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lumiiy 發表於 2014-7-30 19:03 7 n+ l, e* d+ q2 t: W+ g) X e
怎麼製作呢@@? 6 h1 t! V+ g A8 e
這是有人在網路上分享的食譜( C) [9 f( v* v* Y' j& P _
# u, x4 E; v) K* G貓掌輕乳酪蛋糕
7 V$ }0 S4 N7 A3 m, L' d3 J9 z& S2 x, w$ J% w8 _
A+ q- r, d% v, ?8 f& t+ Q
cream cheese 200g8 O) H+ G, M' `1 `5 N
糖50g6 K7 E2 P2 f/ ]7 P7 ^3 h
蛋黃3個
- F& w& z" C$ c& x8 m) l" r5 `牛奶100g
, q7 Q1 g& ~. H9 W5 R6 ~4 m+ }" `檸檬汁1大匙(可省)
) b0 @* _" r! X" r9 R3 \- ?低筋麵粉50g(過篩)
+ t6 |4 G0 ~4 f# D- Z8 w" ~5 O/ v0 N O& b
B
O8 ^% o! k/ n" i6 A) @( |蛋白3個: |% }9 q1 \8 }8 \( x* u' P
糖40g& K. p% e$ r. w
: Z* Z$ y( e: \4 X* mA材料依序拌勻
3 v/ a& m+ ^) c* u9 b0 ^% x/ ] cream cheese如果不好拌勻9 T" ]8 r: a# ]5 `4 e+ ^+ |0 }
可以隔熱水加速拌勻(不要太燙)
# X: }. e7 R9 x& M4 F. |1 s
* X: [% o% j; Y9 A9 \$ c# gB打到溼性發泡(我常常打到快乾性)
/ `- c" A- B$ T- |1 b3 y( g1 [/ s9 D" x, C7 x
A+B輕柔拌勻,務必小心消泡喔!
$ X! \+ h8 {' J1 u' H) m) |. h. ^$ t再挖一點出來加巧克力
$ N, A4 B* W) _+ b; X(我用可可粉拌,一些些就夠了 但動作要很快 不然很容易消泡)8 F8 x( F' P) C/ N2 A! \
6 A0 q. p4 p; |/ p4 [: M. k
巧克力麵糊比較稀(容易消泡,由於份量不多,所以影響不大), U* W7 T& ]6 F- l O
裝袋的洞口務必剪小一點
7 ?6 C0 f1 _5 F才好填入貓肉球部分
/ u# q2 m S; Z; N& F, k G) ~( u/ B9 B/ `& F8 b
烤箱預熱160度
# Y) t [2 M7 j- q7 Z先進烤箱烤3-5分鐘
4 Z1 \$ x; e8 x6 M! V2 G再把原味麵糊加入模子4 ^; z4 z( c. n1 p4 A! Z! [8 S! O
水浴法烤40-50分鐘
& Q) H8 F- j, M" X8 T+ h: G
4 `- S3 r) v3 V4 o5 @溫度及時間請根據自家烤箱調整喔
. d/ M" f) n& d( N3 G- H6 w
5 Y7 x* ~6 \9 r0 d4 H2 ^% M' k+ a; u# ` F5 v
出爐後稍微放涼,脫模3 p. x* Y, {0 c' ]/ n; [
(食譜上說輕輕勾旁邊一下就會掉出來
+ \- d1 Q- _* W1 E- N+ g但我第一次脫模很失敗) }' ]7 C4 c) t' V. j/ L
於是第二次我先在模具上塗奶油,脫模就很成功了)$ d! V: P" F9 ^$ Q2 a, z0 q
8 y% k; n- r; b9 o2 u+ H6 k1 L! D* X! o
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