新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機

grace530220

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團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
" b8 ]* p+ D' B" C1 z* w: o" b今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
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星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
" L4 X# G* R* u( B8 O使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
* C! y# w) t4 E3 a下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方

高筋麵粉 270g
低筋麵粉  30g
' R! ^* S6 E6 c7 a  }2 O6 W) ~( f, S鮮奶       160g
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
/ u: i4 A2 a/ S  Z: N6 y砂糖        39g
$ a8 C3 w( \4 ]/ G6 L; V奶油        30g
: T! }6 l) Z8 \/ u' }鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
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" ^7 B( a0 J7 w. d1 b5 k- o' ]全部放下去(除了奶油)
中間挖一下小洞 倒入酵母
3 g; S! j% R4 O* G3 N6 e速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)

奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
% [& w$ g9 [5 f9 }' M機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......

..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
) a! b! X, L' Q9 Z* {, y$ a4 E睡眠 .......不要理它.......  
好香!  好香
7 B  l% ?$ }1 r終於嗶嗶 !~~  出爐了
/ M; R( ~0 L6 p鐵鉤把黑色攪拌器勾出
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這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
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個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方

grace530220

當初是跟林先生買的喔

原版面有寫
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內附中日文說明書各一本 (拿下內鍋要轉一下45度才能拿起)
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商品保固一年, 耗材都可以更換
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' ~- l/ S9 p' B/ E過保固 內鍋+攪拌棒更換約 600元

他說前幾天有位小姐買這款不小心整台摔到 換液晶 500元
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2 _0 r6 y4 K, L. E1 V" I5 m後續如果使用上有問題 請找代理商 林卓儀先生 0934-255-255


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/ V) N, Z* N/ B: X& N& E這台也不錯! 就是打麵團很吵很大聲, 當初就靠這台入門款開啟了烘培之路,
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後來也換了panasonic105T 聲音小 也可以打到薄膜, 唯獨夏天到內鍋打麵團馬達加熱溫度也會變高,
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5 G* q) n5 ~3 E8 h+ H  `7 X所以只能用液種+冰水冰內鍋.....
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% B- t8 X* w# [! O: K至於內鍋 ~ 無論P牌也會有磨損掉漆等問題,

; r: H0 I4 h: u2 u- A: i7 L所以儘可能小心....
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) q+ u- t  k; u3 _& d/ \+ ~

愛家女

請問有人知道shb212的內鍋及攪拌棒 去那買嗎

grace530220

對沒錯原味那本很棒也正打算去買 ~~

sn1033

grace530220 發表於 2014-4-1 14:54
自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了,
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限 ...

( H6 U/ M6 p: f7 S- u8 a還有一本"原味" 也很推薦哦......

grace530220

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0 G2 G: n5 r6 b- Q0 O: s  ~自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了,
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限
但也漸漸體會出一些樂趣, 從摸索的心得中加了一些FB烘培社團
透過大家每天的分享又更有學作的動力  好開心
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8 k7 @  K' ~2 w1 S# d1 U$ s8 K  q( ?3 a民生路上賣水手牌麵粉的雜糧行老闆也常看到我去買麵粉,
問我又做麵包啦 還嫌我做太慢 別人來扛水手都是10公斤......
誰家那麼大胃啊


最近去書店 看了網路很夯的幾本書 都是部落客carol 的著作, 分別是麵食, 麵包甜點
每一本都是凸文解說非常清楚, 方法也都淺顯易懂, 最主要是食材容易取得,
: ]& v$ Y- }" y; {; S5 Wcostco也有賣 價錢約是65折 好便宜
% a/ a4 J% J" R/ T# _有烘培的朋友 可以參考看看

http://search.books.com.tw/exep/ ... AC%E6%9B%B8&v=1
  c3 x& N& T$ k) u, |. r

CHM正華汽車

diy健康又美味

grace530220

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grace530220 發表於 2013-11-11 17:10
/ V# f! m! q- `本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯

" u# Z: f! k$ b4 f- [今天又做了一種雜糧麵包！！

陸續做了幾次以後 發現水的比例和發酵最重要, 糖鹽橄欖油的比例到是可斟酌拿捏

3 e) ^) M! V- D2 S4 x做麵包一點都不難,  基本配備就是要有溫度的中型烤箱, (2000上下)

還有一個有ml刻度的量杯20元, 加一台精細的電子秤199元(網路買)

如果用手稍微攪拌 加一點點揉麵糰技巧( you to 蒐尋麵包)

% R" q( _$ M8 \, p8 Z/ i/ \其實不用買麵包機也可以的 !!
( R) T, J/ L% m: ^6 `/ _* P
! A) u2 S6 c- e! `7 ]1 t0 I  i6 K從此我也沒上過麵包店了  除非有特別想吃的口味......

. P) y) ~3 Q" J6 C2 w; Q省下很多 coco 買材料   
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grace530220

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ina2924 發表於 2013-11-14 10:14
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!

" m; G- K+ H+ D0 G# d; b
你不用買麵包機啦

5 v4 C8 x2 G# h& s3 p! A( E" K試試那種免揉麵包 更簡單

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grace530220

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林家小妹 發表於 2013-11-14 11:00
應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!
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, _- U" O0 Y, g+ z% f跟大家分享一下

好棒 我改天來試試 ~~
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又找到一個小餐包製作方式 要做出柔軟好吃麵包薄膜好像很重要
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, a8 o8 A8 C: O! Whttp://www.wretch.cc/blog/lisatsai520/23580877
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9 ^0 M; h4 }4 V再此說明轉載於彩菇家 如有侵權請告知


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