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冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
0 f# X# x9 J" S: g這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰2 E" d6 r) i" n+ Z2 i( m% I0 n+ k! @- A+ j
再用烤箱發酵,烘焙~
" K1 r. Q5 W/ G( B( I. b# d很耗時,但更多變化,更多趣味....3 a/ G" l+ z% _7 g' x# [6 y* q
; z9 A, D/ \7 m% f) Z
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
* ^ K$ m T' I/ G. i& p關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
. e i F% C: x1 _烤箱上火不開,下火開50度, u) ?. `+ h h$ }7 K
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了* @( \7 p* L2 f, g) b! {
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型( x- Y/ R+ o' s
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
8 x0 X% H* Y1 }2 L' J) L5 G基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
& W/ B: Y8 O! b* D( S) O, r" ^5 X1 _假日跟孩子一起做,很有趣,
4 U! ] l+ u3 t* C$ W8 k
" o0 p9 e" w6 t! A( @我的基本麵糰配方大致如下,
. Z. a9 ?& c' S) ]% {4 e強力粉420g,
! L5 D- O. f2 }6 @2 y& z9 i水154g
" M: m% }: L8 g. x( @1 q/ c湯種120g(粉1:水4)
/ P* ?) B8 A5 I4 b$ D O" B4 ]糖30g,
7 @! }/ b, W- [5 W) p鹽4g( `& w* P+ v) Z. \" o
奶粉20g8 }" K1 G4 y! K6 C6 ~
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
, f2 F' v% a" X% k9 a0 u/ t速乾發酵母4~5g
: a% ^ o' m2 z o& d# }8 A一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
* ^) h) y; V0 ^6 v3 V那個酵母槽我沒用....
" Y+ `( e" D# X; m: y" j) D, |, D0 a& o/ `% W
大概就這樣吧,來看圖..." z. I" Q: R, V4 H$ j5 u+ h! h& n* [

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