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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
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# Q% w ^% H4 t- x& \6 s今天用麵包機做了奶酥麵包,不錯吃喔!參考Carol老師的配方(下方連結)
2 T; ~$ n) [* `1 ]
' Q% g& C2 ~/ i; a1 a奶酥麵包% n I9 d' U4 m6 l" R. J. P' M' o9 g* B
約做8個
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, |- I* ?" T+ Q! [5 J0 uA奶酥餡:; G+ ?# o: P+ q
材料:
9 `6 \9 M, U: o1 |, l- |/ F( Z無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加,比較不會暴漿)
; Q2 j/ t, Y" C3 \9 C1 L# c9 u) v$ ?; Z1 M. k2 _
B材料:(放入麵包機)
2 {3 ~ Q! r1 N! v+ M$ g! ^% c- u5 Z高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,
# J& o: V; `+ l- n. G雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
% U7 Q- |# Z* @2 J鹽1/4茶匙
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1.先將A奶酥材料弄好,放入冰箱冷藏
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! B) d3 z5 t3 B' y; u# F) k2.再把B材料全部放入麵包機,按「麵糰」功能鍵. v5 S0 U) O% k3 n0 ?+ ~
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3.麵糰完成後,將麵糰取出,排氣分割滾圓靜待10分鐘
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4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用& l- R% F. }% Q. |
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5.奶酥用好之後,麵糰沾手粉滾圓包入奶酥,捏圓即可。$ F# l( ^0 k; F+ T% e+ x+ e0 s! ]
& D9 G( Q, I: C" z3 Z2 [6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上,做最後發酵約50~60分鐘。0 b2 [: D. J) k
& |' G0 _% E. C" Q/ g) r& v4 H4 p7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
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; H' U0 l8 f- c* A8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(8 I1 o7 O6 k3 x2 K! g
% `) ^0 q- z+ |8 O0 a* n& w/ U9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻,也可以放杏仁片)
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* U9 ~3 ] o/ x9 L% m/ X) h6 h+ p10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可( o- H4 _4 K2 C+ u7 `: K: K
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用麵包機只是少了揉麵糰的步驟,其他都跟連結的內容一樣。
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+ B2 M. S& F; d) I* [0 W" @0 b. x. o. p6 ~% B/ t
6 b Z9 Y" c+ H. r$ H; ~3 |http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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