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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 ( D+ I, w1 E2 R3 m- n
. p: q" P1 U, X- H/ [% i) m

: L8 G, d$ G1 O1 s0 B& e
7 ~2 d# ~: }, i9 C/ p茶葉蛋 :- Q7 A. T! W2 W
! Q# Z' @* y# r, y* ?, r3 j% ^; J參考 出處:美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅! U) W+ Q* R$ ]9 t( e" ]: P4 S
4 y) ?9 S* v( Z4 ?4 ?- U星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 ) ^/ ~# u4 Y8 G
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
' v4 H4 Q# r* M, k m; _' U
2 a0 P9 m/ s& N7 D' |% c# C作法如下:$ ?, [' o2 c |& c7 S3 O( I& D
% Y4 J3 J! d! l0 a0 D- C0 I
A.準備材料有 :0 Y6 T- Z, `+ z( j
雞蛋20顆
|# Q2 D% `' p7 G! w) c紅茶茶包2包
- X+ W" D* \" I; m P" E烏龍茶葉1大匙(烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好); r/ o9 t f4 e
八角2顆; ?# J4 V E9 l: E' M2 _
桂皮1小片(目測約2cm)
, T# j8 Y% I7 Z9 E, L9 n+ c: V$ V; y$ R8 ]' U2 r2 j, a) k& S
B.再來準備 調味料 :& y* P7 E0 U- R7 C0 o b
醬油100cc) Z2 ~) [. e! m, E4 N
鹽1茶匙
2 V/ C% i' A7 J0 i# Q冰糖1大匙. t% m6 Y" t# i
+ ~# i- M3 K$ \: e* G( p" a
C.做法 :$ s; o2 i! [0 i% K, l& }
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘& k. A, R2 p% }, X
b. 關火靜置20分鐘 (鍋蓋不掀開)$ P! K; r) X1 D0 I, n5 _9 l, s: \9 J
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出$ ?9 A( d: l) z- _' a, Q6 y: y/ p8 p
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 (底部:就是鈍端)敲一下(破裂)別心軟就是用力敲就對了0 Z- p* k# R a: Y- W; Q' e
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
( ~" |) n H. J" G8 Q5 D! Pe. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味! y, r3 X9 @" G( S5 E1 q
f. 把調味料 :醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片/ W: N% L% \+ l" A9 p! a
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處, Q% W4 n8 c9 ]/ T
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
2 W( b2 s- J' a! U! yh. 關火靜置泡二十分鐘2 t4 P' }! x/ O/ q8 ~0 S" z- J
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
$ G' F/ r$ I" z! s8 r4 e! a- G& p
; G" x9 r+ o. ?7 {6 @ [' L9 g6 mD.食用心得 :一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴# @' a: X X5 m' o9 G6 \
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳3 x; V+ `! m5 l% W0 [
3 l+ ?6 t3 `( B8 i+ i# u
有機會試試看 簡單不難
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