SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
; u2 v1 y* a7 i! {& K9 I精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

我沒有用過精工牌,只吃過成品...
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
7 l; L0 q6 J; @% x8 v% \5 u我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
: h( ~" F2 V9 B/ V2 h: v
而國際牌,價格只要精工的二分之一...
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...
4 s8 `  \) s" ^7 P! m9 p2 {- d5 B
還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
- v/ {" \" ~/ g; R* X: |2 Y仍然也有愛用者...

這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
& |+ r2 y& \2 C# u我是用國際牌的BD-BM152...
/ b. X! u- t5 h5 }" ^雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
6 M# t5 T; n- A  v6 r# ]& e2 i若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

& A! L0 D; L& l+ k  Z' S" d( F精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
# b0 \  ]1 m( q$ X3 W/ s6 n9 p麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
  j/ l/ X# U: i0 i. m& \/ K像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
1 u; P- c7 t! b. {9 i5 Z; n! D結果都會不理想,以我的 ...

6 N7 Q  _0 Z8 U( {2 G: I$ [我的麵包機是~~~福樂牌
2 A! o0 _0 w" t* ]7 `
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母
2 Q1 Y! t1 R4 g8 w/ z- r1 |% C/ }5 q
0 J* r# M5 z6 A4 E  _再一起放到麵包機裡
+ R: p, _: `: W5 w( B9 m& f' T& Z
結果麵包發的高度就是我想要的
; I0 ^' w5 ~9 ^2 }# |
但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
6 Q( c8 s8 }* h8 x' \雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
- z9 a% V. L& k若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
, d3 R) C* M4 k4 l3 m' T
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
: p6 F0 J5 z9 |( f
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
$ N# V, t; O) X9 T' W3 [每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
/ v% @+ ]' d4 ?% Z, t像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
6 C; `2 t  p/ j1 Q最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
* ]) T. d# W! l8 }1 p做出來也不同~~ ...

* t5 F! M1 _+ q謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
% l, I- O. ~$ l9 X$ F- v6 s 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
  {3 j6 @  f; l6 y  O' L1 l; Q 
! D. j4 A1 e: \: W! r/ ^. m4 p以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
9 F* f/ L  J7 d4 H& [0 s$ H$ ]) r* R 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
. d9 M. v& }, M故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
3 g$ K8 B. f5 P2 H1 l 
9 X1 X# Z. ^: V& U+ B! G' _/ |補充:
& e( s! @1 I' W$ f4 C' U. q1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
. C, L6 V" q3 I2 M  d  Q4 G2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
1 n) S! u8 p2 S  ]( Y3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
6 D# a* [: o9 Q" x, r最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
, C4 b6 J% K' w+ t7 g" f* O
8 ]! M1 {$ y! M不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
$ ^& r+ k& D& i: E. M
注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


" N/ O( a6 Z+ n" l! p7 R參考看看~~
4 i0 X8 u' R* }3 B. u