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[私房料理] 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

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發表於 2011-6-18 16:57:35 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯 ( z/ y5 W/ t0 j% Z

! J9 o& ]' i+ P" W! L耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!. [! }+ `, x- s$ t) f9 D
對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態
7 {3 R% a) i/ y2 C/ A4 i0 m% b因為…麻煩
0 R2 C1 N; C* L. m7 c7 y3 }2 b/ Q8 N自製的塔皮要先冰至少4小時後,才能整型進烤箱3 M6 y+ ^$ C+ G
在跟內餡入烤箱前,又要等塔皮完全冷卻後才能合體% D# P- q( b+ [, H( q  P' X
一個塔做下來,至少要花上大半天的時間# n- E) J% p1 n  a7 S$ w0 {0 j
對於急驚風的我來說,是件很可怕的事' Q& B& R/ d, F! u3 v. I# y+ B

9 Y6 |- ]8 E: z/ n% V( Q5 a5 n但對於家中沒人愛吃的南瓜,如果不加工,可能會放到年底還在冰箱. K& W3 [" f6 i$ @3 p3 ]; q4 p
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
! k4 g  V/ i/ h9 i昨晚翻了翻食譜,下定決心啦~~~~~
  ?! Y1 u: K" B3 L) A  j1 [; x( s* ]- z* P+ g5 a; ]
南瓜派2 `# T$ e0 E$ Q3 d) P
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔): c5 \4 G7 }' t; s
- i' ^: `! ]. n/ Y+ n, \# Q. C
材料:
  C3 d# L8 @0 ^- `8 F, \6 p* C無鹽奶油300g
- \6 h$ X1 h- l6 E8 V% B6 \9 s雞蛋2顆
) Y1 A: m# U7 F% S4 p5 b/ [中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
9 u8 q* _. i9 f( N- c* W糖150g
- N+ H  U+ G* O% Z& ?鹽1咪咪
) g) y% b+ V2 _6 p. G* V
4 _; R( U/ p. g' G1 c作法:9 \* |2 K# `5 m& L
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
5 ^  L4 w! l' W' q! ?1 S) V2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌,奶油不會和蛋汁混合,但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了9 B# \4 b* R) p6 e7 B5 z( a1 R
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋,所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
/ i3 r+ u- P5 ^4.整型,分成三塊(一整塊的重量約1000g,所以每一小塊分約333g),用保鮮膜或塑膠袋分裝好,放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜),沒有馬上要作的,可以放冷凍1個月,要後製前拿出來至室溫就行了
8 r# A! W# B7 D5.收拾乾淨,上床睡覺
3 m3 l" X) f$ {- |* l
& r/ P' }! ?1 h' r* _1 |# T9 z睡飽後~~
$ d/ Z3 |: E. V* z* L1.取一包麵團,在製作台上撒上手粉,桿成約2~3公分的大餅
9 B' }4 g1 a! l; k2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模),將四周貼合緊密,多餘的塔皮就去除即可
5 \' h) X  f4 y' N. y3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
' f4 D7 A6 d! \4 C3 f$ U: @4.烤箱預熱後,180度烤15分鐘,取出放涼
. f& D5 C0 z. K$ O4 U$ s3 \! _' j1 A/ d9 I0 U/ x; b) |! Z. w
南瓜內餡
1 L. r. j3 e0 e9 t* U4 R  _6 P. Y. d' C- ~+ y
材料:. R) y/ P- L3 f
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)& V) P( K" P* X# h
30g融化奶油8 \) p6 c# ^: Y
40g糖* J: w; T* B( |2 V4 e! F( J1 S) V
40鮮奶油5 q7 A$ a9 o- N# q, k( o
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉" F5 @/ J2 e$ ^- q3 O# ?3 Q

4 a2 a5 x1 Y' q+ m' U% {0 X2 I, {作法:0 e# C5 ^. c* r4 B3 l- C/ l
1.一顆南瓜去皮去子後,用電鍋一杯水蒸熟- @2 P  U9 o  d1 i, l7 K
2.還熱時,加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥,所以我都用打蛋器完成這一步): {0 C/ Q3 f4 o% _; H7 Q
3.等塔皮冷卻後,平均的鋪在塔內
1 z* p* i, K5 G* j6 I4.烤箱預熱後,180度烤上20分鐘即可
7 k9 F# ?# e, }* U  D; M5.一定要等冷了才能脫模哦!( J: \$ F- r: K. T/ V# V* Q% V
& e( `0 ?2 D4 O! V5 b) g
ps:2顆南瓜 我作了2個塔
9 E3 D8 Z# n& N
  u! N7 H. t$ b' v6 ?/ V- C; ?# K6 d我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
$ W1 C8 `: \2 h: b+ i( P" m
% K7 A4 S  ~; E: J
) ~6 p% |9 t) T5 `4 |) j( Z7 C  v

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

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回復 老熊 的帖子0 W' x* L* R; V6 C
0 a% Y& U1 k6 V- ?6 ~" y6 `6 y( F
因為偶素"黑"麻麻呀!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
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看起來很美味喔  P( l/ N& H3 ^% k1 s% t7 z, J2 d6 _

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烏~害我最近都沒有po文的念頭...
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

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) ]+ b" J% ~) y家中唯一的四分之一塊- d5 q3 |  [0 w0 b
剛剛全進了另一伴的肚子裡
  K# h; b5 P1 u# y0 z4 i2 R我一口都還沒沾到嘴耶!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~(跟米堆的比)

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請問可以訂購嗎...
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 + @6 d; ~: R. G* z7 x% q. |8 r
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!9 D, B* d) z  ?9 e' M& p
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' S: l7 n- x1 h5 D. Z, R, W$ b素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
) Q3 |, Y( a0 W
% o& N, P/ @" p+ y! g% c4 _" zPS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! 2 U- d* Y7 [& u* ~& Q
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
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