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本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯 8 Z( P- ?5 e4 _( }4 V
$ J) ?* N" M4 b3 `- }7 y
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!
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: h- u- S% ?% }$ h; k原來片栗粉是這麼的重要% O" P7 @! R7 s( k5 X v# Q/ P' M
& _( }1 w. n5 p: r2 L3 f6 N( k這次的原料其實還真的蠻簡單的 ! H# O6 z$ b0 Y) s: @
w* x; r) V- ]* ~2 X) O
2片去骨雞腿排
, Z) m( ~5 A. o/ L) C# q9 D4 v5 c1 m; k `$ {
一塊跟時只差不多高的薑－－ 擣成薑泥
" T/ e. d5 b# T. u- C" \; [+ D W8 T2 o) |
3大顆大蒜－－－擣成薑泥
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5 E6 ]) X/ k$ D2 d8 _& {2大匙的昆布醬油8 }7 |& w7 F* l% Y' L7 J
1 e# E; I- K, J6 o) Q0 R
1大匙sake
9 `9 J+ D ~% @1 I, z) X! E, A/ t0 ]: i* O! E+ b; }
1杯左右的片栗粉* X+ V; ?2 r* X! B& D8 b4 h' G
" o+ ~. U+ N6 ?% W* A( o V* a2 |/ a) I
6 a9 S# d/ p+ I0 t+ {; C* b
* @; R7 B, C+ P/ @7 Q雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
4 {) I* L+ d# p2 C5 H- m0 Q3 ~+ B8 ]2 ^7 [: }( i* I
用以上的醬料醃上至少１個小時
& s% b; f! X* l0 \( z3 x2 b5 `
% D8 l) \+ P: D. G裹上片栗粉 （記得下鍋前要把多餘的粉抖掉） 用約３７５度的油炸３－４分鐘3 ~8 z3 m4 X4 y B
( t6 m$ A6 t0 j, w起鍋－－ 開大火把油的溫度升高至５００度 回炸３０秒把油逼出來
0 W7 x) x: K0 G
* L2 ^5 H, R2 n; U撈出來－－ 瀝乾 % J0 z( A; J# {) `+ d; x D
. k/ d. Y6 \; `7 G/ [0 S, {$ R5 K9 }
4 ?& f% B2 W0 v4 Y Q
配上拌好的caesar salad ＝ 炎炎夏日的好晚餐0 ^ i5 U. Y. ~2 u
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