[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 , E4 b% G8 X! a
回覆 CFS 的文章: ^' \) K( |/ M2 o; P$ ]2 L, ~

; o3 U) ~4 v- m1 ?; y" P1 z我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20   H1 Y. K) ~- o$ R
我是在底盤放一點水,溫度開35~40,8 H' Z1 P& t1 y/ m! M
這樣歐包麵糰發酵比較均勻) p- a# N$ ?2 J! l7 I" F0 T, L
有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
+ f$ i$ q+ ]4 _" q) x+ K9 E9 K回覆 CFS 的文章
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我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。