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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
: v0 U. C- ^; Q' X& t5 a. S
2 ]0 M2 w% F8 C7 v: g9 p. i! K2 g% P% ^ p3 o) S
材料有︰
" q6 J2 Y: k$ w8 H- ]1 I% w8 G) D( E
一
$ B2 @, G( Q$ j7 z) P i雞胸肉︰一塊: m- _+ |4 X, }, W/ W. R! B0 K
雞高湯︰二大匙! z5 L( q" T( O; ?7 d9 \8 ^. y
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
% N+ g4 s* r/ a; [. U* x南薑︰一小塊剁很碎約一大匙) k, F1 k. }2 K1 W2 J, k/ D
/ Z# F+ I/ w# H
二
& e: G6 P1 {: }6 [( i$ k2 `4 C香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷# o6 w9 w# W8 q- N9 {- W
紅蔥頭︰切細薄片: }( n8 {0 t5 A, e. J0 A' z" y
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
8 x Q2 m9 b: E. O泰國檸檬葉︰切細絲
m/ Q# ?/ k; t* r" N- ?
; v) q' J5 @3 T# Q三
a4 C7 W5 J$ y8 M$ K8 ?! G0 X薄荷︰一大把，隨意的chop chop
( c7 K. E- k* M# N蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
0 r2 l- M# c R小番茄︰數顆對半切開 (Optional)5 E% k; l( U2 R5 G) B0 F
. s0 c% s* t. J* L6 z# Z四. L# ]; x$ R" v8 {0 P& w' w7 h0 I
椰糖︰一大匙) |8 `. p, }: z' n4 n+ ]8 F; M6 X
魚露︰二大匙
( d, L4 ~) _% V( C, ~2 D+ I# L1 o, ~) K檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)9 F1 n: g' a" o- P3 x8 H
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉0 u% V* _) i# i% _) s2 z, r6 s
花生碎︰一把 (Optional)" r' y$ s' _* w0 Z6 r1 I* I1 L
" l4 q+ y: z' l( j, d作法. V# M, Q( J, \' {0 O
# O; U' @, V# i" N. h
1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。9 q7 C4 K) V, g7 H- x3 d
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4：盛盤之後灑上一把花生碎8 f- ~2 L- Q" S8 G
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