原來免揉如此簡單

catherine

) f/ c! G+ q4 w- B9 A  b5 C/ D
上月底去了一趟歐洲後
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
) D: X; u1 e4 I2 D* G: ?/ S
, W/ g7 q" t0 W0 s7 o決定來試試
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功


第二次......小失敗也就沒有拍照

6 m4 q( _6 b' ]' m: ^" `第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)

" i; u- B% l; k' Y! y1 i
% E" e, |) q/ v  M6 k/ [% `( s做法一點都不難
我想最花時間的就是在等它自己發酵
. D4 X( o( d" z) |5 l
  T0 Z0 s; R* |0 V- s, E我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
' ?- @2 I' l3 e5 [8 i& ~! V還是不斷加料後的口味?

6 H( L$ j4 `8 L4 N$ l% F18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
8 B  p2 r' X# |& [這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!


6 L2 J0 c" F1 w6 G

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
" S9 Y) S3 ^. t3 {  _. \& r+ }所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

9 d2 A3 q* y: r! p5 x8 x現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
" I/ H7 Y7 R3 Y0 M4 `真的很容易!

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

5 L' u" R( P& \/ Z- ?' a4 r; p3 v1 e& ?
- \. }/ J* p$ o" G5 T8 G+ \0 |0 ^/ \: ?* r我用高筋喔
& ]6 ]- t6 N5 t. X4 f  t3 e如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
& [/ T/ X0 U0 y3 W, N( o" I7 V嚼勁高筋會比較有~

' j% _% c! o; u( \/ T# c: w

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
( X3 o! `7 U4 }* a9 l2 `* E像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母

我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

/ K; K9 |0 P. P# K5 C+ g# p! W想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母

8 p5 ]- F( k; a0 R% \1 Y我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
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