不用揉麵包

小賴

最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
* _% i: e$ |1 A% d可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
9 U/ z' y, J0 p/ S0 E) f4 n前天忽然心血來潮，
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
就來試一試吧！

高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
! u& P: W; b/ U. d1 U
結果如下
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈

小賴

+ K" q, J2 X! W+ O# T, g& R3 k+ G

小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
; A" s& N  b7 R厲害~厲害~

& C  J) u1 J* l, U/ x% r7 ?只要有時間，大家都可以很厲害。

小賴

amychu 發表於 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

0 U$ Z6 X+ H3 s! U  Z, g没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。

小萍萍

厲害~厲害~

amychu

沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!

老飯糰

我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
: x, h$ g) x+ u! `' R  K$ q但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
1 R& a" Z: L4 [$ g0 l會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
# G, I( w4 X) N& o酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!