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[私房料理] 不用揉麵包

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小賴

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樓主
發表於 2014-1-14 08:24:45 |只看該作者 |新文章置後
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，, f$ T- I0 c8 L# q% x
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，9 b5 Q$ O7 C5 l, r6 t+ @2 z( Y
前天忽然心血來潮，
* _) L4 \. s( ^: S又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
2 z* G8 j4 X& a, z4 ^http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share  X6 y" p# v; a+ r% W9 v/ Z
就來試一試吧！$ m  t& G/ v6 Q$ v! A2 b/ C' _

, @! E* V1 _- t! G5 h4 c- X1 U- u/ P3 k高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時' ~, a$ J; }2 r8 i
$ ^! c4 P( o+ x& Q+ I/ S2 ~, i4 `
結果如下
0 q) R5 n3 g* x0 ?, x# X- \我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
: A+ d  D0 J  ]# L) j& P/ v6 ~( F
# X7 V9 f" h1 g# S1 T

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老飯糰

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沙發
發表於 2014-1-14 08:50:15 |只看該作者
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份./ G3 u* Z+ y, U9 X& E0 q/ |
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就
8 P  H4 s- v7 S會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發' m7 ?2 k7 H& Y6 U. E$ `
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
; J3 Y: T( ~! s. D8 h2 U2 }- ?吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
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挖丟系老飯糰
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amychu

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發表於 2014-1-14 10:30:09 |只看該作者
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
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小萍萍

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發表於 2014-1-14 11:29:57 |只看該作者
厲害~厲害~
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小賴

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發表於 2014-1-14 13:59:39 |只看該作者
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
0 \8 P5 j3 A8 I沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

  P" D% J, t  a没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
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小賴

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發表於 2014-1-14 14:02:57 |只看該作者
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 - ^; A5 m1 G9 T2 N
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 9 o) s! a* [5 i% E9 e
厲害~厲害~

2 t( X# x6 I% }0 _, _" S* l% ^: X- E6 n' l2 n( i  D
只要有時間，大家都可以很厲害。
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