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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵5 X# Z. n: `9 r
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
; k" C" C$ e& V1 R+ Q( M再用烤箱發酵,烘焙~  M3 ?  r0 e. O7 p. G8 w) v& Q8 r
很耗時,但更多變化,更多趣味....
/ W' D0 U2 B. I0 W4 }, C% h7 V
2 F/ u+ a# n- s( }: M用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,# _2 C$ R$ D- a( g* u% q4 q" g
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰& N8 o7 J% H% ~- T8 F
烤箱上火不開,下火開50度,
& g0 D- K4 d! e- ?, I把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
; c' }6 U; B* }  H+ D$ q發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
% I) `/ K9 k" m* t: N2 [擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
3 }. p) v/ ~9 N6 W, g基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
6 ?; T) V3 L0 ~) Z4 I假日跟孩子一起做,很有趣,+ N$ ?8 |+ d4 w" ~! L: e

3 f; X* @6 o3 \% m我的基本麵糰配方大致如下,* d; b7 e' u. u! B1 L, w3 T
強力粉420g,
2 h- U0 _$ ~) [# r9 p* u水154g
9 t- ^0 ]8 d, S: d3 i4 b& f湯種120g(粉1:水4)
; {: P7 C. K) l" I" e/ X糖30g,. K8 o3 u: I7 C# G- j% r: R. Y8 x
鹽4g2 W# X3 `0 w; N* i' ?5 H# o
奶粉20g
4 ^( J! u! M3 F' U橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)# n8 F$ O5 z8 ]& J8 M" O+ E5 b
速乾發酵母4~5g0 R* }4 J6 {8 I4 t6 \
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪6 r4 }% w9 N+ c& ^6 ?5 _2 Z8 j
那個酵母槽我沒用....
# K; }; y. A" d6 B7 p/ `1 }: D+ N, i6 [+ }
大概就這樣吧,來看圖...
+ M5 q5 I! j' `9 e! }3 U% ~
5 X8 ~6 N! n+ j2 O- I% H( F3 k4 }& ^* q/ z  y) ?

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/ R/ m, A: a8 D5 u; G1 [& L
& A+ `8 M- b. B. D
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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1 o- d2 f+ E8 W2 h0 {0 G2 b5 I0 I% c2 [8 F
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
- \8 _7 c) y, x5 D: a( ]4 [好讚的麵包
' P& H7 U, i' d. E0 S" O4 I看起來每一個都好吃$ l: i7 W3 d# V# F

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太cool 看完都餓了# l+ E* ^) ^5 G6 [/ g: T
大王肉鬆
/ ^$ R; ~: C8 h% E可以分享在那購買嗎( 三峽 )
6 S1 n& M$ M  o& r9 @6 l之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  8 |2 Q1 d# W! N" y
4 A9 U" p: v  q% c, l
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子7 E  l$ R" Z/ h( h7 T3 O9 v
' I: {7 r( t: d( F; R5 E0 d
a爸...請教一下; C  ~6 ~& t  H+ h2 j
1 W% Y( d5 S3 g  P* j0 V
強力粉是什麼筋度的粉? 4 I! I5 E. {1 ^  J: u% A1 U
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
, [0 P. a# m9 Q& v" |) S小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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