SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

3 ?- `$ S# W4 I* L/ X) ?2 X我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
& x7 Z/ E$ G8 G) R我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

我沒有用過精工牌,只吃過成品...
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
" K2 V2 \6 N* O5 O
而國際牌,價格只要精工的二分之一...
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...

還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
$ N! m8 {! q, c  c$ l1 j仍然也有愛用者...

5 G! e8 j' L( f) c: v) ^$ h這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
$ P) p/ J( N3 B3 V. m8 T0 |0 B雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
, e. c0 g" a1 ?4 R( h. e, y- P, S若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
0 d# l/ z  W2 u+ l結果都會不理想,以我的 ...

7 n9 q6 i$ X) ~7 h我的麵包機是~~~福樂牌

# \2 t2 k6 A2 j# P5 c昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
! M  k8 m/ ?- W( u# z1 A( e
先用溫水加一點糖溶化酵母
' a; \; q1 O# @" ^& h% ^
再一起放到麵包機裡
& k, Y* b" V+ W$ k8 V5 ^# q  L
# ]- t$ u2 v+ ]4 w結果麵包發的高度就是我想要的

但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
. L6 Z  l4 l( w4 n) j3 O# Q但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
6 t4 V) H6 ^+ I* S# F% N醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
1 O! ~) E; t6 H- j0 y& a/ I每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

& M1 d+ ~2 _7 S4 u; ^/ q你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
' r$ ]% G, \& k9 Q你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
8 W( ?  h* z- W3 t/ ^做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
/ i( W" T/ ~: @4 n; g4 j) R! y像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
6 E" V" Z6 U' s1 R結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
" t) C; ]3 T' M7 f拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
3 m% C7 T  C  |(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
2 h5 c2 B2 w( K& u! O1 | 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
9 b( b' }' a: R% u" c- b 
: Z5 ?% o# v" f  g9 _3 b" k(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
% M7 c- S3 f* O1 P) @2 V1 ` 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
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# {8 F) k5 S9 M0 D5 A補充:
5 m, |# @6 Q3 e& h1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
" {: R( E+ q  c- j0 h) x$ y2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
" W9 y7 _; R3 H. S8 d& ~3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
, e. ~7 [0 S# _) ~1 T, h
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

' |- u* e, u( S$ z& h注意事項：
% A# P. t% n' {# n& A1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
4 G( y; A+ G5 k0 O3 ~; W2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
6 H3 s! ?3 B& ~! c- f8 e# n2 i

: ~8 q  ^# o0 b5 L參考看看~~