小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
$ L: Z) F- O) P& |  V
- K4 V7 I" Z+ t
材料有︰

& r8 z+ z4 ~  b" J5 L一
5 ~* W; D6 @9 d* f( _3 `雞胸肉︰一塊
+ J- w  y0 ~5 X' {# q" p" A雞高湯︰二大匙
& D- o4 u% y8 J% |3 d煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

- F; R- h3 ^: U0 [3 A二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
/ d/ y# a! i* s5 P: b. K! q0 {紅蔥頭︰切細薄片
6 U. P; d7 T. o7 \1 ~5 r! r泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
8 Z  y+ T; @% y3 j8 y6 U0 I0 Z泰國檸檬葉︰切細絲
7 w" ]) {' O: }# M9 t
* E, y/ @" W9 R/ Q8 C8 _三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
6 i. y+ f" D6 B9 |& U8 b蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
% V. ]- N. V* p1 A6 `
四
& `# n! e0 Y: P; ?. s6 O$ K3 Q5 T0 A椰糖︰一大匙
魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
9 x; Q, q! [0 \! d( c辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)

作法
! k, ^: Y& ?" P, p8 b3 B
* H2 K  R6 R" k# W1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
3 Q* o( L& |: t, R$ T% _
; i3 i5 x- Z8 x- J' ~7 h  r% X! I( P6 {2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
" I" F6 p) ~/ V3 j
3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。

4：盛盤之後灑上一把花生碎
+ Q9 ]1 C" m0 e: [5 [

fay

看起來也太好吃了吧....
" h5 K4 b7 M# ]: Y4 L我最愛吃泰國料理了!!!
; K4 F: ^" q% U
2 I" |+ C9 S6 Z) k. ~* V& _請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....

米果

謝謝分享
有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
, G' g8 T3 J) O! e: y+ S+ q9 W8 C
& f* j) z% |" E6 T( s' |看得我都口水直流了呢!