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- 2019-12-14
 
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& \: @( O- G! S& l: `9 F/ _3 Q其實一開始煮溏心蛋只是一時興趣，然後就煮煮看
5 }# b/ k* ^, X3 Y結果真的還不錯吃，而且切開時看到沒熟的蛋黃那種成就感無法言喻' E& x& u6 f0 c! ` [
又在某一天想到，外面的的溏心蛋味道都一樣
& F+ ?; F6 M2 f6 Y n那我來搞個椒麻溏心蛋，應該不錯吃(本身食品業，甚麼沒有醬料很多)) V, ^0 \/ G' g/ k+ ?6 {
( q8 _' O' N% W1 H) Y, N) O* @6 d
於是就一直試一直煮，一直改比例
* @8 D' e) j8 p3 l朋友來家裡就給朋友吃，聽聽他們的意見
) a" ?1 ~. l( E* P$ S" O6 N2 c在家煮個麵，也要加個溏心蛋
. E9 i2 i$ _, G: q# p不然蛋多到整個消化不完
, q( k0 {4 _" H' z5 Y0 E q# l# {; M# M. i; H, A* i5 ^
溏心蛋難在時間的控制跟醬汁味道(水3+醬油1+味霖1)，味霖可用糖+米酒代替
5 A, m) q( X" D# Z) O8 ^; R網路上的分享有水煮(冷水開始--6-7分鐘或熱水開始--大滾後3分鐘)
e$ ^4 ]- m- C n有電鍋煮(9分鐘，但還是要看電鍋大小、牌子 、功率、蛋的擺放)
# B& d3 v. e$ v1 _& y8 j有冷滷也有一般滷法，這邊簡單帶過，如有興趣也可以討論
# {- W2 Z; `, q- o( I. Z反正我唯一不能說的只有醬汁的部分3 S }- [, X; e5 L" q8 x; Y6 H
(跟大家分享，有興趣也可爬文試試看，煮的方式都不是秘密，會不會成功就看各人造化了)" j, ~3 `' L3 `! g
% [+ y+ S. g* A$ D但以上方法我還真的都試過，但就算一樣的時間，不同牌子的蛋煮出來熟度又不一樣7 {" Q. @5 m9 u
前前後後應該超過百顆，太生還有救煮太熟的就只能變滷蛋
5 N; F# c* Q: t3 E' l8 C) a
2 m2 M1 b& A; S: {1 Z, y+ }就這樣自己沒事就煮一些來放% m# }# V8 X- R: r+ l# U- t' S
直到有一天某位吃過的朋友就叫我拿出來賣，想說試試看於是就開始了愛北大的兼差工作3 X: X, G- G* C% E; }, T
一開始用的牌子，蛋黃很紅很漂亮，前幾次用的時候還蠻好去殼的! T: B! S1 B8 V1 j- B7 a) \
但後來幾次使用，去殼時的破損率接近50%，3 V; O6 B0 [3 j" d+ k0 K( D* B
因為總要有人消化NG蛋，造成家人看到蛋就會怕的狀態* g$ y1 y$ |9 [* Z7 ?/ h
雖然有賣幾十顆，但說真的都是賠錢賣
* |# z. T1 a! N2 d且下班回家就是煮蛋剝蛋，剝到半夜凌晨，外加髒話一堆(有時候剝到最後一點點卻破了個大洞)4 x! z, C( B* C) ]: h% j3 e/ ^
要不是又試了幾個牌子，把破損率降到20%，真的一度就想放棄賣溏心蛋了- g% t9 z3 ~1 I- K
j \+ E- V6 b7 E2 v) [6 i. ?# O8 I. ]) \! k% [. r6 O+ ~ v1 i
以上; f% a n9 J) `' g8 e0 T
謝謝點進來的您，看我說了那麼多2 ?6 B' l" {/ }7 ]
忘記今天的主題是我要感謝前陣子的某位客人
. A) L. x( r) [ k他把我的溏心蛋拿去跟同事分享了' G/ e7 {6 ^3 P
然後就在昨天接到了他同事的電話，一次訂了好多盒! {9 q& K6 Y; P, v
雖然我不知道您是誰，但真的謝謝您的分享
1 w3 @2 A9 B" @; g0 H. P: n% O今天全家總動員，把欠了幾天的蛋一次煮起來4 j) Q2 }5 X4 B/ X9 {* ~
總共煮了上百顆，雖然很累，雖然冰箱塞了滿滿滿的蛋
7 H" P2 Q( D" A& t* `( R8 f5 P1 n% `
) j0 d) h) t! }- R2 b! ~但真的很開心，原本只是自己好玩的東西，受到他人的肯定: ?/ G" F8 m7 C# u! ^5 c$ k
再次謝謝跟我訂購的每一位客人，不論溏心蛋或其他產品
* Y$ k" O7 E+ D8 d! {我們會很用心做，賣得就是我們自己在吃的，絕不亂加東西
O) m7 G* B) Q; p希望可以跟大家分享更多的好料
; Q. J5 f( f. P( R4 }8 [( { |
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發表於 2016-1-19 03:20:13
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發表於 2016-1-19 07:25:36
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