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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做7 \6 G6 k W$ f
 2 R! a) k: f6 o: O @
9 W5 T% c3 f0 H7 m% [3 ]: q3 ~材料有︰
# c2 ~; k6 j+ j6 i3 W5 H8 y! {( E3 B& O1 N4 J4 U: J0 [. {
一
& ]' ^+ E! w7 e7 b7 O雞胸肉︰一塊
7 q4 \/ ]# G a5 z$ K) L, f雞高湯︰二大匙
6 W+ A- h+ ^7 i% U5 x% _煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
2 x. c3 L9 I+ D- x3 \1 f5 t南薑︰一小塊剁很碎約一大匙0 H! ^+ y" r) ^
2 ]: g8 e( C) Y/ ?二, i% J" B S c
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
' e* P; d* e8 P: D; f紅蔥頭︰切細薄片6 q7 `& g( D: r
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
! o2 a" F" I$ ]+ f# {3 k泰國檸檬葉︰切細絲/ ~0 e- W& F3 P8 G) x
. b: V2 z# W8 `* I三
3 l, |! d" ^% c: F1 f8 J9 b薄荷︰一大把，隨意的chop chop8 l% q" j" R, y; s; s3 Y2 \
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
3 v8 r# o s4 `; x小番茄︰數顆對半切開 (Optional)3 v! C" |/ r! o/ [# C/ K9 \
8 c% Y, S/ \: }/ T) X/ o) A
四
5 e0 L. V' U. U! g: }椰糖︰一大匙 {8 K& d+ o( r6 t
魚露︰二大匙' R+ k/ c8 ?* r. G
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
- X, K7 K; ?2 k2 `- ^% N! @- }辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉/ g0 Y8 C {( M ]: p7 x6 u1 z3 W
花生碎︰一把 (Optional)! n I {1 ~2 g
' x: E; ]/ m0 l3 d
作法" F9 h$ h; L7 n8 x* W8 `7 C6 C
5 F8 m- a; z' F1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)' r: ]* {4 h- }% ]! J
* v2 I6 _; a; p
2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。8 h* A# i" i5 y( ~
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3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。/ r0 @1 W8 u9 i
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4：盛盤之後灑上一把花生碎% s+ |# @, y) S5 _) h; |2 |
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