iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 3346|回覆: 11
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 手作點心麵包

  [複製鏈接]

16

主題

9

好友

550

積分

國中生

Rank: 4

文章
122
在線時間
92 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-7-22 13:19:44 |只看該作者 |新文章置前
本帖最後由 廷廷 於 2013-7-22 13:19 編輯   p0 h& _. n$ z' m: i7 r
* I  o* \& }* \  Y
自從吐司麵包成功之後
# L$ Z# \) E. c9 y: X" Z) j/ g* v! @% N
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
3 N: A* q. H5 n: K; `; @: I' W* W
# W9 [0 e! g5 E" n/ d所以嚐試了點心麵包
8 |* X1 B4 ^! F
/ A; m% ]) Y( ?! j: @因為有成功,口感也不錯$ R" k  h! p0 Q5 c# o
- ~  K- p# k" G6 h
所以就把食譜紀錄下來
8 f, K3 Q* a0 o5 s. O! u. o' E# Z* x" T5 j3 H
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
" T9 r$ d$ ]" P7 Y, x+ h
3 p- V+ u/ z* S# O0 m配方
  o- ~1 t# d/ D8 W3 W8 E2 V
8 u$ @7 A+ {4 S2 L, o7 B9 K# Z+ ]7 L* _高筋麵粉 88g1 Z( T2 ?+ Y1 A- w" e7 W

8 V2 w' y. |) D2 v3 t, i) i* ^低筋麵粉 38g# G/ k% B4 c  K( l% f* G$ R
8 o9 w7 e! y4 b# {/ P3 f) E2 n
白砂糖 25g& ?- m; c) i! J! J

+ q! C6 A! b5 R  C# n" x7 r* o鹽 2g(鹽我沒有加)
/ h* ?7 U: P6 @- x( m! Z/ u3 [6 P% H# _; A# I
雞蛋(全蛋) 25g
3 D) y) _5 p8 p  B  _2 k( L" ^8 E# S6 I( e8 a4 h9 |4 H
無鹽奶油  10g
' J# W6 b. e% I5 ~6 I6 X4 @5 r" ~* a( |# [6 l$ _8 f/ A
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融; E+ t, E4 p, d8 l$ `! Q5 i8 M

9 s8 Y/ S- I2 m- V我是用燕子牌(低糖)
" ~' Z# q+ \( C5 G% _* \# W4 L% |4 ]3 a6 C" |
水 54g# {& Q% t6 ^. P1 G! O& o+ \; \  I
* m# Z) Y9 l) L& U  X# H; I

5 I8 Q' a. A* l/ t
# z  ], O7 E6 }/ x作法
. L+ c- o$ ^' B3 h( W7 |# f7 o, O, Y  z, v, C+ M) N' s6 t8 P
1. 把粉類過篩
  B, e) W8 M" j7 x; i( G
+ x, N$ {; E8 W. u2. 白砂糖跟鹽混入粉類% A$ s8 o) d' B0 A* k) |, {

4 |$ L4 ~( y0 Y2 L3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
$ _9 k5 [8 B, \' t
. _; ^3 g6 i1 b. |5 Y8 p0 g4. 將步驟3加入2
" L/ ?; l# I- F2 \, U8 l
! V+ L) X. t, ~4 @2 U6 B5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
3 B1 G5 p% ]5 A9 N# M1 K0 F5 H
' O5 a6 W# L( }. C, R* O) f; D6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打8 P# ]: w/ G: c- t* z

& F6 Z* E2 [) T7 j9 Y/ ~) p# ]7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
7 T' K! k3 z$ B9 o
! {$ J* ]3 q- J) ]$ M5 N) K9 c8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
# l9 K- l, G: ~! }" [- [& Q6 I4 a
9 C3 y: u' M6 a" r6 V. e9 ^9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)1 a$ L& v. f5 i: G' R6 M8 m" k! ]

( c5 _+ K3 B, e5 P3 h/ k烤箱預熱210度
: }0 O; q; V" D9 R; F0 E: y, z) e' ~3 L; X9 D" Y" W4 j2 s
進烤箱烤7分鐘
  \* F; A9 t) R! f' N2 J
. e9 e1 M% _0 x5 U1 g- H- W4 A: m我放在烤箱中層$ V* H6 D0 {7 D) q/ d+ ]
/ C' |6 Z& [! E9 ]
使用烤箱: 威寶牌* e$ e( b2 D  H' S6 x/ }1 n) s

