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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
& V9 m* T# h1 K( a$ C 7 Y, I2 ~, ^- R
1 c- ?& E7 } p3 X2 B材料有︰- b0 R3 f9 `& M8 |& Z/ I
6 i d+ z9 n* j2 o& m
一- l1 C! Y' C$ G; n$ o- e
雞胸肉︰一塊( I2 I7 V2 D8 I1 X( }! C) a
雞高湯︰二大匙
" ^5 R7 A' _% Q [- o煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)* B1 W& v" M0 t% Z0 l" P# V& K# D
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
% q# E! s9 A" k; R! q- G: N
' t. @" D4 ]- u9 h二
5 B, Z0 O) y/ t- L! r香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷! a# V, Z ]6 @) n0 L( w+ h
紅蔥頭︰切細薄片
* s$ W9 B8 T( P! r) O泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
- j8 @8 d, d2 Q1 g% k( r9 C泰國檸檬葉︰切細絲0 z2 M, T" j6 X5 y/ a
7 J" f3 Z6 f5 o$ f" E$ h3 l三
% F$ Z8 i9 i2 v9 @5 K7 _薄荷︰一大把，隨意的chop chop
' a, M0 r5 W% X1 N& o蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)1 ]5 G* i5 O" S$ a0 E
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
5 D& @' c. E. \% q8 y/ N
# z7 T6 o; V* L& K# e2 H四1 Y5 u$ h/ [2 Y4 Q
椰糖︰一大匙4 d1 \" b9 r8 w: t
魚露︰二大匙
# D5 n6 [8 C6 @; `; z7 {) K檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)" O' s! ?8 T* W: q9 J+ R2 B
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
8 i7 F3 a8 o5 i5 k3 k花生碎︰一把 (Optional)
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作法3 l$ i* P" \; o% h
1 \ w& [& N+ e6 p7 w, S1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。$ _* k9 d6 c8 I
2 p# g1 w" b9 P9 }2 A% R0 u/ M1 I0 U2 ~3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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$ O7 D0 P% l2 X* h% B; u p9 z4：盛盤之後灑上一把花生碎
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