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最近不斷攀高溫度 , 簡直熱到受不了! R) z7 I% x1 `& x
想到消暑涼品 ....> 非綠豆湯莫屬囉 
3 h+ C. I- K; o# `7 L6 U$ D自己動手做 衛生看的見" ?, ~$ x* y' O9 y* h% J% N
想要縮短烹煮綠豆的時間$ Q1 b3 ]3 a/ q$ V0 z, h
搜尋一下大家作法% U/ v9 H; y: n, o4 O) Z
今天烹煮綠豆湯方式 ：引用 【阿基師的偷呷步】
}- S- o+ k& d) |1 ^) Q% W翻炒綠豆過程中 , 陣陣豆香 瀰漫空中3 L6 H2 [4 Y6 v* L; w# {6 E
果真 這方法縮短煮綠豆湯時間 ; 烹煮出來綠豆粒粒分明  8 F3 m' t; y9 ]2 p2 G
# O) C. ~ _: Y! z) H1 }+ e6 G % A3 g2 O- g1 r0 i. C' v. o
, F5 p$ S/ }/ ]5 l- J【阿基師的偷呷步】+ X9 \/ D, g) @3 G- e/ D
用具：炒菜鍋8 E: p# j1 b$ u% d* ` F9 i
作法：9 U' x3 \) o' g# _% Z3 X
1. 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
/ m u9 O: K1 ~2. 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
5 ?" v% W+ E5 c8 a. ^3. 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，
* \4 f! _ o, i9 ?6 C0 \: i r 便可以把較多量的水倒進鍋內。
h' F" o8 z8 A4. 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
) Y) [8 @. ?8 P* U5. 加糖下去調好味即可。
1 u+ `- X' }$ E- b9 V" z8 a/ U5 d【阿基師說分明】/ @1 m. N1 m6 p+ f$ }5 _' N; ^9 S
★ 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。$ V9 D* a6 H" a
★ 在清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
3 E$ N8 {& s) ?& n★ 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
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