SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
+ R' y* c* a4 a我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
; M$ u" ^+ r2 R$ w8 N  E4 W精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

9 O! R. q$ \0 a5 `+ j我沒有用過精工牌,只吃過成品...
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
0 T! |% q5 c8 }我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
6 q+ p# R+ A6 [
5 X/ r$ F& F' M1 z& h而國際牌,價格只要精工的二分之一...
) I5 A8 Y8 C, |( r7 @" h8 y1 S使用過的人也是推薦的多(包括我~)...
8 m9 t7 E* s4 t7 u$ }7 w$ \
0 {1 }$ F( s1 `還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
仍然也有愛用者...
; j; p' r; J3 \
這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
4 b6 f! B$ h9 ^4 ]若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
0 q+ s! [. h9 Z; n6 Z; j) n像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

  P* s$ F( }7 O$ F1 O/ s- H) E我的麵包機是~~~福樂牌
  G. }) b! J$ J" s
) d' T' j  x% r' S昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
2 i8 O) w. t6 x! e9 M0 {
9 \) S# v; Y+ N* S" ~! n先用溫水加一點糖溶化酵母
: g+ t. u6 L( D, H: m& P5 A/ C' b
9 \! B$ E# f1 C' A; N; |7 J再一起放到麵包機裡
0 i( A: [9 x/ Z6 U" p9 ?7 `' Q
$ ^1 G/ @9 R/ `( _& C2 C結果麵包發的高度就是我想要的

7 l0 g( {# C( f, W9 M, D) }但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
$ [  ]% U$ \8 i# }& U雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
1 W& u0 G' w, w, m# B. s% M  D
/ h! ~3 F7 [5 Q' t( s2 n我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
% C$ {0 I& ?* g但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
/ J! n$ O" X" e1 o醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
! z7 ?6 I! m3 {6 M, |, x' Y/ ^最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
, z5 d  @& y4 b8 r) k(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
8 M0 d' B0 r' V# B) o* u 
; G: y9 i+ N& g6 m, t5 {5 v" N. G! J$ p以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
. m5 k4 \* U4 n0 e1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
4 o0 \8 L7 @4 ~# x) b1 I

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
* s" P1 e! l5 ^' t+ H  }
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
1 Y& O3 W* |) g% l
注意事項：
# k! ]2 x/ ]4 X; r) s1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2 v8 i# i/ m8 M* S" u# \2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


參考看看~~
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