原來免揉如此簡單

catherine

1 P3 g6 i3 S& v- E' E; k
上月底去了一趟歐洲後
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
. |" v: x" h' y% p
決定來試試
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功

5 [  o% F7 {0 I% C, }
6 [# @/ q6 I: j4 B第二次......小失敗也就沒有拍照

第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)


9 Z2 L3 N1 j1 w; ]1 P做法一點都不難
我想最花時間的就是在等它自己發酵
2 A& w" D* G5 B/ h* s" G
. s8 t& k* a8 f& \* O; F我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
還是不斷加料後的口味?
: y* ?/ e/ u: \# n% s) K
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
% v( o0 u" u2 w9 ]6 L  H  V4 V我用高筋喔
! C+ M! q9 t, h% j# b  L% Z如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
- \3 H8 y7 B! ]* f+ D: q1 z我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
! I4 I( _, F1 q% c% ?* K& T天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
& O- o8 P( U) x5 A' p9 z7 W所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

( g- I  a1 Q% x現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
' n+ E2 c( N- D) J2 |7 z剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
6 Z; x# L; k7 l真的很容易!

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
7 n; c  f* m& p* T& _' \! Y+ L8 X, |請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

我用高筋喔
8 T0 n+ Z4 t$ B# ^如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
6 u8 `$ X% [. R9 }8 b) L# Q9 ?嚼勁高筋會比較有~

5 D+ Y+ m) Q2 G/ j' N  S

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
  I( @3 N$ G0 g" i所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
5 N( t$ V. [/ {% f, [% M誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
% n' I% W0 D- }: U7 Y/ t我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母

我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

' }; n9 @( h+ `/ ], |想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
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" X' ~* U9 t& e& Y# p( k0 U我有看到部落客教培養酵母，但還沒試