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本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯 * [7 \" o4 X4 ], \
' A$ n( C ^' U' z2 _4 F2 _( P
手工起士培根麵包..
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做法：$ [7 p1 |: m+ C, S4 n2 Q3 w2 D
高筋麵粉400g2 H ?& b1 j, }3 N7 c* H
鹽5g' P9 c1 U2 L4 T9 H& o
酵母粉10g
~- y. y6 x* Z牛奶100g) N/ O5 V# c. n2 t
奶油15g
: l& }# O: `2 d0 b% v* |. `1 `, j
步驟：: l+ H S x4 T/ i0 \. z( \
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
" g6 P' Y5 D2 n' ?# S" c6 q第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
/ l( t* ~2 `! k( m2 s第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘) U, I! X. h* i& f, ^0 i# D7 }9 D
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵; b$ I2 K$ s* J$ S
2 c1 x( K r6 q; @
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)- Z# R1 `9 |# a
200°C 20分鐘$ C/ s( j# ]1 c* f
烤畢，塗上蛋汁
9 O4 t) e8 L+ u+ r, S8 W" J# U4 T再以130°C 上火 烤5~10分鐘2 }( P, {' {4 H2 a/ E
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發表於 2013-1-22 17:20:08
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