手作點心麵包

廷廷

+ J( z  s, H9 A0 m9 v# ~/ D( J3 ~
1 u3 }6 k9 w+ Y' g8 L9 X6 T自從吐司麵包成功之後

' G8 `/ i& |& v( s5 m/ n6 d大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
5 ?# @" d* r: B+ H
) X. l* D9 {* A8 C" v所以嚐試了點心麵包
7 {& p( n* G3 N4 t- T1 J% n
& x, }$ C& }# @6 f& b! e因為有成功,口感也不錯
9 d9 ]- W4 A* d! C" K
所以就把食譜紀錄下來
1 v# _. U( ^) n6 {
0 n( ?/ Y; i0 O- U6 B我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
/ Q2 E0 O2 K% H7 B: X
9 I% v. R5 W, ]: d9 O3 [配方

高筋麵粉 88g
6 ]; E4 z+ k! ]
2 v4 c3 a2 l1 q+ i2 {低筋麵粉 38g

白砂糖 25g

鹽 2g(鹽我沒有加)
9 i! w7 q: o3 l2 `' I4 L
雞蛋(全蛋) 25g
" o; [- K% u) M/ o* X% b7 y0 [
無鹽奶油  10g

, b$ Y5 g' E; J4 [快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)

水 54g
6 r/ B$ A! H8 R) {5 [
# b$ P) y4 W* A8 b6 f# H! C  Y
! ^: @5 z0 K& a. H
" d! Y$ }7 t9 w* f2 f$ T作法

1. 把粉類過篩

2. 白砂糖跟鹽混入粉類

3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
* R* K7 I. c2 F
0 }$ }! p6 i* B2 k, {) B( h) T4. 將步驟3加入2

/ ]2 N+ `" I2 s$ ^/ c% d/ x5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
5 y. R  @1 N( S* v" Q; Y; a
6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打

7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
' U' k6 |. X: A! {- ]
! Z2 |! k0 v7 }8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵

9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)

! J7 y+ E) {- H* N* k烤箱預熱210度

進烤箱烤7分鐘
1 h; `" [' s$ H+ i# u
% f4 J0 p  J; l+ r' l  P' j我放在烤箱中層

8 m% I8 M1 {& a" P0 R* @使用烤箱: 威寶牌
$ T0 ?) x! h9 _1 a5 J
6 B% b/ g5 n' \4 e( p" Y4 r5 L

stephensu

感謝您的美食分享

兔小寶寶

廷廷 發表於 2013-7-23 23:06
# _! t. j# A0 C6 @2 Z( e. s5 Z8 v我是在好市多買的
$ z' K7 b2 _7 F* l8 _型號機器上面沒看到耶
+ t/ Z) S; i/ w( Z* x好市多威寶烤箱好像只有一款

謝謝您喔，去找看看

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

3 q; L& H% _& j. ]6 Z我是在好市多買的
型號機器上面沒看到耶
; f4 j; M# l0 n3 m' y好市多威寶烤箱好像只有一款
. U0 ^2 h- F1 W7 j6 f8 W/ [& L您可以去晃看看

想放假

讚，我可以回家試試看！

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
別這麼說~
" f& ]. H2 e2 ~) W4 U+ Q) p我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

挖~~您真早起耶^^
3 Z/ A% n( {7 |- V" M8 e
烘焙真的是條不歸路耶
; k. F8 U  s! X8 M8 o) f: c
除了器材~~然後做出美味的產品
- h/ r1 n1 `3 Z, w- t2 m- L
在然後就開始追求美美的擺盤^^
' ]( I2 G5 w6 i7 s& O/ O
看了自己都賞心悅目
- y/ Y% a% s8 ], S

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚
  f- \$ Y6 I1 S* r
每次看到您的分享文都覺得實在太強了

別這麼說~
: U' f) t' I$ F: D" C: A我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
叉盤也很有fu噢

5 j8 O' B0 \7 t+ L3 S4 @謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了
8 n) K# s/ v5 z2 W2 g) Q2 _& z6 V
像您看齊中^^哈哈
" [: s, |: E2 R看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
: _  z, n2 p+ E叉盤也很有fu噢