原來免揉如此簡單

catherine

上月底去了一趟歐洲後
% N' k1 ^: t. C; m$ H回來總是想念歐式麵包的天然滋味
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後

決定來試試
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功

2 Z) t; w7 E; W8 T/ P. r
第二次......小失敗也就沒有拍照
! P7 _& G' g+ O3 Q" T( R/ g* R3 w
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
" x+ A/ ?! q- [& Q4 H

做法一點都不難
我想最花時間的就是在等它自己發酵
+ f' J  l, x: w, @1 ]: L" A# w
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
還是不斷加料後的口味?
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) S7 B* G; x$ m9 ]$ E$ Y* l18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
% {+ Z+ X" k9 B  g# w這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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3 T3 J, _- q# B

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
+ [& s* ^) ~& p/ Z我用高筋喔
# B  d- @4 b  X# ^; y' _; z9 ~/ M如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，
% J) y' h' \+ N: x1 O像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

2 ]5 m: d2 l- ^' H: [1 N' {5 D3 W3 p現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
0 n7 G0 a3 i+ }) w真的很容易!
' b2 S% z: w( H! E4 v- g$ h) c

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
0 z* G! E8 B8 F  Y6 `請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

( j6 l, N. l( p' P" A0 |& D
我用高筋喔
6 R8 c6 j: \# J  M, ]如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
! a" \+ V1 j) V4 w! l我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
6 c2 H+ m( _8 b' m: p  Q' z- K, }* h嚼勁高筋會比較有~

9 s0 ~$ @. q% V" K

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
4 e4 ^1 J0 p' X* c) k( X# v像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
/ o6 H& Q8 ~! G7 N$ A7 X+ e7 t我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
1 y1 T# v4 R- T& |3 A' N8 ^& I/ A我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
3 P) n6 s5 r* h- R6 I# f
! J3 b7 I# O3 |我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
! O4 k8 ?( K1 x+ Q* f8 ]& q8 ?
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試