SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

  }$ {. E' A3 m0 w( _我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
  O& F% D1 b2 J我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

我沒有用過精工牌,只吃過成品...
/ P2 W* \5 s9 l/ a朋友是讚不絕口,失敗率極低~
5 b4 R, N; O9 G$ K& ^6 J我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
/ {- t! N. M2 X
( D3 x/ {6 m: R) C而國際牌,價格只要精工的二分之一...
/ E* G& q* }7 r6 ~- B6 e+ c5 {使用過的人也是推薦的多(包括我~)...
/ o$ G' ?# e6 ]' c0 E8 E
/ V6 F! h, Z2 K/ P/ ?還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
仍然也有愛用者...
% I. i$ \" D& w5 h$ q1 p7 Q
6 r) ]( r' \9 W6 G這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
# o5 R: U: z+ X) H我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
4 r/ ~) Q) f% r若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

) {! [' D5 {. z' P精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
; U3 h& V2 u" g( J" ~像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
% ]3 b- N) @. i- H2 C* d0 D結果都會不理想,以我的 ...

0 _( {% E$ j2 N) |3 c$ V我的麵包機是~~~福樂牌

; G* q+ b! k0 d- y4 G昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
4 k( ~2 g6 O1 ^; S
8 r) t4 [3 F4 K. s! l9 I! `6 b' j先用溫水加一點糖溶化酵母

8 N4 m0 z$ A" @" r3 ^9 @! s5 T再一起放到麵包機裡
& @/ J2 L* W2 i1 s) z
) U) y# o/ J% M% m結果麵包發的高度就是我想要的

但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
+ R! a6 L$ U3 s% l  }! e雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

- P# q, w: e# u6 L4 M2 y1 |我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

1 S, U- m8 p) M& O8 C3 |4 I我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
2 Z( U( {) H% S: k每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
3 O' s4 i" f% f/ e. Z* c8 ]你可以注意幾個地方，試著調整看看，
0 G5 I  g* R$ Z, p+ g最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
2 N0 i' I: y6 l! R. u, T# g  L做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
. s0 Z& B- f: F) p, v& C像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
4 v5 C& n+ a' V0 S+ r8 O. T. ^拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
* M, _0 [3 o2 \2 {9 F% i 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
& ?# J. U/ V2 s(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
& B  c: }4 x6 i  s% d3 s故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
$ R9 [* i* b6 k3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
; @% c/ v! H) r2 v6 q7 q& ~

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
" S: \( h  u) p! U/ ]3 p! ]最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
/ D& a3 o' p+ X
不過照你的描述，若原料都相同的話，
1 l7 u' o( ?  n6 o發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~

& J$ }' k: m8 I; K) P
' K2 n1 U2 q+ D參考看看~~