SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
0 s0 s: y& e. R' z( }我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

evelyn0026

fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
' f9 @) f' O: N+ @8 g精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

, U! K. m6 J' A6 ~我沒有用過精工牌,只吃過成品...
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
8 q  {( t6 I1 r* Y3 ~我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~

而國際牌,價格只要精工的二分之一...
6 T0 S: j5 A& @使用過的人也是推薦的多(包括我~)...

還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
+ d. S1 z. W7 `: T仍然也有愛用者...
* d5 ^& d- r; e4 V9 a& y4 x
這要看你的需求及預算啦~~

fig0302

evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
  F" R! n. y' {; D" I麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

% D0 t: R+ l' c% P3 d我的麵包機是~~~福樂牌
! T% A( G3 ]' B1 y$ q
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
. |) b& Y7 j' F. g1 n4 j$ P  `  c, n
先用溫水加一點糖溶化酵母
( v, ^! g6 g% J( g% R
再一起放到麵包機裡

4 Y" `, S. H- H2 s+ t: q結果麵包發的高度就是我想要的
- J1 g3 f) Z% X2 T
5 I( g0 r' @9 w9 m3 |但不能用預約模式。

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
8 Y: P. H' J' {( F4 F8 ]雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
* ~, E6 ^  C9 p但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

* s2 f, Y# v+ f) n& Y6 ^( ^我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
( |  v0 r0 V7 F! |每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
% d$ l6 u% N& L& H像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
  X( q3 R$ H/ X8 W結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
, Y# S6 b% }) m% a" P你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

* q, E( l$ _3 g. Z. \2 _謝謝你.我在試看看

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
. \1 J: g2 c( e: F! L像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
( u/ e4 Q$ P6 u' Y9 p1 N結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
7 T0 ]5 Q% f' G1 \ 
% ]3 U1 m6 W+ f8 q(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
' i9 s* U2 [7 ?" o4 G$ ~ 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
0 _4 R) e- X5 Z/ n& u2 W: }(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
" U, U6 z" f$ p7 s: [% B4 q 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
: p/ o* q# g3 f  i2 L3 f' ]: g 
補充:
  b$ w6 O" T! j* L$ j. w4 Z- `1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
8 ]# e  F3 O; ~) t/ _0 e( |2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
/ Z- ?4 L) Q5 I, b: z$ T

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

7 h2 y4 L9 n6 G6 ^. ]0 r3 Z& F" K% K不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
2 L! ^2 Y$ v4 n
" P3 h4 \  L$ N& P6 r" h: y% F: Q注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
4 l  e" _, _) L# |! r/ l, ?

參考看看~~