明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.: Q$ m" u4 l3 y0 G# T
3 t! a6 E# P( Y" C7 O6 t紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.! N/ C" d! Y: o& H
, `0 ]6 b! R: b
紫米油飯, 做法很簡單:
0 |& |5 @# }' A4 ^- B! R, `: M: \# ^0 ?9 i' z# o
1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.( m# Z9 g' r4 H
2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.
. T# l& D/ `' D# J3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.( E! @/ Y x5 Q. @; _6 U( v
4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
5 n* g! r1 x. S: d+ w, t5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
: q( |$ J+ e/ }9 E! }" W- F6. 老薑切片." l' p" m1 f. y9 u. g! K( ~9 l
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.# e# D: h2 D6 k e9 [. q/ t
! w% n( ?" O3 n* N- h然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.
]; c; a, m/ o6 k4 h; U/ a
( b8 a5 e: Q L再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.5 S& p6 L r+ |2 s: a
3 A+ \- w7 B3 @: D7 |再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.' @+ {4 ~5 M q
) s* |8 M% S3 C( L3 J/ p0 N
跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.
2 a" u2 U% N5 W6 t, U/ T
: |, Y3 q( j6 D但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.
. L% M5 z. J0 ]) I9 V. i5 ^
8 b9 f! v$ k0 t* e Y1 j3 f- J這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.0 Y9 A' G2 Y3 ^2 G B
|