \, m; P0 y6 _9 E8 n; t% I

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sunniyastop

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發表於 2012-5-23 02:15:25 |只看該作者
做法看起來好簡單唷~
1 g8 M2 ?, A% Q. t) p4 W, {# Y" P成品也看起來超好吃
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發表於 2012-5-11 15:48:42 |只看該作者
請問紅酒要買哪一品牌較好呢?
  i( {- L! b. W* W9 F4 i$ x1 t( R  k0 w# B6 L% |# M
去家樂福買的話. 謝謝
暑假平日上網時間不定!
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三朵花的媽

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發表於 2011-11-24 10:14:42 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2010-12-23 20:47 ! \! \' J+ E) V4 ~
本文章最後由 笨蟑螂 於 2010-12-23 20:51 編輯 ) R. g# m# C  l) I4 q1 g8 t* J1 ^
) A% Z; R% C4 N+ L. M" h
回覆 老飯糰 的文章
8 A; ?: N" v* e3 W& g4 u4 b3 C
我有做過喔!不過我是燉豬肉,好吃好吃好吃喔!
開始搓搓搓,搓小鞋...
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November

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發表於 2011-9-1 07:41:49 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2010-12-21 09:06 5 N4 u8 s$ }" m6 {; l
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
8 S  X0 x% F9 \4 u好吧~咱們就來試 ...
$ k$ u' c' b7 M. O/ I5 L! H, Q

8 [! n" n# f/ q) H
+ w5 \: I! R- s太棒的照片與說明教學了, 最近也在開始做菜, 真是太有趣了,
8 Z! o0 S% d) P' T6 _, A! T1 j7 G: X
/ Y: W# t/ D8 V! b) [. s, ~( X, T& d
想像與做出來的東西與口味, 還是差太多了..... 3 b; y5 n9 {: A" |1 s
, M* H3 A* R/ F; ?
. e8 y) p8 J, H- V0 F
這些照片與說明, 讓自己做菜, 更有信心了........................
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felixcat

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發表於 2011-6-22 10:18:29 |只看該作者
KOKO的做法是紅酒燉牛肉，很搞剛的呢!!8 m, f  q3 o: e8 Z' q6 O. s
如果要湯汁更濃稠的話，可以先將牛肉裹麵粉後再煎
) U. _* |2 ?5 V0 P# {7 o這樣後面在燉煮時，麵粉會讓湯汁更濃稠，沾麵包跟加通心粉很好吃喔~
三峽北大just buy it愛買團FB：https://www.facebook.com/groups/213291615519909/?bookmark_t=group
愛合購-目前LILI正在揪的合購團!!有興趣一起敗家唄：http://www.ihergo.com/events#p1&felixchen
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A君的爸爸

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發表於 2011-6-22 10:09:35 |只看該作者
kokocat 發表於 2011-6-22 09:22 . s& Z$ @+ U, w: k0 |4 Z. B
紅酒牛肉是大人的味道唷～
5 K, \; y5 ^& g& c! z  v9 a2 C$ W% Q9 }' G. s$ `' e
我之前也有試過不專業的煮法...不過吃起來也還不錯就是了！ ...
7 N4 f" G6 u2 Z1 D( ~
很讚耶~
- Z- v7 d; g+ d" ~# g: n我也要來試看看~
/ S9 d; n' h3 M, e謝謝啦!
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kokocat

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發表於 2011-6-22 09:22:23 |只看該作者
本帖最後由 kokocat 於 2011-6-22 09:24 編輯 6 V& R, X: ]0 J4 l& }$ N6 N
$ ?+ E2 J8 r2 U
紅酒牛肉是大人的味道唷～3 u& G/ S5 {5 n/ D1 C7 c2 G$ }$ ]

* E# W+ p$ b' B% `7 k我之前也有試過不專業的煮法...不過吃起來也還不錯就是了！
7 E9 Z3 t1 R1 D3 m1 {9 q. f跟大家分享一下作法：( o$ M0 f3 ~. M- p$ _
  w) W4 l$ m5 e- O+ f# {( P1 u% v

( H$ S" y2 k/ B9 ~9 N$ v( O成果：3 q# D. s/ ~  J1 w6 J- A8 Q% C5 X: t
2 w+ Q+ x: J8 j- u
" D( a: }7 D2 ?6 n: L
詳細原PO請看這邊囉！
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Emily009318

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發表於 2011-6-22 09:07:42 |只看該作者
好棒好棒~~~~以烹飪會友
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Fanny媽

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千代田
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53樓
發表於 2011-6-16 01:35:52 |只看該作者
嗯~~這個週末來做做看吧!!
FANNYMA的手作教室在北大開課了!
FB:www.facebook.com/beautyfannyma
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