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最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
: P6 g$ F$ X. ?3 G' M當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
' p! }0 a1 t/ D1 |. M" P5 h {4 s先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，1 I1 E5 y* s$ Y% ~! p
2,殼帶有點亮度為佳
1 \! B' G# ~) B! y2 d' v 3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤& @$ ~9 h4 |, C! {, p5 h1 g
4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
j2 t) x g' _" w. Q) Q+ c. U6 b 表示竹筍的分量夠實在。
" {$ u: C( e2 ]' W3 C8 q9 m R- \! G 5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。
( O8 g* k: n6 G. p& `( v再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。 H7 Z6 j- c0 j/ Q( p: `
2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著' I( h# Q) O# W
關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。; G* s8 Y% O; O( a! v7 e" F# b( r
(煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，( I# c1 q7 v( `' f$ C! E
煮出來的筍味才會足)。
3 b" m7 Y) G" u1 J, ~; D吃當季食材是最好吃又最便宜的。
9 M* J3 F/ u! ~0 _: H' y3 b & Q; s, H( o/ z- Q
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發表於 2012-6-25 22:10:51
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$ S$ B+ |) a: F8 s2 c2 A
發表於 2012-8-28 17:48:29
煮時可加些白米……＾＾請問少少即可嗎？會……變粥嗎？
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