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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 1 D2 y; H/ A6 ]7 ~
7 D; K* x' D {
 . y6 X% H4 N: q, ^7 `6 Y4 M
! t0 C8 s1 B( t) S茶葉蛋 ：# p U/ E- D4 i; h/ Q
: O8 A! V2 `8 t2 U
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
4 ]. d* h2 I6 N [8 }& D9 e- a6 z6 T9 Z8 l) T: Z# i3 Q0 ~# y" a
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
, I% F6 H2 v# _, P: F$ l! Y快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
$ u& P" M5 o0 N- {! Q, P. G' H1 d* y3 c
作法如下：( G$ ]% ^9 L) B5 ]
2 a& I$ E+ s4 ?2 b: B
A.準備材料有 ：/ @! V, e9 Z5 q/ f0 K; R
雞蛋20顆5 W8 z* _2 r6 p3 H/ m
紅茶茶包2包
; X. b; D8 I- Z' Q! i, z烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）+ x0 R% R# V# j( I" |
八角2顆2 k R, ]) G" n" f5 z7 K7 m& A
桂皮1小片（目測約2cm）
5 r3 I5 S. ?7 ?+ l8 C
6 ^0 n) u: I, X) I% DB.再來準備 調味料 :
' l* U% o$ ~* W; o% J( H' F醬油100cc
% H$ `& _ c3 G3 T/ M3 H3 e# f鹽1茶匙
. ~3 f @+ J* z5 Y) P6 }1 ?$ Y1 v冰糖1大匙
/ u5 m: y3 [/ m7 x h7 H0 G$ {! F. S3 P1 Y. s
C.做法 ：- |+ ^" x. K1 l& l4 j- Q6 g; s
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
1 c$ M) h' ^5 d* ~# R# Wb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）5 o# r, ] r- G$ n9 P
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出! r5 [) {1 x- ]7 A
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了* W6 }+ M0 |# I- J) V
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
9 N- E9 Q/ x1 Se. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
, H* X$ i! Q ~8 T4 y8 a( u0 Lf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
1 k2 M# y+ `, x* [1 S ` 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處3 J W- t+ o9 P/ N2 u7 i# U, p. V& ^
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
% H2 |! @( X0 M! oh. 關火靜置泡二十分鐘5 e W8 k+ F: }" W* t, n
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
- Q; _; l4 r9 D$ y+ \3 b9 _, o
2 A4 k; \: S' q7 Q3 |. l4 pD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴. l3 Q; d3 d/ {1 m! H- B8 E. y. m
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳. V4 Y( t( e& P0 o+ g' @ s
+ c: C5 D, u; b3 t
有機會試試看 簡單不難  ; _2 Z+ e( R$ }5 z
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