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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
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" A6 O$ l. X0 ~! |2 i5 g3 {9 n1 Z* ]% z4 C) h
茶葉蛋 ：
4 C& u# X: a1 z0 x y: j) _
8 s6 P; b2 c0 X% U2 i" w參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅1 l2 t1 r- R( i# |
+ x, J4 Y, j8 ?+ q" n星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 9 K. k- u; T4 E
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看, a7 a2 d$ B! z
! a. g5 P( N) N( A+ Z" v( C% m. p1 h
作法如下：; i8 r' r* l- q8 x
; Y: z6 }. l. y3 ]1 ]; R' N; [A.準備材料有 ：$ G( i0 U& j! i
雞蛋20顆
2 S" k" X0 z V u5 [# G紅茶茶包2包
% M' o. k* O$ i$ M, q烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）- I1 {) r; `* y0 u$ [
八角2顆! E9 ?4 C! h* R3 Y+ }7 z
桂皮1小片（目測約2cm）' ?0 J8 W/ l" J" O% g# n) Q8 \
6 C' v0 I5 y: f5 Z1 L& WB.再來準備 調味料 :- |" d) V) }: X0 ]- L# D/ ~
醬油100cc' j5 K. N4 v* `+ |2 ~
鹽1茶匙
) X {$ o4 V# s$ D' f冰糖1大匙
; M- e C/ O* @+ ?$ Q
4 a2 {8 c5 U) l7 J6 d* YC.做法 ：& Y m9 s0 }$ D2 ?! W7 D- m
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘' h( @2 }6 Y6 H4 E9 U
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
' q5 b. p! b. R; Q- ]c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出6 e7 N7 a; u) w2 {. \4 h
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了( \7 p2 M' f1 `% J+ i! M& D! D! M
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
$ O/ k/ I1 e/ f% {0 o/ ]. z% O- W6 Se. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
# e6 h- S! U: Y& `! P$ j( w# Q$ X. If. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片0 f4 @+ {0 u: P+ z+ e; c
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處8 Y2 ^' b8 g* O9 r% c" i
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
( _/ |: S: k, v% R( P: qh. 關火靜置泡二十分鐘
, p* b( n! V3 _1 ti. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉# F" V" s+ [. ~: a9 J
* ]7 s/ j8 n" E* _, L
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴2 u8 f8 D8 r1 ?7 n, }; K! p
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
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有機會試試看 簡單不難 
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