原來免揉如此簡單

catherine

* @2 N* o- O$ _8 o/ I# j上月底去了一趟歐洲後
( i0 G. m6 L5 T5 ], g7 L- {回來總是想念歐式麵包的天然滋味
) w% y+ d8 R& V% R8 o, R在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後

9 w! Z5 C; ^' v0 Y決定來試試
, a0 N( b5 B2 K" K第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功


第二次......小失敗也就沒有拍照
9 }! q. ?/ [* @& {
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
$ }, m0 h& s7 P& j4 ]
$ Z% i# ^& \6 q1 [8 O6 n% c
3 g9 q1 S" f% w. H! }" g6 X做法一點都不難
, D* w6 @# {1 i+ g+ M" U; k我想最花時間的就是在等它自己發酵

我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
3 \* y& s. y% I" }還是不斷加料後的口味?
0 P! z0 V" m3 A. a- c- z
$ k5 j2 K- {( K7 W) B18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!

/ u0 o2 K: N- G5 r6 Q) x' Z( I

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
+ [/ k" j2 h  v/ Y# ^我用高筋喔
3 T- @- X4 L+ e3 _( }% N  c如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
) H% `" F7 H7 J7 S2 t* n' m1 F我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

' E) z$ S4 ]" X現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
( h0 U& e+ n7 n2 U, i% e( j剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
真的很容易!

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
; S! f) O" k! R請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

: E( {- i; m) c0 @  I3 \' i0 \. o
我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
) F2 I6 n' b# M! L/ b& T! d我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
嚼勁高筋會比較有~

' D* ^' C. ~7 {& R

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
* v( R/ b& c6 `' w9 y像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
& n+ M, ~* e- A' P. r我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
! O' S# b9 s7 ]$ u7 ]1 v' X) P誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
* X, @* @; M* D* U% b7 `我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
) [* B8 e! Z' k) K7 K; I
4 {4 ~$ m6 W* a4 E9 J5 l+ r# N我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

7 O2 V+ m6 b! j' K想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母

我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
* n/ D( a  E" R: Z: R