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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵) H5 m6 \2 _1 E- J# p+ S
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
3 W: G' `1 c5 v5 x/ B再用烤箱發酵,烘焙~0 s4 D$ L, p( |' x1 k
很耗時,但更多變化,更多趣味....
+ t7 d0 u& |; W6 n* \
5 N; F7 y$ o9 P" g用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,3 x+ ]* l2 R4 ^5 `* o
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰  g- w  T. T3 ?& Y
烤箱上火不開,下火開50度,( W# m% `; i4 b) f- ]; _
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
6 k+ @4 e; ?0 O$ E: T( o, }* G6 e發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
/ ?% d" X8 g+ O擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
* O* B% T+ d& K2 L; [基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
6 z6 ^7 D# }7 T1 y" a( e! z" Q4 W假日跟孩子一起做,很有趣,3 f. z* `7 |' w( A
' L( f7 [- z9 L4 C( ~# b8 n
我的基本麵糰配方大致如下,0 ?* I+ V; {: f3 X- @) m# S) y
強力粉420g,
0 {4 b& B  k' n( H8 R水154g: G$ T/ s& t7 `2 }3 M* v
湯種120g(粉1:水4)
) J+ p- U* k9 h0 ~糖30g,
  b' Y$ E4 `* V" J2 l( r) _鹽4g/ d6 B+ O& X7 n/ X  x
奶粉20g
1 h* T3 b. ~+ D0 y橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃). D$ L" u3 r* N$ u. O. [6 Q
速乾發酵母4~5g
, F0 a) U/ S# g- u3 M一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
( t: N- f! Z; _; e) v3 D  N那個酵母槽我沒用....
9 F+ D5 L  e: H7 l" C2 e' o" I9 f0 {' K3 j; Y3 t4 L
大概就這樣吧,來看圖...* R  [  B: A- x( E0 d3 o' ~  o0 A( Z( `

9 R+ p  v( c/ G* G2 X" [- w5 |
" \6 s. {* q$ k& l( D* m& W1 H9 V0 [
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" e. G" t2 X) ^9 ~0 G. c/ a) C; V; i/ B* Z' M$ w
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1 V) I/ B6 L8 m5 y

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
6 H) F3 z, f3 P2 O

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+ d* ?4 m" E. c6 m) K7 [$ _謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
" N# b- g# _5 c* N5 w5 h. X& m好讚的麵包) X+ I: _5 _4 X! v. I& B' W7 _3 Z
看起來每一個都好吃8 q5 l/ q* h5 l/ g

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太cool 看完都餓了
4 E) J4 K; ]- r* c5 |, {大王肉鬆; c" M; o- ^5 P7 S" C" d7 L* y8 L
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
/ y) D" [3 r, j$ w2 B之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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我也好想自願接受人體實驗.......  + a# o8 S! g2 g/ g( @
# Q& U3 b3 `3 G* \9 M5 C
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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0 P/ B7 {5 O% y. V
3 I6 ^% m2 ?0 H$ Y' Ta爸...請教一下0 ~. A! V- a- O' @5 t( t
8 {& _8 e3 V' z$ w
強力粉是什麼筋度的粉? 4 c. J$ R1 t4 V9 c
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
' z4 y, Y+ C- \$ x' ~+ `/ U- P) A0 e小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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