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* @: t3 ?+ C6 L6 d% R7 A! ^: P+ Q課程簡介：( g9 y3 w/ b6 Q
課程名稱：天然麵包窯烤烘焙 學分數：□ 2學分 ■ 3學分 ■ 社團
: k Z9 U" Y8 }7 i7 L8 M0 m8 j授課講師：楊國龍 手機：0932-220-862 E-mail：junyi5191@seed.net.tw( R) `7 J7 ?: m: p
上課時間：隔週五19:00～21:40、週日13:00~16:008 N l' ]' R; P5 K, k
課程大綱：
8 ~# a) B( d0 Z, }+ b& t1. 9/10 相見歡，介紹天然發酵方法，麵包窯製作原理。: c* B# T4 c6 |' n
2. 9/17 養酵頭。0 M5 O: ~9 \, h
3. 9/24 製作披薩麵糰。
5 F1 R; E; C: Q3 z$ T t4. 9/26 戶外烘焙，麵包窯烘焙披薩。1 w8 n1 C/ n6 f9 S/ M
5. 10/8 法國鄉村麵包製作/ [4 L+ l) i7 U) P% W6 f) M
6. 10/10 戶外烘焙，麵包窯烘焙法國鄉村麵包。
7 X+ W" |2 B$ c- G" o1 O' c7. 10/22 台式包餡麵包。
4 T3 z( p/ ^ B8 S/ }- M8. 10/24 戶外烘焙，麵包窯烘焙台式包餡麵包。
q: C9 W1 p! I6 c$ k9. 11/05 社區意識共同必修課程（另外安排課程師資）
1 ^5 F# n% u4 m$ | r0 n10. 11/12 德國五穀雜糧麵包。
. c X7 v) d. Z$ W+ ^: u, N11. 11/14 戶外烘焙，麵包窯烘焙德國五穀雜糧麵包9 Y: J/ ~6 o B( F/ f" A" ~% M
12. 11/26 日式湯種麵包
/ e- r( \, M2 B% Q13. 11/28 戶外烘焙，麵包窯烘焙日式湯種麵包
; r5 T7 L& p3 Q% X5 l# M/ _14. 12/10 老麵麵包
' L" E7 J. v0 ?+ j5 a+ A15. 12/12 戶外烘焙，麵包窯烘焙老麵麵包
, v9 a$ ^, @. j) h. f9 ~, g Z16. 1/09 成果展準備與成果展（預定於2011年1/9舉辦） |
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發表於 2010-9-14 07:25:15
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