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明天立冬啦, 真快, 一年又過去啦. 來進補吧. 剛好鄰居的小孩也滿月啦. 所以來做點不一樣的吧.
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" R+ i0 O8 O( t) T紫米一直都吃甜的, 膩啦. 這次來做鹹的吧.+ { E j, _2 A O4 }1 q( N- |3 ]
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紫米油飯, 做法很簡單:
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1. 先將1杯紫米,3杯香米泡水, 分開泡, 紫米要泡很久, 我泡了一夜, 香米大約2個小時就可以了.; u) E6 _8 n Q
2. 香菇一樣洗乾淨泡水備用, 切絲, 香菇水不要丟備用.
# }# T' z. I) I+ y3 [3. 臘肉, 乾臘腸, 切片備用.) a" b, m& `& N0 r) h9 I6 K
4. 金鉤蝦要炒之前大約10分鐘, 再泡水即可, 太早泡水沒有香味.
* F3 A5 h/ h4 U( {+ y5. 肉絲用醬油, 糖, 胡椒粉醃一下.
# M9 t: Y* }: D/ C3 v& i- _/ |6. 老薑切片.; B0 T/ `) }; A4 j* h) I
先用大火把鍋子燒熱, 然後轉小火, 將麻油慢慢的爆香, 再將生薑片放入爆, 爆到表皮有點捲起來即可.+ M: e" Z( u0 g
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然後將香菇絲, 乾臘腸, 臘肉, 金鉤蝦放入, 小火慢慢炒, 再放入醃好的肉絲, 炒到肉絲變色.; h5 x2 {8 l6 C2 n
8 [4 \- D: z( T+ p/ G# K W K+ C9 u6 S再把泡好水的紫米, 香米, 放入鍋子, 一起慢慢炒, 炒到水乾了以後, 再加些香菇水, 加點香菇蠔油, 顏色較好看, 喜歡吃重口味的也可以加點鹽巴, 就這樣不停的翻炒, 炒到米有點黏性出來了.6 X0 p( ]8 g" K- L' }& Z! {5 R2 D7 Y4 ~. r
; s! d! s- x4 \) L9 w5 \5 j! o再轉入電鍋內鍋, 外鍋2杯水, 內鍋可以加點米酒. 蒸出來好香的.
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跳起來以後,先燜一下, 大約20分鐘後, 先攪拌一下, 如果覺得飯太硬, 可以加點水, 繼續外鍋加水再蒸, 看自己的喜歡口感, 喜歡吃硬的, 就煮硬一點, 喜歡吃黏黏的口感, 就煮軟一點的口感.: B9 I' L7 \4 p, {
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但是紫米煮鹹的話, 太軟有時候也不好吃, 所以我這次煮的比較硬, 如果喜歡吃軟的話, 可以要吃的時候噴點水, 再蒸就會軟了. 很方便喔.6 u/ `! ~# |0 X9 ^* M
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這是煮好以後的樣子, 大家可以試試看, 每次都是吃甜的, 這次可以試試看不一樣的咸的紫米油飯喔.
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