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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
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5 \# e. R% Q; y: Z" B9 B
. ? e1 m# G" @0 O- J, l$ z材料有︰+ d3 h, T7 L$ {. l7 Q3 F! A. h
2 S* h7 j7 f. [
一' ^5 W' q$ H, _! p0 Y! }; |
雞胸肉︰一塊
! H8 F, ?7 o- c- M- ]/ H g雞高湯︰二大匙7 v. N# V* z7 e4 [5 V- C5 d
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
9 q+ k. U' T' N5 c南薑︰一小塊剁很碎約一大匙- d* n8 w( q% A9 }) c8 }
, k& |9 N M$ X4 B9 A1 i. `& ^
二
8 l3 v9 Y. H3 c2 s% x! `4 o: d香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
8 I- R- e4 u, j8 _3 [3 f紅蔥頭︰切細薄片
' n- z( j: S- ]; ~) H b$ n$ ]1 b泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲% F) }! q* \5 a
泰國檸檬葉︰切細絲
/ V2 Y1 q/ g& D4 }$ T; v3 K+ J' Y+ g
三6 k5 W: S6 v# f) \
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
2 x9 X$ v7 J; a' d: @蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)0 B8 y1 t& @ x
小番茄︰數顆對半切開 (Optional) a$ `3 d" o: i6 B2 T
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四4 u# u z* m1 p0 h, j0 Q! Y
椰糖︰一大匙; Y1 r+ R3 \& N; B. F7 M
魚露︰二大匙% u ?' v0 J$ x: f% j0 Y
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
, j0 x1 o' h# d, Y辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
7 T6 k$ s" N) s0 X5 S Q/ m花生碎︰一把 (Optional)
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作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。0 U/ S ~3 P$ I1 W+ g$ c( k: S; v
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。9 S4 h) O6 [. k& `! N( w" K6 A- j
, A' n/ Z( t# v2 L/ q8 q4：盛盤之後灑上一把花生碎+ f, A# y. Y$ s4 N+ n! ~
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