+ [/ t# z1 f2 w8 F  J

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 3 人評分金幣 收起 理由
青蛙儀 + 1 誠意求購全麥堅果吐司,請聯繫:).
被咬咬 + 2 讚!好厲害!!!
nike646 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 5   查看全部評分

0

主題

0

好友

2470

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
580
在線時間
152 小時
12
發表於 2017-3-8 21:40:48 |只看該作者
感謝您的美食分享

19

主題

10

好友

514

積分

國中生

Rank: 4

文章
177
在線時間
78 小時
11
發表於 2013-8-4 08:13:20 |只看該作者
廷廷 發表於 2013-7-23 23:06
3 K$ V1 S4 b2 C) Y4 B我是在好市多買的4 A' ]" Z5 o" c) j6 Q
型號機器上面沒看到耶% f* f5 A0 v5 \2 L
好市多威寶烤箱好像只有一款
- C( U/ E' p& f& F4 B3 F& c
謝謝您喔,去找看看

16

主題

9

好友

550

積分

國中生

Rank: 4

文章
122
在線時間
92 小時
10
發表於 2013-7-23 23:06:49 |只看該作者
兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04 1 h2 L! u) d: [4 `  Y+ z
請問威寶型號,我也想敗一台說,謝謝喔
, M  B, K/ _) n
我是在好市多買的! [8 W5 u  K; [7 F1 Q8 @" y
型號機器上面沒看到耶
" K0 c$ T3 T: |/ b4 t5 x- j1 _好市多威寶烤箱好像只有一款5 B) f4 ]$ `$ D8 x) u3 @% V
您可以去晃看看

130

主題

37

好友

1671

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
874
在線時間
347 小時
9
發表於 2013-7-23 16:26:32 |只看該作者
讚,我可以回家試試看!

19

主題

10

好友

514

積分

國中生

Rank: 4

文章
177
在線時間
78 小時
8
發表於 2013-7-23 16:04:51 |只看該作者
請問威寶型號,我也想敗一台說,謝謝喔

16

主題

9

好友

550

積分

國中生

Rank: 4

文章
122
在線時間
92 小時
7
發表於 2013-7-23 08:13:14 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
7 {! z, s) {6 U1 D% x. `7 I; Q別這麼說~- ]+ D3 I0 y; I& p' A& g0 G" Z
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
3 D- q/ ^$ O7 ?5 i: ](當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

6 x# s( t8 D1 s0 a9 S! O' l挖~~您真早起耶^^" B4 ?' C' w5 d- y% i4 t, p! b

& T! X" [8 b0 j6 `- i/ c3 |6 D烘焙真的是條不歸路耶
9 f7 Y$ ]# v! c9 Y) C! A
6 O4 u* f2 E) r除了器材~~然後做出美味的產品
4 k# B/ E7 X" ~
* T. U0 @$ H: a8 \6 ~+ T在然後就開始追求美美的擺盤^^
* X7 v& m- X9 }9 [- x! b& W/ N
/ }0 t/ G& Y* Z! r: g看了自己都賞心悅目 " {5 B) X, Y, ~5 L* H9 c. |. b

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
6
發表於 2013-7-23 08:01:50 |只看該作者
廷廷 發表於 2013-7-23 07:57 $ u* j  u7 l$ v  z; {( S7 [
謝謝花鼠媽媽稱讚   b% D' H% c$ L* m9 w6 q
2 W4 c1 X( _2 I# H  w
每次看到您的分享文都覺得實在太強了
2 W( Y/ D5 Q: W# S3 t7 \/ L
別這麼說~
& I6 r7 Z$ n2 i4 d1 g我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了' w, R8 q, h7 v% C# d
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

16

主題

9

好友

550

積分

國中生

Rank: 4

文章
122
在線時間
92 小時
5
發表於 2013-7-23 07:57:57 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
5 s* H/ o8 ~. l. ^& k% C% X2 h看起來好美味〜8 [/ t- r+ S* P/ K0 P9 o6 l- e* k
叉盤也很有fu噢
' r( \8 t: q( t9 w0 ]
謝謝花鼠媽媽稱讚 # C0 a4 H( }# [: G# c

* r& c) V7 E" J* ~4 P. h每次看到您的分享文都覺得實在太強了; o# ^; `9 ~- z7 F5 V3 b3 j
# V& g  j* B! D) [1 o! K
像您看齊中^^哈哈; T* `" }) I: G; H* E
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

206

主題

103

好友

4790

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2501
在線時間
1206 小時
4
發表於 2013-7-22 19:00:14 |只看該作者
看起來好美味〜
( i; R5 N4 o0 t0 a# ?  F  q+ p叉盤也很有fu噢
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部