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夏天的竹筍最好吃了
& l5 W$ E& {" t買回來一堆，處理好後~可以做很多不同的料理唷
* e$ }6 b) [2 i" U( G做涼拌、炒肉絲、煮粥都好吃
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這次做了金沙竹筍很簡單也好下飯，鹹香鮮甜5 o$ A7 e( h1 a N+ L" _5 x
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/ \; ?( W7 D* Y" g- a, W+ o綠竹筍分享一下煮法，也是朋友/電視/老師交的唷，哈哈' I$ Q1 _# e% l) n! \0 a
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【電鍋煮法】剛挖的竹筍這樣煮最甜唷: s3 I7 H3 m0 \; A _5 c
7 Y* j8 w1 m5 c5 c4 h5 q- s4 _& J1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可0 }6 {+ X2 f" A) F7 D- \
; r2 d: _- Z: k! D$ ^2.將電鍋外鍋放兩杯水，內鍋放竹筍(可以不用加水)，竹筍的量我上次放了五隻約3斤的大小
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3.電鍋跳起悶一下即可! Z$ p' x# g' e% @
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【水煮法】有出青的竹筍適合這個煮法- z. G, L& B6 O: t2 X! E% j
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1.買回來的竹筍清洗充分乾淨，除去最外殼的硬殼一層即可# {" n3 w2 G) T0 p$ L
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2.洗好的竹筍放入鍋內，加上一把米及可以覆蓋過竹筍的冷水量
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3.開大火，水滾後轉小火大概煮40分鐘撈出即可. Y4 W. Z0 Z% l7 i
0 k9 W$ s* i/ J加上的那一把米可以去除竹筍的苦味唷~^^
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* b. {& \/ e% V0 [$ O居家型的金沙竹筍的做法也好簡單唷
" ^2 c$ h; f$ R* l+ x1.竹筍煮熟後去殼滾刀切段& R; A. u5 ]4 ` a6 @# i% s
2.鹹蛋黃跟鹹蛋白分開切小塊 (鹹蛋黃可以壓扁後再切塊)、蔥切段、蒜切碎、辣椒切片
* C( W" @! S& M1 U2 e6 N3.起油鍋熱油，加入蒜頭爆香 (油量要夠多唷); D- W' \5 r) D" O+ a
4.待蒜香味出來後，加入鹹蛋黃加熱至拌至起金沙油泡，如果油不夠多油泡就會不漂亮，不夠鬆唷# Q( j. W/ U% G4 s5 B
5.確認鹹蛋黃都變成金沙油泡後，加入切塊的竹筍拌炒5 {0 M9 P9 G9 s0 ~# `
6.確認每個竹筍都裹上金沙後，放入蛋白、蔥花、辣椒拌一拌。拌至均勻即可起鍋
! F' X8 s, x0 u0 i% ^3 Z(因為是鹹蛋，所以我沒有再加入鹽巴唷，不過我有試吃後撒入一點點糖來增加味道的豐厚度。但每家的鹹蛋鹹度都不一樣，要斟酌調味唷)8 q; H2 d$ t; B T3 u& U, i. ]7 x
! f! a% x" \& K: l$ a# u9 F/ |圖文並茂版
0 a* k. c3 x, D7 Dhttp://mjmo.pixnet.net/blog/post/204753268
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