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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
/ G" H0 M# [+ G- o這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
* M0 u5 Y0 S6 Y- b8 ]再用烤箱發酵,烘焙~. s( _! V3 q. J* E# K
很耗時,但更多變化,更多趣味....
- v$ n7 o( g' x7 l* \1 f/ W8 b% R6 ~9 Y! G  t
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
, `$ o; |! ?+ t* n5 U關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
* p) T' N  J5 M烤箱上火不開,下火開50度,
+ u2 H6 l3 n6 H9 r- h# C& Q把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
% o0 j; ]) |! T5 W發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
; a# v. b8 J8 G+ F擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了# l  u4 L8 P- p3 p4 O% N
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
/ h7 ?( U9 K6 w1 q假日跟孩子一起做,很有趣,
/ y6 n6 a+ c2 j
& S: E0 k( a* u9 B% ]& I我的基本麵糰配方大致如下,
- h' B8 H9 M2 n5 Y3 H強力粉420g,9 Q0 K1 ^$ ?7 S0 p0 @
水154g# O1 a! D& G2 @) A- _2 g+ s
湯種120g(粉1:水4); K9 }9 H+ _( }. M. p2 Z. D4 V
糖30g,
; J5 F' T7 S4 ~0 R- h1 b6 e鹽4g+ f) h2 i8 r* u) {
奶粉20g
$ i- [% f% I* {1 T( D5 ^橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)0 |9 K8 l* t# P, ?; d! b( M
速乾發酵母4~5g0 V+ f' o( T3 E/ ?! ^% R
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪" t4 r+ X6 W7 h+ A& M6 P6 E+ w/ ~
那個酵母槽我沒用....
% Z3 }1 [+ R9 f% n- r: o
: j' Y# l$ f0 J( f5 ?$ G/ a大概就這樣吧,來看圖...
% ?% S. F! x2 f, t4 ]* C7 m
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- N9 @1 r; `" y- ^3 v2 d
; c: l! u# U6 g" ]4 p% O. q: N; m5 F7 U6 n
; E0 F" J5 k* b0 a* l

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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; C7 Y. ~/ U+ F  Z  G7 n; |1 z: a" W/ {9 q; y8 w1 ^$ E
* \1 ^' [  E  [5 n: M$ {
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
+ i2 [$ Z, R1 _% A6 t好讚的麵包4 A% |% w& i& C6 T
看起來每一個都好吃
+ r/ k, ~/ |7 j, f1 w

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太cool 看完都餓了- s0 S% J) ~' B8 [  Y
大王肉鬆
# h8 s: Q( u$ ^$ h6 O$ e1 q可以分享在那購買嗎( 三峽 )
" i, y# }' b- j5 h4 z$ _# \1 @2 l: X$ \之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
  c$ r& c- P( t( d; \$ f3 j# O9 j, X1 R
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子  G# S$ X! {" O' O& w: T

4 s; O# a. x% l6 h# l& ha爸...請教一下
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' X* ]4 t( q# W: B# d5 k強力粉是什麼筋度的粉? ) v1 P5 H7 b- I) c. d
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
, T: M8 Y8 h% r  |' F小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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