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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做# A2 r! Z$ p% `! n! Z+ j
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, d0 H( q! v5 i/ U1 a( [材料有︰: i( _% u8 x! [5 D* T
8 I# B( P: d' r1 m9 Z$ @一
) p! P6 @. L6 K雞胸肉︰一塊" q) M7 {" |$ Z! Q8 Y
雞高湯︰二大匙8 ]" z/ ], R; h4 @* z
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)% Y6 R" o" O# o9 K
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
# Z3 j8 W# C$ N% d+ G O
* f. k* Z* q/ L% ]! c9 D二
6 x: B' b( f9 @- N香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷$ Y$ l3 b6 I5 o8 U/ x$ \" [
紅蔥頭︰切細薄片
& x/ x, a7 V d, }9 ~泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
) b5 w" w# S! J5 M3 g, i泰國檸檬葉︰切細絲" Q$ ]6 p* C6 F, N1 o
9 c1 Z6 |8 l; D( ~$ Q! @三 m3 n$ ]( j# Y6 L
薄荷︰一大把，隨意的chop chop+ j4 L9 ^1 e! |* d6 s
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)" b1 \0 u7 M) A) Y/ q
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
* d& s4 [+ ^. P+ d- \0 K8 @7 p* b! `$ @' U$ l
四' X) Y! G6 q" R
椰糖︰一大匙) P& q) Y# `& ~: v
魚露︰二大匙/ {0 a: I. `; o, n, a' Z% E
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)3 M# }% p4 ~6 n$ b2 b- s
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉7 L. M- V* w! o1 a5 [/ n
花生碎︰一把 (Optional)
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作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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6 d3 v; v; ~; F6 T R* B2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。/ W4 ]; _! G+ ?& E5 Q
' n1 f- B) Q* n- C3 N1 k8 V3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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6 d* I5 j; `; O7 X: b' }# F# N4：盛盤之後灑上一把花生碎# s6 ~, e$ d1 u4 M2 s
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