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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 ) B/ w, _( m( J6 x- A
3 [% }9 x i) I8 x+ U1 X- B
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
" @: [0 `1 E* r5 p7 F- @! I$ S+ W$ z* {5 X _/ J u7 Z
原來片栗粉是這麼的重要
% @" D7 P, M+ t8 L8 C% N2 d8 y- _+ w7 W
這次的原料其實還真的蠻簡單的
2 r$ ^8 V. ?5 t: G; q& x) p& p4 D2 B! W* r% C" T2 e* P5 Y/ o
2片去骨雞腿排. q* d/ ?( w+ D: h' U
. A5 K9 ~! `3 ^: {% g7 o; Z+ m
一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥# k6 s* W& a2 J/ {6 f
2 d' V1 t U E" @4 c
3大顆大蒜－－－擣成薑泥
! B3 D2 }5 d1 W% H9 A j0 T1 ]6 b- J: \- s! c4 \2 o
2大匙的昆布醬油6 u0 |# h7 N; w8 b. M+ Y9 T/ d
, H0 U( t% }4 z% Z" L7 Q. d6 J
1大匙sake
$ M* `* K$ O4 k: i7 o
- \2 d7 C W2 }! G3 s/ P" U0 _1杯左右的片栗粉
% i b. B1 B( m. Z, b+ D0 k! @1 _- f. z$ x; D, s0 ^* f- ^
0 s% ?0 b( k v
% _8 U7 q \5 t2 C6 w雞腿肉切成塊狀( 約5公分)8 F; y% k# z5 _+ g" `
4 g( P/ d7 G2 e1 ~用以上的醬料醃上至少１個小時, c! T; D( o1 [9 l3 D' c
; ] A) J- D9 m& }4 t; s/ O. H裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘
8 L. r4 U# I! R! t. J& {
) u' a- U4 S/ H1 \! W: e起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
5 s. a# a k3 Z5 J% O, n1 U5 x' L$ O4 o3 `+ n) Y
撈出來－－ 瀝乾 4 Z: Z+ Y8 M4 ~5 ^+ R# @6 C7 e' `( e% w
/ I& \! V8 o0 U- `8 O
) c P# x6 }9 b' T# _0 @; L% J* A1 R* @
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐
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