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本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯 ) t: U2 i" F# m' j7 H9 d; \. g) h
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手工起士培根麵包.. " q0 x. S }$ O+ b& V5 k$ M
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做法：
* @& X4 G2 G, r0 ^高筋麵粉400g' v( c% X9 @% B @' I3 e
鹽5g( k' {1 A, q% B7 s+ h
酵母粉10g
9 L7 v" W1 d( g4 Q牛奶100g
) J, `7 }/ F) o6 W: Y5 N3 t1 P0 R9 Q; X奶油15g
$ f$ i( W5 \; H( {0 [* n) Z- O0 B. s* B- x2 X
步驟：# e3 H4 @9 g7 P9 ?: X! I8 f* L+ S
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
. y: A x: ]# S第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大), E) \9 x5 P8 W
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘" W" N5 Z# U, m, C8 C. H
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵' [0 h( ?* S ?/ {! S1 A+ L
/ }0 K$ V( _$ x# Y) u
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
( O3 T$ y, h1 A( \200°C 20分鐘
! Z6 S7 Y" `% n G& U烤畢，塗上蛋汁0 x4 {/ @7 j( }* l; E: R" S$ U
再以130°C 上火 烤5~10分鐘; @& y% d8 J, ^
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