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本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯
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4 L; h- k) {$ ?; C: d7 q+ p手工起士培根麵包..
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, D3 O. u4 t) L$ J2 e
做法：5 K- L$ z7 Y/ F }) ?& z
高筋麵粉400g
2 i% [% e L% B5 e7 g鹽5g
) D" t# g9 V& e$ C) S酵母粉10g
( D: {% [$ w/ @* Q: p% {& S牛奶100g, M+ b& P2 ?: B& K
奶油15g
. P% i% |: A+ c; J( W+ H4 k6 [. V: Y1 l- ^
步驟：
4 ?- p9 A2 S1 G7 K% W7 @$ r" Y將所有材料揉成麵糰(薄膜)，, N# A1 P5 e$ ]1 b% a( N3 I
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
* {; b# U% S$ t- ^- j, V第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘0 j( c' R, D6 `% f) g+ u; r
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵1 c+ o. y1 _7 E* n$ x) d& n
, h) _; C# ^3 c; K
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)$ E( x6 d0 C) f' w% s' k6 G
200°C 20分鐘
6 w+ Y( X% M8 b6 `, o烤畢，塗上蛋汁9 J- p7 p2 K- n4 z7 Z
再以130°C 上火 烤5~10分鐘. ^4 a& k% ]0 M, ~7 y
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發表於 2013-1-22 17:20:08
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