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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
2 |4 d2 ?; y9 H( g0 k- U' o8 [* `$ c% S這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰+ O; S" A, _* y' Z+ s; Q
再用烤箱發酵,烘焙~
6 C( s1 Y. {5 l% ]: A4 u, d很耗時,但更多變化,更多趣味....
6 ]  D# T3 e. t5 C
& K9 g: u9 {  K9 W用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後," U7 `$ f: y  m* U, D9 J* Y
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
3 }  X1 [- P) i8 k0 x烤箱上火不開,下火開50度,
) `4 R, H& y" a, P5 y7 A把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
4 F* w8 m6 e' H* {3 C發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
( ^( R: G4 @8 _# K" z擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了5 M5 [5 u% q; I, v
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..5 h+ {. O2 m" M/ r. Q
假日跟孩子一起做,很有趣,' V3 K2 `! r- K! z8 F5 `; a$ O- x
& ^, Z4 [% q% K; d) v
我的基本麵糰配方大致如下,9 ^0 q, q' T/ ]- Z7 o
強力粉420g,- M- T$ Q" e& a9 l* x
水154g
! ]* r* x5 T1 v* Q' D9 P  l湯種120g(粉1:水4). n+ C9 y" B* h  s$ ]( a
糖30g,
# Z8 `( V% }2 Z4 L5 ^; I5 P鹽4g
1 k7 j+ |" H2 O) N5 l% j8 E奶粉20g. F6 v( _- D( j  g" l
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)% d- l7 Y! i% w9 U% p- V
速乾發酵母4~5g
6 ?& y- s! r5 q. ~1 y& T* B& ?一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪1 d; m! i2 N4 Y
那個酵母槽我沒用....
5 T- U! }/ S% p: ]
" ]) G+ j+ W3 a; t6 y大概就這樣吧,來看圖...
$ Y+ d1 B0 \6 |; s4 v$ a0 y  L! d
" K' ?0 c5 ?; p
& i! h& ~% C9 L* S  @% C
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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4 u- u+ _2 ^: g2 s; H5 b! Z
: A/ p, t) c! T, x9 {& @- T謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
% d( W9 ^) Q9 ?/ z- E) K! K1 c2 L2 s" m好讚的麵包% `" ~1 d6 L; ]
看起來每一個都好吃* L+ f  _7 j1 k- e  x3 u

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
4 Q; C/ h9 c- i' a大王肉鬆' i! l  a1 k& I
可以分享在那購買嗎( 三峽 )
9 I4 c# K  }+ V之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
: L7 ?# A* S: i6 W  N
; E7 W4 j/ H* k' I  q4 u(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子' D2 V9 A2 z* O) T
, I& ~# |% M* ~3 C9 t
a爸...請教一下& ]. R5 i9 G! x1 ?4 N5 O1 x
$ w. m: Y% Y7 W4 _3 b) ?! h
強力粉是什麼筋度的粉?   u% @" s% u5 r4 I: `+ H& }/ ?. c8 B
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?( l( }- b0 o7 M! m$ P' H( s  U
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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