- UID
- 12291
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 2431
- 活力
- 23
- 金幣
- 5969
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-7-5
 
- 文章
- 366
- 在線時間
- 899 小時
|
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯 ; D( b* w5 }1 D' G& ]5 i& r+ K5 d
- M# E2 e/ c/ W( _) {
6 J; d; D* Y7 C& c; N7 ?5 D# z( P6 Q# U3 a! B: S! \4 U1 y
可麗餅麵糊材料7 ]& ]: t: g/ z( v+ h
奶油 15g9 s* F; m: G. Y3 c$ [7 O, U" ]* d
低筋麵粉 90g
M8 x `7 U9 @7 T/ `. p可可粉 8g
9 {7 [5 ]( F* m* O; m& e細砂糖 30g6 y) O9 u6 r u3 H) s. D T, J3 p
鹽 1小撮" G6 `6 o5 Z- _ y) H! S% P& P
蛋 90g
- I' A) X/ q) _) P- r+ \( @牛奶 270g
" r$ @& b2 i$ n4 [: k
! s( P9 I! F) j焦糖鮮奶油餡材料( Q2 v: Z# w& G; P7 p/ k
細砂糖 60g# J; k9 ~6 M4 Z
水 15cc
7 u& p& F2 p. f8 Q1 Z鮮奶油 60g0 I w$ m. W/ _$ f" P
鮮奶油(打發用) 120g. ^- p( B9 C7 J# Q0 \) Y
5 o) e2 o) s1 X2 U+ G4 m白巧克力鮮奶油餡材料9 \$ B) Z$ u! h+ Z
白巧克力 130g
8 _5 o& F. d# p8 U3 j鮮奶油 130g" P# R: J* o7 ` U, e: c
# H! ]9 G9 [! n- b7 H裝飾材料
) i6 u) t2 x0 l* N. N# Y( h糖粉 適量
5 n0 o3 N9 |( V: j! j( `& B可可粉 適量
7 |% k7 {0 z: G. n
' |, q! u" Z* A3 O! L$ M- Q( v可麗餅麵糊做法
4 @, V3 n% F$ m( g* O- C$ O把奶油融化成液體後5 g4 ^" P' q; Y* ^ _9 X
和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
* _5 w+ u& o- e$ l1 G" t% r+ l把麵糊倒入量杯中6 P' ?3 r- c- n6 X. l
準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋
3 G$ Y% b6 e, ^; p. K% i/ N鍋子大小大約直徑15公分
, Z4 K w- `2 g* j! [; q& o每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊
9 `# ]! f3 `2 I2 {做出大約15至16片的餅皮, M8 n* q5 `& g; H* i' [5 t# z5 E o
6 s- Z- d8 T. \1 r; \+ \
焦糖鮮奶油餡做法, t" J4 S5 N- x, X1 A) J
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
" U5 C( T$ F% x% e. e+ Z加熱同時需不時晃動鍋子
( \/ i4 U/ V Y& g) l" [出現焦糖色澤後熄火& A+ Z9 R5 K- q+ M4 e
加入60g的鮮奶油, `0 Q" s1 |) y' w
攪拌均勻放涼
: B) H' N. z4 \/ n3 x把另外120g的鮮奶油稍微打發
" v6 s+ \# I' O* c/ h把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖: U( H6 d7 P% J( F% f- k6 l9 M
整個打發至挺硬 I+ h$ w/ y% Z x
3 P' r5 E: E+ T3 a1 }白巧克力鮮奶油餡做法
- ^% y4 u+ m$ ^( A) p9 r$ Y以大火把白巧克力與鮮奶油加熱
0 S) q6 X6 [! }8 {- x放涼後打發至挺硬9 |. y% J5 F/ x" c! k% u }
' s& x. }/ H7 ^# f! f$ B9 D" c/ j* a巧克力千層可麗餅做法: C( F# {: x# V0 b" C2 O
一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡. T) M% o* E3 |+ m
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡( X3 Z* X/ n& l" ?$ P/ c
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止0 k0 |) ~) E$ K8 ?& s# m9 H' _. O
用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅
* j( e/ x1 e, ?% f7 C放入直徑大約15公分的圓形中空模子
1 A4 P' f$ ^& A: O% _$ a9 ~2 @放入冰箱約40分鐘& X* R. N/ G T5 T; ~$ R
從模子中取出巧克力千層可麗餅
, g# I( z% d4 F1 w9 |) t, K( j拿下保鮮膜$ }. ^" X1 k1 i" ^: P C8 C
用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉
4 ~# a' ~6 }0 V8 h% `2 f用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙7 ^( {; |* y4 u" ]& f' J4 s
每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外( |" E2 n1 [4 }, P
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔
2 ]2 G. ^' g. y把紙放在巧克力千層可麗餅上7 e% z5 }+ [& R9 ], L8 Y" t8 l1 W
用篩子灑上可可粉 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2011-12-28 19:24:00
收藏
讚
發表於 2011-12-28 19:29:33
這.....飯後我正缺甜點呀......" s& ~, P; t( q R' Z; F9 ?
發表於 2011-12-28 19:31:20
發表於 2011-12-28 19:49:22
發表於 2011-12-29 09:31:27
