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% [& U: O/ }7 h7 F R4 S, N3 `3 A+ V1 g/ z( f4 K$ B( v2 P2 V& O+ q& o8 m
8 x7 O, B D4 w k% F& H7 c4 ~( C醃肉食材：
# ^3 }4 }- v! {' m3 \5 ^! ~2 d
" J8 ]8 c7 [+ ]% V4 e. x/ r; m猪胛心肉
& Y# H9 q/ _- u& i醬油4大匙+ G& s: C5 o) s4 b9 I+ `# K
米酒1/2大匙" J8 T; @0 e6 {" {
糖1大匙
6 D: ^1 v& l# z7 M* [* L蔥少許
6 P* E3 q+ X4 _* C薑少許
+ k) R2 g/ a" b6 {8 `4 G+ r1 y蠔油1大匙
! k6 p! o, k' f1 A粗鹽2小匙
0 Y: f4 m% v1 b) M1 F& n1 y& ?% t! c1 J7 X& b$ x9 F4 ^
糯米調味： L- l2 h" R, M/ \
長秈糯米1斤
. y3 B1 P0 B; F9 X2 b醬油3大匙
% O5 n- r& D h* Z2 @: X6 T- t米酒1大匙
1 E6 E1 E5 k+ j1 d- Y* Y白胡椒1/4匙% Z5 K' u* L" [( h
鹽1小匙! q/ {' T o' H1 r1 I
糖1大匙
2 Z$ v, r5 m- ~: g# X蠔油1大匙
# A& Y5 V5 Q) } y2 ]3 W) p: Y7 X+ p
4 V* \; q4 P* H \% e! c其他：
' P8 P4 u( G d5 m6 }; Y, g9 ~" C鹹蛋黃7 d7 x, x# P$ ~2 I5 B
粽竹葉3 m# s: y9 e& f; X* C( ^" S# t
: a! Z" A9 ~1 c3 C! U
步驟：# K! B" c0 q; ]) r+ h* E2 X+ j
1.粽葉需泡水３～４小時軟化4 c0 n2 z$ z& `$ h6 k% \2 u9 G3 w
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
1 {. t: j+ Z: U5 H! n3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
2 ?+ @% m6 U2 y: o( r4 k4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
& |0 t% P1 ~' z5 y5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
& N+ Q. t" d+ c( |7 K# i5 x& C6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時 |
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發表於 2018-6-8 09:43:28
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