原來免揉如此簡單

catherine

+ B9 N' x' n; N上月底去了一趟歐洲後
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
. E0 ]3 U6 k# w9 C在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
. |) s' U# \) W" J
決定來試試
( r% V, C2 x% T+ o& D4 k/ l. a第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功


7 e, \& H" ]. ^( ]5 w+ r; H第二次......小失敗也就沒有拍照

2 L# V# P+ y5 I第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)

3 Z  s! {# x6 S+ @! E
' }; y6 I% o3 V$ U! i$ x  I& y做法一點都不難
7 W. B8 x4 k2 t  ^' f: \我想最花時間的就是在等它自己發酵

( {- }% @) V1 `4 y# y我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
' x* }# P, t) N5 L還是不斷加料後的口味?

18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
' i- y1 H2 C& s這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!


7 s2 G7 N% ^% W- Z) K( j

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
) H5 a) B. a* X我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
' }6 s5 z! ]: v$ h) O" S我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
: M+ j7 V& v2 i% _$ Y! a所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

$ N1 }: U% Q; u' |7 G3 h現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
. H8 q; P0 i- v9 G剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
真的很容易!

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
; g  G9 F) V0 Z& T" n! |5 x我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
# b5 V# G: G' G嚼勁高筋會比較有~
, ^3 M- Y$ A* r( E' L" D2 x
$ B& p* X; n, Z- v- f

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
4 M" j6 Z2 `( s: x7 r) g/ w6 Z像我就沒有這種天份了，
2 L" ?3 G/ |4 C5 j- |  n* n1 O+ u! c所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
$ ~( Y. b1 F5 R8 Y3 V: n我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
. s# F/ }! ]9 a
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

' c) S' s* P. {+ @想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
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我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
" G9 U$ U2 X8 F, c7 ~