- UID
- 12291
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 2431
- 活力
- 23
- 金幣
- 5969
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-7-5
 
- 文章
- 366
- 在線時間
- 899 小時
|
本帖最後由 後山的野孩子 於 2011-12-31 16:05 編輯 6 `2 S* h) k' h5 S; S' \( u
% K( b9 w4 n# m6 H
5 s3 I+ B+ u9 d, L
4 z& I! f1 n4 f8 ^, s/ ] ^% Y可麗餅麵糊材料
) U. i5 H0 m; x' j奶油 15g
7 ~9 m7 n& G' Z. t' B低筋麵粉 90g! [& T2 i8 M* X4 x: w. ^: c
可可粉 8g
4 w9 _6 N3 F+ ~! z* o$ X# D: [細砂糖 30g
3 K9 t% [( W7 }; L9 p鹽 1小撮
6 C& o7 b/ W3 C; |3 f0 i蛋 90g
4 n+ {3 V0 x- Z! H) a牛奶 270g% r" w) o2 _" N$ a
' r. L& x5 @4 \6 v' X焦糖鮮奶油餡材料$ ^$ J- i, X" A8 G! W# S8 U
細砂糖 60g7 n% `/ B' S% o
水 15cc- e8 o1 b* O$ K) g. z7 Z- ?( {
鮮奶油 60g
' H1 n. }5 F- O2 v. L1 e% H" T鮮奶油(打發用) 120g8 @( p% e0 t) z4 ] w7 K4 ?' ~- z) t
" \. Y. _, X( S+ W
白巧克力鮮奶油餡材料0 n! m% F9 a+ m4 ^
白巧克力 130g
' O5 r& w" o9 N. h鮮奶油 130g
$ G `6 n! h. p8 {% a, q
) w) C( V& G, N, m) e裝飾材料
E6 P9 d+ t Y2 F糖粉 適量: I9 a( y5 R' X4 J; i) L7 z
可可粉 適量
7 x- ]8 ] {1 s' Q9 x' u5 I5 V
" i. ]* v0 |3 ?% c9 `可麗餅麵糊做法
* F5 |& D( h4 w# Y" m, |6 w把奶油融化成液體後
7 U$ X) a! Q' b& j; k, }和剩餘的可麗餅麵糊材料攪拌均勻成可麗餅麵糊
, B" J2 z- p6 K! u1 s把麵糊倒入量杯中
; k4 r% A' e( x準備可麗餅專用的平底鍋或是一般的平底不沾鍋* q8 |! _: v1 u0 _; }4 d- b7 Y
鍋子大小大約直徑15公分) q5 o8 d' D$ o1 n4 k
每片可麗餅需大約30cc的可麗餅麵糊( P' ? k, |: {: _+ x1 C! x. B) Q# u
做出大約15至16片的餅皮, v2 Z2 @! F4 L' c" x' Z
# w3 f! V+ I K5 l焦糖鮮奶油餡做法2 T$ r( p" F9 s& p% ]
在鍋中把水和細砂糖以大火加熱
1 Y, v* H# x; U) ?/ b加熱同時需不時晃動鍋子
1 s/ ~8 Z, |# F. u出現焦糖色澤後熄火
m! ~7 i& E& `) g& W+ V2 s加入60g的鮮奶油
8 A& q$ a3 H7 q/ j; d攪拌均勻放涼
3 w# ~; ?( W) ]: c* o% t把另外120g的鮮奶油稍微打發
+ k. E* O$ m4 e/ K, P. d把打發的鮮奶油加入已經放涼的焦糖& q- {8 ]! q9 O
整個打發至挺硬
t: R& y3 H; n" ?9 j7 n
' B5 v" ]% ] r- u/ x1 \* w! z白巧克力鮮奶油餡做法
! S# B* S3 t. b# N/ d" p* g以大火把白巧克力與鮮奶油加熱2 ?* Y, e$ E C+ w" B3 c
放涼後打發至挺硬, U( ^8 h# g( M) z
% u7 x" q' f4 a1 q; f4 y
巧克力千層可麗餅做法
* ]5 @5 S* y. d8 Q6 q一層餅皮塗上焦糖鮮奶油餡 \- I2 f- P6 M$ F" F. ^
上面再放上一層餅皮塗上白巧克力鮮奶油餡 J# v: W) D0 u2 {. o3 m! Z
如此重複下去直到最後一層餅皮在上面為止
- a: B4 S4 t1 Z% Y4 m/ `& H$ n用保鮮膜包附著巧克力千層可麗餅& J0 r' L# x& s: L5 r0 |" D
放入直徑大約15公分的圓形中空模子
6 x' p9 S% {% _9 p* ]放入冰箱約40分鐘
+ s1 o$ p2 N. \1 @7 O& G從模子中取出巧克力千層可麗餅
7 z* Q! D3 B3 t" S" _拿下保鮮膜
" Z- G9 ^: r- S7 r. n# `用篩子在巧克力千層可麗餅上灑上糖粉: m8 m# G/ t3 k, r
用美工刀把A4紙割出許多寬度一公分的長條狀空隙
1 Z' F3 v: x" j4 y3 K每條長條狀空隙除了本身需寬度一公分以外, m0 L/ z4 D; u9 Q
長條狀空隙與長條狀空隙之間也需要一公分的間隔$ U& N$ T6 X7 \% \7 U
把紙放在巧克力千層可麗餅上
. t( w# e1 ^4 w( W2 X" o: m用篩子灑上可可粉 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 2
查看全部評分
|
發表於 2011-12-28 19:24:00
收藏
讚
發表於 2011-12-28 19:29:33
這.....飯後我正缺甜點呀......3 x) R5 G$ v; z! x
發表於 2011-12-28 19:31:20
發表於 2011-12-28 19:49:22
發表於 2011-12-29 09:31:27
