SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

7 }: Z, n  w2 B/ K我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
1 R. Z& u& x0 T0 w  _# X) u我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

我沒有用過精工牌,只吃過成品...
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~

- F8 P. s5 i6 n" L而國際牌,價格只要精工的二分之一...
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...

還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
: u6 P9 l5 Q: b3 s5 l仍然也有愛用者...

這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
3 a& J3 v: j0 K% D9 C雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
# ^5 ~- @. I3 t- m  |1 e) ]像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
* [9 ?( w% m1 e8 v
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

' ]( [' o3 x, i1 B) C先用溫水加一點糖溶化酵母

1 B+ r9 O- M6 y, y8 d! b+ _再一起放到麵包機裡

結果麵包發的高度就是我想要的

8 @& D4 n% \! @0 y) }3 N! Y但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
0 i) O. k+ T1 a雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
- F8 ^) l$ n+ t若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
; T  y9 l0 n5 c  i2 `( [結果都會不理想,以我的 ...

3 T6 D7 d+ P! L. f% P你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
8 ^7 j7 b4 \; |7 O: k5 |9 M. e你可以注意幾個地方，試著調整看看，
$ e! e4 U; M- r5 e! F0 s) E1 `最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
6 `% w1 p4 I3 J+ B做出來也不同~~ ...

- }' Y- _9 g8 ]' ^" b3 U5 ]; [1 K謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
% O8 Z' f$ w: N/ Z& K) _結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
: c- K3 I; a: S* g(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
. [* u& c8 h6 I0 }" h 
/ e0 {  c$ A" W# `8 `以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
; z, H( E$ N$ q" a; v 
# m! s; P. n& m4 W( ?3 D2 K(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
7 T9 P8 k1 M9 e1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
8 H* d: r6 l1 t+ z# T, w3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
4 j6 R; w$ c2 ^  @* k- n最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
1 B5 A4 N' {& s# H0 H' Q做出來也不同~~

7 H. y$ s2 r; F% Z1 d0 u4 f不過照你的描述，若原料都相同的話，
8 T: D, A4 w6 O6 _, m& Y1 \發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

! h- F* T# X6 ^( I% s" L注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
% O" a' m) j+ F7 s# C/ N9 L2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
* q2 O/ X5 f! w0 z" l' x

參考看看~~