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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
/ n3 J) y, \/ l2 _$ M' f這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰. s; U  @# ?" M( g8 j9 W% J" \
再用烤箱發酵,烘焙~
5 M4 A- G- G4 I6 k: g很耗時,但更多變化,更多趣味....2 Z! q6 A% ?4 T6 l

( z: b* m" }9 t: _5 @) X# s* P用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
. p7 r' {- p. V3 S+ x. q, H關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
) `! K5 p9 U5 n  c1 H烤箱上火不開,下火開50度,1 s, b( i% |0 L8 y
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
  _) D) G' p5 W發酵到兩倍大就可以取出切割,整型8 ^: E; s/ R- a" k
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
  V% V6 g4 w( u" N6 c8 V' X基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
# f/ [% i* z  Z$ t1 Y3 Q0 w. s假日跟孩子一起做,很有趣,0 G$ w* A; F& q, [+ V& `
. @9 S! w4 P, C& k+ k/ n4 X0 ]3 Q1 }
我的基本麵糰配方大致如下,
& V& S) V) W7 o強力粉420g,
' w9 i; ?5 s& ]& q水154g
3 i$ S/ M, r+ r0 y: O* j, g湯種120g(粉1:水4)
' u) x3 a/ x' f* @6 v# g2 r7 @; G  ^糖30g,
7 e1 [3 `+ m4 E" a1 ?$ s& Z鹽4g9 m) \  }# q& L# h
奶粉20g
* T3 Z6 I9 r: v( d橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)* s) `  a' a# ]! ]3 n$ u
速乾發酵母4~5g
- ^- L9 z  n2 U4 }6 a$ e一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪7 ]/ o! E9 S  N. G+ O! _9 O
那個酵母槽我沒用....
1 J4 \. K! y5 T% I! f- F
4 {5 s2 f/ x) R7 j大概就這樣吧,來看圖...
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. E6 C' o) R, ^6 {. j3 F2 E! W  x
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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" }3 U0 W/ n8 J) i: w謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
1 |  @! V( S& U+ s& V, V7 U好讚的麵包
/ ]6 n9 R. L* j+ R' T! L看起來每一個都好吃
* V/ u/ x, H# f1 x" {$ O. ]

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太cool 看完都餓了6 z2 y4 l% K& {& \, {
大王肉鬆7 R! l. g" }/ E) X  G" }2 `
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
3 V+ l/ T2 m- e之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
! i$ C( i& L4 S9 l0 Z& \& T
# a; B+ v' E; J+ O3 v(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子8 S' F9 q. D0 K% {5 u: _

  H( M/ S: \: B- G/ a$ {. G: pa爸...請教一下. w0 X' w( r  e3 @1 v
7 L0 C$ `) N& G# Y4 t0 [* S6 T7 M
強力粉是什麼筋度的粉? ; I* B1 @# b& s( M. d6 s
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
% T  Y) V4 M3 t& W' A9 }小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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