原來免揉如此簡單

catherine

7 N+ E# x) V" c8 j- b, j) D  P
上月底去了一趟歐洲後
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
9 s& C2 u/ X, u" f在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後

8 E& I5 s& m, U  ~7 ^3 b+ R' N, j決定來試試
% q) i$ ]0 y/ P( P  M& w: ~第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功


; K) P: e  Y' @: y  S4 ?第二次......小失敗也就沒有拍照
+ j" x6 C% f3 ]( Y: v: x+ o
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)

9 D: W# G0 D9 G5 d
做法一點都不難
我想最花時間的就是在等它自己發酵
0 w7 ^, y/ x: D6 K& P
: d& N8 h! c/ W7 U" d. I我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
6 ]% T+ {* S4 M# l  X還是不斷加料後的口味?

8 V. v* w, S  \2 k0 y; g; l  R- \+ G% A18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!


9 f2 W$ ?$ r) {* J8 @, G$ V: u/ H

2011

catherine 發表於 2013-12-2 23:15
我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

謝謝回覆，一定要來試試看！

catherine

dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
6 x; a6 H6 i, n5 ^天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

* ?. m' p3 B, i/ U/ M/ a2 D5 G5 C$ f( D現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
( c  G% `# v1 d  i6 I真的很容易!
( [# H. U& [7 e7 c# A9 V3 ~0 `& Z. y

catherine

2011 發表於 2013-12-2 19:55
5 _) `# u8 [; S. y( ?; b3 @請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

7 s  g2 j! V& Q# Z5 ~
$ X! i4 V% O! I8 a3 H$ o% @我用高筋喔
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
  G" `, D8 C+ i+ w嚼勁高筋會比較有~

2011

請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~

dyssd1979

天份真的不是人人都有的，
像我就沒有這種天份了，
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
. o! h- x8 O; S誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?

小萍萍

真得好厲害~

w5719w

真厲害！~

新住戶

catherine 發表於 2013-11-17 21:48
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
. {! U  C. f' ?8 U6 v: p: A, }
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!

catherine

我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
0 f8 A/ U% B& l) V4 L( b
6 \% H6 I5 v; Q4 E$ l3 r! r我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
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