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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
  H) g* d& W& V: y4 y  G& q這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
" m, w8 ]' H; _0 Q2 U# w# I' G再用烤箱發酵,烘焙~  s& J' H, e& Y$ F) {* m6 a
很耗時,但更多變化,更多趣味....
$ w; {0 x( [5 e) S+ c( b  K9 x* U- q2 J, Q& v# R: J# `& f
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
7 |: W/ S$ Z/ n關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
3 z& I$ Z8 e, p! c; q烤箱上火不開,下火開50度,
' M; Y- i6 y1 u把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了2 v  z# a) l/ i: ~0 z+ }! @
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型( Q9 a* x; F7 ?
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
3 J0 A  E+ `0 w' W9 Y基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
, _* Z% Y8 K8 ^; {3 q0 V/ X假日跟孩子一起做,很有趣,' S5 h( q! X5 V# B6 r) B  Z% [

1 l- l; d2 k# s6 Z+ |$ d我的基本麵糰配方大致如下,- c+ |1 s& A* l4 y. w
強力粉420g,
! _" h% u  f; e5 Y- [  u* W7 W, L水154g
. W3 J% b! w& t9 w湯種120g(粉1:水4)+ c2 Y  _; v+ L+ x4 G, P4 W2 L4 J
糖30g,3 l( I) ?+ t% H+ g2 P$ O
鹽4g
) {3 B) n. D2 v! o- C奶粉20g& {: Q1 @/ E. b- {3 X5 c
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
8 P( K5 x1 v" l" r2 G速乾發酵母4~5g) c* c- r+ k, \' D
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪" U* u, \9 ^$ ?0 @
那個酵母槽我沒用....
8 ?0 f" Z! C2 f! [! R8 {5 \; I* ~: s/ y. @. [3 E
大概就這樣吧,來看圖.../ H" ~- K# E2 f1 @

+ n$ a0 L( \* {6 u$ {4 q8 x4 w
1 ^$ v% I# ^& W+ c/ r8 m
7 T- s1 z" V& z# M, J  R6 ^) p! x1 g  r+ u' n0 \, {' u7 w

2 o8 U8 i' z6 _7 g. @/ D2 Z( Z; A; _1 W+ z4 @

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* E, x4 t/ ~! Y# V) `/ C$ T
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5 G( x. n0 r: j* r# S! M

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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" O' p% Q7 Y7 Z) x4 }' m, n& B謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~: D4 L6 V7 A7 E. E9 B- R
好讚的麵包# m# H( L. c# [8 u: r, a' ?. c
看起來每一個都好吃
( S. D$ _3 \2 A" ?2 M& v8 P/ [" N

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太cool 看完都餓了2 u6 n" f& H' `+ |! Z
大王肉鬆' V/ {  B* I$ l& L
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
5 R& W. G0 [* h" ^& n之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
( ?3 F8 f, W4 n" q0 H" W6 F3 `% s# W- c6 |, m8 ?/ e- \- ]+ ]
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子, q+ U' _) X6 p9 Y; V
* C) U3 W  x7 n% G
a爸...請教一下
5 G* D" `0 C, R- q$ U9 a
- e: A  ^2 k  o1 n強力粉是什麼筋度的粉?
  o- |1 Y- Y9 t# Z3 }" d是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
; p4 w7 Z6 ]0 d# p" t小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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