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本帖最後由 小賴 於 2013-5-1 19:56 編輯
0 C% P& F- k: L
6 r! N) ]& F# W) z4 G8 C今天用麵包機做了奶酥麵包，不錯吃喔！參考Carol老師的配方(下方連結). |% j* d* y! M3 M \+ C8 ~$ x
. w) X5 K. M) ~, f' v! D8 a. Z
奶酥麵包
: G$ k6 G7 o. [. E6 \! t) H, {$ X約做8個& w) }( y/ { h$ n, ?/ K
' O8 y) G$ D: k" r# a3 p, kA奶酥餡:4 E1 F4 w2 \ _1 E+ M5 k. {
材料:
, V5 ?$ T0 l# n( l) h6 H無鹽奶油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓(全蛋液可不加，比較不會暴漿)
' `" i2 o3 m1 M8 H1 S# U9 b3 ~% F4 N/ S( o
B材料：(放入麵包機)
+ g1 S% i: e P8 n高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2-3/4茶匙,3 f, |$ h, Z" b( }6 P- A
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140-150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
% ]9 o& N$ N9 c) s鹽1/4茶匙4 `1 ]% e7 l+ R
; W' j& x! f, L/ }+ y) }5 [% a% a& j- Y5 y6 ~
1.先將A奶酥材料弄好，放入冰箱冷藏2 g; r' Q/ ?! }9 j0 y
2 b- b" R& w8 w, m4 H2.再把B材料全部放入麵包機，按「麵糰」功能鍵
8 o1 Q. E1 q; N) K3 F
" {$ W# z7 O3 ~! N9 m: [0 }3.麵糰完成後，將麵糰取出，排氣分割滾圓靜待10分鐘
s$ \3 c; e$ F; e: D) N+ _4 |' p- e4 q# Y+ _9 M
4.這時就可將做好的奶酥拿出來分割滾圓備用, X' ]0 j5 m% i; Z$ k' e
6 z9 W# X' e# Q& E3 L4 p
5.奶酥用好之後，麵糰沾手粉滾圓包入奶酥，捏圓即可。
, f) P: [! c- o8 k3 T" d, i) i/ Y- N: J( y6 \+ ?
6.捏好的圓麵糰放入一般烤箱的烤盤上，做最後發酵約50~60分鐘。! R, s I9 @( O; \
, A% Q1 P$ o8 D3 K' A$ X
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
' H& l2 o1 _3 A$ l, w' F3 P- A6 k' ~2 }5 f0 j
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液(4 l D1 Y1 X3 p' `
0 Q8 ^8 L; p$ l+ R" J. B$ `- ~
9.表面灑上少許椰子粉裝飾(我是灑芝麻，也可以放杏仁片)% P) n! a# P( o, O$ m
$ I& C4 j# g7 ~5 X
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可! j# W' x/ I7 m5 z( i4 ]
* ]: J! B, ^* [2 a! C0 H5 x用麵包機只是少了揉麵糰的步驟，其他都跟連結的內容一樣。
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4 ?$ `. N- _3 `* o5 `* E
2 c; B0 y( F) P& L' f3 C; @
* [8 l- q8 l& D- B, N; D6 K0 W6 m9 R* h6 f8 ]2 {9 @8 n
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415 |
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鄭露頑～快回家…別再頑皮了 
發表於 2013-4-30 23:00:16
收藏
讚
發表於 2013-5-1 11:59:04
發表於 2013-5-1 17:04:07
發表於 2013-5-2 14:32:38
很棒的分享~