手作點心麵包

廷廷

+ Y- X1 p+ L! q' \' x( i
( a; |% T  \" l, @% p5 k$ l% q自從吐司麵包成功之後
# y. |" w. L: ^7 Y" j
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
; `2 D0 ?; y, a, A+ M8 Z" B
所以嚐試了點心麵包
1 Q3 p0 ~+ h$ c- X! T! C0 F9 k; R
' c& @/ ~  m8 ~$ Q因為有成功,口感也不錯

所以就把食譜紀錄下來

我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)

7 u9 `9 u2 R; @配方

1 ?: A) f+ D* r* C9 V% h0 {% d高筋麵粉 88g
# k0 R& b6 J+ l) `  W4 U
低筋麵粉 38g
; U2 t& A: F, \0 @8 ~* t3 d
$ Y! `4 P! {. i1 W白砂糖 25g
& x" ]7 ]" B& M8 L0 O
鹽 2g(鹽我沒有加)
# w  o) L  R) v4 J+ L& c
雞蛋(全蛋) 25g
% H$ h" t& _0 m% v8 m+ x
無鹽奶油  10g
2 T& w: K* f7 Y) Q: D" X7 b
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融

我是用燕子牌(低糖)

水 54g

2 T9 U1 J' o! W5 j# l' J

作法

1. 把粉類過篩

2. 白砂糖跟鹽混入粉類

3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
  R! H0 z9 @" Y
) C/ u0 ?3 g0 h& Z2 J' s- ^) r# \, f4. 將步驟3加入2

$ l7 A( @" {* a! l/ i/ ~7 {5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)

) v% |+ T# m( |0 f0 f% d6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
9 ?4 b. B# z- U! s5 h# V
% g/ L& A8 {% q- S3 d6 a7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
1 k, ~# U5 \# ]" `9 N$ u5 l& P$ D
4 G" |6 L; Q/ F- L% u$ L- @8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
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9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)
. s: O. a& B' [5 e5 _& X
0 g% ^/ `* s% {5 D; |. i烤箱預熱210度

進烤箱烤7分鐘

, u9 \: k- F) r  n1 T我放在烤箱中層
" o+ }- F6 n5 @2 K
1 y! K$ V1 G2 s. t6 o9 \& ?使用烤箱: 威寶牌
+ D) Q- Q2 R* ?  j5 c) G
# g# q9 @$ U- v

stephensu

感謝您的美食分享

兔小寶寶

廷廷 發表於 2013-7-23 23:06
我是在好市多買的
) F; v* t. v7 ]3 s$ |: A3 C型號機器上面沒看到耶
6 N  G8 S' P) Y5 p. _% B好市多威寶烤箱好像只有一款

謝謝您喔，去找看看

廷廷

兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

我是在好市多買的
: [8 ~- |% D/ ~. p/ f) A型號機器上面沒看到耶
  Z) J. ~- k' S7 ^- Z好市多威寶烤箱好像只有一款
: ?4 m6 i4 D: D+ `* U您可以去晃看看

想放假

讚，我可以回家試試看！

兔小寶寶

請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
% H6 O$ U) x) h& J# r2 ?0 ]" r別這麼說~
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

6 W1 I  A' }( `5 D: y/ N5 A: a) a挖~~您真早起耶^^
6 a& H5 k$ J+ ~6 |8 e/ b' R; F4 {4 [
* \9 @. W9 t. Y8 b0 h- H烘焙真的是條不歸路耶
! ]7 M% S+ {% \2 V2 k9 Q, @& m7 L
( L! w* z4 @# J- P9 v# D6 N" o除了器材~~然後做出美味的產品
/ |1 P! r9 T' K9 F, Z6 r
在然後就開始追求美美的擺盤^^
# H, k: w' j$ Z) _/ @: k, d5 O
! y9 Q. m2 H1 H( D看了自己都賞心悅目
7 Z  m3 j% D5 R4 ~) \- M

花鼠媽媽

廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
謝謝花鼠媽媽稱讚
" G% P) P1 W2 E$ {- f- M% G
每次看到您的分享文都覺得實在太強了

: _- T3 j: S: s' U" f( f別這麼說~
4 E( ]# J$ X$ T0 B我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)

廷廷

花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜
: W2 ?( }+ l% \叉盤也很有fu噢

謝謝花鼠媽媽稱讚

每次看到您的分享文都覺得實在太強了
; C0 X- W* H" w; Z+ Z: y9 e1 e
: i4 \- [% b, k. i) B像您看齊中^^哈哈
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

花鼠媽媽

看起來好美味〜
" U, B' `3 F6 Z$ o叉盤也很有fu噢