[烹飪討論] 麵包烘培課

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50 9 `% M5 g3 k" S5 `( d
回覆 CFS 的文章
7 t6 s2 D, L- ]% R$ q3 l8 T  X5 f2 ^
我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。

A君的爸爸 發表於 2010-12-30 17:20
: }' Q% T0 g  B  q: ]我是在底盤放一點水,溫度開35~40,
; @: i9 y8 z+ ^4 ]1 ]; m. G2 G3 Z這樣歐包麵糰發酵比較均勻
5 \, u- u8 h! l5 Y* n" A* K9 w有的人是噴水,噴一次膨一點,我個人感覺不是 ...

tpemartin 發表於 2010-12-30 16:50
- N$ p) W( d8 |: n. G. h回覆 CFS 的文章
5 U, g+ l8 A  B6 B
- U" {3 A. y/ J我是自製蒸氣，自已噴水或在烤箱底盤放水。