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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
' H( t/ m2 U. q; [1 M& x3 _- h上次是剛開幕不久 經驗不太優
2 Y" t! J# t" d" F7 K- @3 K部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
' W1 E. @/ e6 ?) S2 |/ z6 C# b' V一直想再給他們機會
- u" L: `" D* S所以澤師傅我又來了  ^# i+ u( Q! h+ m7 H3 k" m9 E
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場# e8 ^$ e0 Q& a& j9 ^" n
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
( O+ W  k" F+ `& k% ?' \我開始有點期待今天的餐! Y" n  x: Q0 l- M% i
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的: z1 Y6 F8 I: ?+ _/ [0 U
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧) Y/ B& M) U- Q$ ?7 @
$ f2 y3 n" u! n* c# H2 Q

1 J+ ]4 K/ n7 N; k7 u% k黑板上的好料5 ?# n7 ~  y! g& Y# c/ _* _3 R
上次帶小孩都沒機會點
+ ^9 D* X1 i8 H1 o這次可要嚐嚐
1 x# u* Y7 ~5 T; F# U, m# d" t; t  ?; w1 X; f
9 E! O, l  H0 x
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格- K' I9 C/ }* x  n5 J: Q4 |$ U
) n9 o9 m2 a- r# e

+ J3 U8 v* G$ g3 G; E小菜柚香大根 $40
! z) ]* Y8 H8 f. [當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
! u; p( p, S* j  l$ d8 s等餐的時候不會太無聊
0 {# W6 _/ |3 K9 ]6 L
8 z9 t; b& s; h2 f
6 O9 d( ^# g3 q+ }我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
' ]) ?. M  R$ F4 H. H  r) w: a3 `& _  B+ E' F  Q3 K( X, ~

; {% d3 Y1 S+ d. }特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
9 K7 k; {% F! k" V  d, k不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
) U5 z; q+ I, _" G- `# b0 N$ `澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
1 k$ C1 ?, S1 `# B' }0 D" J) {* g, G' K& x6 ]1 k% N4 h( i' A+ a
( W+ m) d  b. K- x( R3 i
! j4 o, C/ q! C7 y
! Q0 ^9 c  Y: B& F; Z
海膽軍艦 $150  h: o! H1 m0 {5 `* J* u
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
2 G4 a" \/ q4 `8 w& W# |
( l, G3 b. p* N% Q2 v. I( A% ?5 L- ^  O' }2 M! N
蔬菜什錦天婦羅 $80) j8 {$ V- |' `& R6 X  @' q
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡; O" q% b6 a3 q' Q3 l3 _
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等" ]  d& P$ i2 E; y0 B! Y
非常好吃 而且沾醬是溫熱的4 T4 C2 W( ?9 O9 y

! S4 g9 J' Z9 \' X! k
: e4 |6 s/ }% ~# j& s' }$ O(魚花)魚一夜干 $260
) v/ h4 J: }4 f5 j3 s1 t7 f這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚2 p( C0 z7 z, s5 Q* K7 `4 K) C/ k5 @
7 D( g* W& E' `+ ?. y2 \

" t9 X' W: J- W6 o3 l8 c4 V烤明太子雞翅 $130) B  A$ U" L6 j. z# N2 y  \& @( @
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的. V$ c0 x8 K, B8 w6 t
( V( K: H" m/ A3 q, a5 w

: W4 I: N$ b" z2 N" T
, B1 Y# l9 R9 o# c, ~; Z6 z3 B5 ?
' U4 K# P4 `1 r- f鹽烤車蝦 $140
1 G, b4 J, ?% N0 v! k5 o2 x今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
' E) y; G2 b: C/ J' h7 L3 d3 i# s8 r" c9 I4 V
: U- Y& d" J: J
握壽司三貫
( @6 x) I8 U( n9 ~8 ]嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司+ u0 G4 w+ ^  h+ j
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
. r) `* F1 f* z# a% B5 L) l有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹0 N0 n' |# N+ B, t+ \1 ^
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
( Z% ~7 r7 r$ Q% _# ~  H6 s4 c/ k( z0 m" |
/ R- Z! O; f& ^% y% Q
以上$1230
3 d3 B2 O0 D6 o7 A  D$ q今天這一餐吃下來非常滿意
. Y! ~2 G# D' I; ^, s/ v  ]連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多  ?: N  ^4 C$ M4 E1 h3 z
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦8 v* z* I6 M  v
這樣不行啦~要多跟客人互動
- S8 k/ }0 c/ i4 E0 _9 \. G0 q3 _多了一個人供餐流程有明顯改善  k5 [( V/ H4 i
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
" a7 ?5 D+ u8 r) Q雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
, X/ F9 d' F4 I8 k. A, L整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
; G* P0 l- j+ J$ m3 _1 H5 H# o( b如沾醬溫過 啤酒杯冰的
( N/ E5 e) C, G4 q# w不過出菜部分還有很大進步空間
) H3 m" o0 w5 ^1 u6 a# |( v等太久對很多人而言會是種夢靨
; C0 `$ i, I0 v+ u& O/ }- C) S- o" ], S/ H7 ?5 q! P1 o5 A1 \
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 1 K$ p( K6 n2 E- W
=======================================" x3 q9 i% a- Q9 h
店名:澤の料理
/ g) n" z: P5 G* c* g( y: d( k& }地址:台北縣三峽鎮國學街七號! s/ _' T- e7 _* V
電話:02-35012612
9 S; T6 a! _0 \9 q  ]: p6 M
2 y/ B- \5 x8 Y1 s  t

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
回覆 徐加菲 的文章
( S" s% s3 j" x; X7 v$ S' S2 K- F! G3 @. t+ |  O+ K
生魚片看起來很新鮮耶~~~
) v6 p2 o; G8 V* Q- x3 r還是你照相技術好XDD??. d) a+ B+ @5 l! o
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不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ' J2 h% u+ F) N7 P- {0 O, w3 u
聽說還有隱藏版菜色??% P3 t7 K: U8 ]3 q5 {" n- R
轉貼- h# h  e& _$ D3 n1 W- q7 K! p
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理" O& I' L1 T4 P7 @7 u: U0 z8 N

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) A% i# f2 Q: Z% Z, X
哇 吃掉一張小朋友
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