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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做( m) c8 a$ `- d% u0 x
 " h& }5 w$ k' ^$ k
$ ]0 w3 B8 g; Y; E" R
材料有︰
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一
. O5 k" Z( F3 R5 |雞胸肉︰一塊
" `0 \3 }% a, |6 |9 Z+ c雞高湯︰二大匙( ] U0 n2 V/ [% v$ e
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
) o4 S! {- O" g: Z% w南薑︰一小塊剁很碎約一大匙
& x; P3 \) }0 d3 u/ z4 H' I
7 y! y9 r: a+ b* j3 ?二
6 ~, t2 Y. t+ f; ]- Q9 ~香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷# i3 O) p5 r( a
紅蔥頭︰切細薄片" _% S& B! X! P' c. P6 ~. a2 I
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
) ~3 G, m$ `5 F% O( r9 ]: U% A: S泰國檸檬葉︰切細絲
% T8 _8 y E" G) o6 a# V8 I; A" M# k
4 B4 i) _$ x. j# a, k+ l三
: a5 ]2 i5 p* R% S7 c( O薄荷︰一大把，隨意的chop chop
& q% j6 w3 i, x, }" ~5 u3 H5 Q蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
8 a' P0 b) Z2 t+ q: i/ B3 t/ p' \6 B小番茄︰數顆對半切開 (Optional)7 S/ w- S/ q2 b6 U6 s5 \7 E
. s# D2 x% b' L" _% S; G' S8 {* M
四
# q4 A# w P" f. o1 u椰糖︰一大匙3 [* j7 @4 v2 W$ [2 c& q
魚露︰二大匙4 E; I+ Z0 b- u5 M* \
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
4 s/ w4 ~5 v& y# u* R% h( k辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉" r& p; |# {6 t; q+ K) g" Z% K
花生碎︰一把 (Optional), ?% Z/ ]: h" c1 S! V3 H
. l! T h0 ^9 U; B7 x4 a
作法6 a3 v' ]7 H" {
7 p7 O" @6 y' q# T( K+ X1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)8 V9 B; N3 D9 G$ x; n% l4 h9 M
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。4 ]8 k3 ?. F* T9 C7 A7 b2 P
9 B0 K, p. J' ^. h$ J% j3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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4：盛盤之後灑上一把花生碎
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