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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做, M& {) c* c1 o- B! h4 u6 f' O
 & x* _9 S" e/ w7 S2 c" W
$ y0 X% W2 k( s2 D G5 j
材料有︰9 h1 f% f7 e6 T
9 Z1 P: `) z7 }' G, t6 M7 U# o
一" l9 @; c# r5 c
雞胸肉︰一塊# t; R: O, \" G$ Z/ E) w
雞高湯︰二大匙3 I" f9 J; w8 D5 Y0 y- N7 x7 j; k: N
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional). }; z$ V& o7 k) V. O
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
8 G; g/ Y" x+ q4 ]/ U3 b# z+ U) ?) _# @1 h1 A7 V& `- k) j
二
' `+ i( J) g) Q8 { M: J6 o* T+ {! M香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷7 @5 ?' V! f$ `* y& [) v2 [ Y! ?
紅蔥頭︰切細薄片
: j/ {6 \. b7 E' X& h, u泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
# x; s& F, U4 R" J# D e泰國檸檬葉︰切細絲5 j1 D$ O& k' V5 T2 j# ^0 S
8 b5 I4 B( H4 |% e+ O* u三
! ^+ B. P- U, t8 X) P( W% l薄荷︰一大把，隨意的chop chop$ b. {' I. a, F L" ~! l t
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)6 b3 F% W4 m: _+ K, A/ t
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)- j2 u E" ~+ N- t
4 {: l! o) x; x0 g四
, t0 ?9 o, C$ r' S0 t; J椰糖︰一大匙
$ y6 C! o* M A/ _; R" K魚露︰二大匙
( ]0 g$ ^* T% } O! |7 D1 \5 W4 e R( b檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)5 Z2 t: O- j/ p+ i
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉) L/ q q/ c9 F' P4 E( C& r/ r
花生碎︰一把 (Optional). w" o, |5 w) `. h
" x- ?5 R: P5 t6 i) k作法
" i; }+ R. f8 T& n6 G: j
. A2 X' X6 k0 c! Z9 T1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
. W. w: C, u2 Q
$ b! k9 Q0 o: H& ]+ |, X2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。) }& K( {4 {* E1 Y+ _; n; S2 j
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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4：盛盤之後灑上一把花生碎
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