SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
3 W2 N* C  W& x' l' j. u$ j% t; C6 L6 m我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

) r! ?, I5 d! ?) ?% X! N我沒有用過精工牌,只吃過成品...
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
+ C1 q% j2 c6 a) }1 ?) M我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~

5 G' Q$ w5 W8 H而國際牌,價格只要精工的二分之一...
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...
3 ~) v+ c7 N; z5 Z8 F* N
8 y% [8 K& w" r4 I$ y還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
仍然也有愛用者...

這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
% _1 X! ?; C0 A- g. ~雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
4 y$ ?; S3 p/ B& N) R3 j$ [0 y; g6 r' P像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
  L* ^0 s, C8 o
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

8 c8 u& ?7 z* O先用溫水加一點糖溶化酵母
7 @; X6 I# M& _( H/ O/ O9 P
再一起放到麵包機裡
/ q' y( {( U3 U) i" t: e. c
結果麵包發的高度就是我想要的

但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
9 W' F4 `6 z# r! h* _% [0 X雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

, g& k; h1 N: `6 d" g我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
, W% R" h9 D8 V* J& ?: {醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
  }7 R, ?8 @, \2 K7 f
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
; @; o- W2 O; ^每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
* k* M. ^: S) E) I3 j2 ^麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
4 k0 J, Y, x  [+ g; o  a像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

- x3 n6 h5 K/ J* X你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
/ H# `) k+ W" B& G# d4 y- [9 H最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
% q, {: i- x% b; a/ f4 o- ~像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
2 ~- I  I$ j1 Y) p結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
' S9 a+ w6 `# k% m# r: g拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
4 x( c  S  ]3 y& e. P 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
. G6 }+ G; C9 l0 n) u 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
& I, y* ?4 q' J. {* P, y6 k 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
! X5 j: Z9 {7 \+ {/ H# S; |' ]: H故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
2 ~4 |% ?! C$ U! a& X 
5 j, ^: O  L* T5 r& B# x  w補充:
0 k. A+ ]( M* ?* z" f; ^9 e: l1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
( d4 ]6 u; G1 i4 ^0 ]4 w9 ]2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
9 N7 N; a6 ~4 a- p做出來也不同~~

不過照你的描述，若原料都相同的話，
! n9 _1 P) c0 r& {發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
* G/ E6 {; U# h: z  l: z. M( l# o2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
9 I0 g% N; D0 h5 D9 Q! \, T

, v, u* H! p: J- d3 b" D9 @參考看看~~
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