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[私房料理] 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"

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北海漁鋪

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發表於 2014-6-20 12:13:14 |只看該作者 |新文章置後
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。: `' s, N+ C) f, z
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
  d2 c: h. t2 j$ z' B( B" M
/ U4 L# ~% \! j$ V' q8 M香烤：
2 E. R' |6 R  H! ^0 T1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內1 M( |  L2 B5 y5 Y! G+ l
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。& u6 i5 o1 H: X) J# h

' e0 _% E* N0 G: w' i
3 Y* L% R* p! @0 v! o3 ~備註：
1 ^& j! C; d# s: G  Y- q
; g# y( Y( ~* R" i7 z3 N( @2 T備註：
) v% o( `8 M4 Y# e- w+ a: x1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
$ I. m' n# j$ W. y7 Z" x6 Z2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
& a3 p7 z( B2 J. S5 U3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。7 B1 Z; H1 x9 X1 ^
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
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林小妹

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沙發
發表於 2014-6-22 18:37:27 |只看該作者
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
5 V4 ?( ?4 m& U) {* {1 x您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。2 V* u, m* C' q" S
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Asher

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發表於 2014-6-23 00:11:19 |只看該作者
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
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老熊豆花

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發表於 2014-6-24 12:37:51 |只看該作者
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
. ^( ~  B: x" K5 [; d0 m% _過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
1 G8 y0 \4 o$ f# \4 L: N8 I5 h1 B4 P您的魚舖開在哪？有 ...

3 S7 @9 W; v: j0 Y2 ?: e低加拉~2 p1 p0 @$ j& z. w' X: ^' f" B

, l9 d7 k. V% ?% R$ ^  d0 {, ~3 B$ Y

* G# _% ?0 R% A' i; O/ c* S
+ j8 [* ^, P* f! @7 B$ |" E. U8 X9 n9 H0 m
老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
老熊豆府...一個黃豆與拼豆組合的奇妙世界
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 16:58:34 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯 $ c* Y# Y3 @1 R
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
+ L$ _. ~' |- J% N過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。- D* V. x$ |& L8 d/ e2 G; ~
您的魚舖開在哪？有 ...

, I" Z# K1 m1 D& P( m+ m/ J* b1 j5 U; y8 y# C2 V& ?- v
林小妹！抱歉呀！來的晚！
9 _. V; `- K3 ]; v6 ^% h) t; S1 o# \4 A我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！+ [$ E. N+ T2 J
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！- R( Q5 H, S1 Z+ V- Y! o- ?0 U
非感謝妳的留言喔！ ! O1 I/ O* e7 c* y
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
# U2 R4 o9 k+ B/ K並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！
: A8 X, [; W4 S- k% g' U+ l; E# {也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
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北海漁鋪

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發表於 2014-6-24 17:03:28 來自手機 |只看該作者
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！3 R. r& q5 B/ h( R8 M
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
) @) T: v, _) T有機會在上來分享其他的方法喔！
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Purify

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發表於 2014-7-8 19:46:20 |只看該作者
有機會去貴店看看
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-8 20:11:07 |只看該作者
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 3 S. U/ c8 O  A- ^' j; ?+ r
有機會去貴店看看

: Y4 r8 H5 C! g好喔!!非常感謝你喔!!
9 i# s* l: `6 \7 }2 _5 z我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
- r+ V9 k" A8 I: Z0 V# w0 P! a$ c地址:是在大德路206號
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lovelyklim

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發表於 2014-7-9 01:52:22 |只看該作者
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 + N4 s; `* Q/ E0 z
好喔!!非常感謝你喔!!
" R) N; T, [. `" T9 z我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
) ^4 D" r; T) {3 z地址:是在大德路206號 ...

$ z* \& }1 c* h2 V) r! ?' U: b請問新址是？
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北海漁鋪

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發表於 2014-7-17 17:57:31 |只看該作者
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
  d  n$ M- a$ U# o8 g/ k( F請問新址是？
& `! C0 g  Z2 ?9 u
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號
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