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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
0 f# X# x9 J" S: g這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰2 E" d6 r) i" n+ Z2 i( m% I0 n+ k! @- A+ j
再用烤箱發酵,烘焙~
" K1 r. Q5 W/ G( B( I. b# d很耗時,但更多變化,更多趣味....3 a/ G" l+ z% _7 g' x# [6 y* q
; z9 A, D/ \7 m% f) Z
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
* ^  K$ m  T' I/ G. i& p關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
. e  i  F% C: x1 _烤箱上火不開,下火開50度,  u) ?. `+ h  h$ }7 K
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了* @( \7 p* L2 f, g) b! {
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型( x- Y/ R+ o' s
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
8 x0 X% H* Y1 }2 L' J) L5 G基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
& W/ B: Y8 O! b* D( S) O, r" ^5 X1 _假日跟孩子一起做,很有趣,
4 U! ]  l+ u3 t* C$ W8 k
" o0 p9 e" w6 t! A( @我的基本麵糰配方大致如下,
. Z. a9 ?& c' S) ]% {4 e強力粉420g,
! L5 D- O. f2 }6 @2 y& z9 i水154g
" M: m% }: L8 g. x( @1 q/ c湯種120g(粉1:水4)
/ P* ?) B8 A5 I4 b$ D  O" B4 ]糖30g,
7 @! }/ b, W- [5 W) p鹽4g( `& w* P+ v) Z. \" o
奶粉20g8 }" K1 G4 y! K6 C6 ~
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
, f2 F' v% a" X% k9 a0 u/ t速乾發酵母4~5g
: a% ^  o' m2 z  o& d# }8 A一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
* ^) h) y; V0 ^6 v3 V那個酵母槽我沒用....
" Y+ `( e" D# X; m: y" j) D, |, D0 a& o/ `% W
大概就這樣吧,來看圖..." z. I" Q: R, V4 H$ j5 u+ h! h& n* [

8 l( P" r. h! i! ^2 e1 {3 j( z, F
( T8 @  v3 h6 V" v, b
: y) f+ d4 j$ G! a7 }( q5 |
9 d/ \4 N5 B% T8 R" G# r- v* E5 ?  h6 |6 K

8 j! S8 D+ C* i* V) i4 l( u  F! b5 u9 m8 w) ?# n1 F1 d
. i$ M1 Z; h0 T
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3 T$ q% N) _' Q3 F# ?
% i6 o' A( v; {, m, n1 o- M1 G/ |$ c' }0 _5 H/ g9 g; v' z

$ A/ n  H( R( H- v/ T

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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' p" _  K+ J% O* B/ E5 U( W
$ O7 j/ j  ^: A( V
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
4 v) l' F5 u# o; g好讚的麵包- [' m8 n- h2 Q, N* |1 t8 N% D
看起來每一個都好吃; Z' y0 W3 b0 v! y) G7 h/ J

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
- k2 a2 a& u# ?5 O+ o3 ?) d1 V大王肉鬆
( `- y4 e9 P. s8 T2 K" s可以分享在那購買嗎( 三峽 )# R9 r# |3 K+ w7 a/ n
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  $ d& d5 f6 t* l( I7 q
& R0 ^1 d) z& W5 ?" a
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子0 V) k: u, `. _: T

; f$ C2 K7 F* a1 qa爸...請教一下
7 s8 G3 v. g% h' a0 k
8 q+ n! l) t$ @! Q  r強力粉是什麼筋度的粉? + s8 k, U/ J0 ^* z3 L
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
- A: s* A& P8 g- T0 o: }1 W/ i小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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