- UID
- 2622
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 10
- 威望
- 14
- 貢獻
- 2737
- 活力
- 42
- 金幣
- 10408
- 日誌
- 10
- 記錄
- 452
- 最後登入
- 2016-11-16
- 文章
- 6823
- 在線時間
- 3829 小時
|
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯 ( z/ y5 W/ t0 j% Z
! J9 o& ]' i+ P" W! L耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!. [! }+ `, x- s$ t) f9 D
對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態
7 {3 R% a) i/ y2 C/ A4 i0 m% b因為…麻煩
0 R2 C1 N; C* L. m7 c7 y3 }2 b/ Q8 N自製的塔皮要先冰至少4小時後,才能整型進烤箱3 M6 y+ ^$ C+ G
在跟內餡入烤箱前,又要等塔皮完全冷卻後才能合體% D# P- q( b+ [, H( q P' X
一個塔做下來,至少要花上大半天的時間# n- E) J% p1 n a7 S$ w0 {0 j
對於急驚風的我來說,是件很可怕的事' Q& B& R/ d, F! u3 v. I# y+ B
9 Y6 |- ]8 E: z/ n% V( Q5 a5 n但對於家中沒人愛吃的南瓜,如果不加工,可能會放到年底還在冰箱. K& W3 [" f6 i$ @3 p3 ]; q4 p
最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣
! k4 g V/ i/ h9 i昨晚翻了翻食譜,下定決心啦~~~~~
?! Y1 u: K" B3 L) A j1 [; x( s* ]- z* P+ g5 a; ]
南瓜派2 `# T$ e0 E$ Q3 d) P
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔): c5 \4 G7 }' t; s
- i' ^: `! ]. n/ Y+ n, \# Q. C
材料:
C3 d# L8 @0 ^- `8 F, \6 p* C無鹽奶油300g
- \6 h$ X1 h- l6 E8 V% B6 \9 s雞蛋2顆
) Y1 A: m# U7 F% S4 p5 b/ [中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉)
9 u8 q* _. i9 f( N- c* W糖150g
- N+ H U+ G* O% Z& ?鹽1咪咪
) g) y% b+ V2 _6 p. G* V
4 _; R( U/ p. g' G1 c作法:9 \* |2 K# `5 m& L
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
5 ^ L4 w! l' W' q! ?1 S) V2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌,奶油不會和蛋汁混合,但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了9 B# \4 b* R) p6 e7 B5 z( a1 R
3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋,所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了)
/ i3 r+ u- P5 ^4.整型,分成三塊(一整塊的重量約1000g,所以每一小塊分約333g),用保鮮膜或塑膠袋分裝好,放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜),沒有馬上要作的,可以放冷凍1個月,要後製前拿出來至室溫就行了
8 r# A! W# B7 D5.收拾乾淨,上床睡覺
3 m3 l" X) f$ {- |* l
& r/ P' }! ?1 h' r* _1 |# T9 z睡飽後~~
$ d/ Z3 |: E. V* z* L1.取一包麵團,在製作台上撒上手粉,桿成約2~3公分的大餅
9 B' }4 g1 a! l; k2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模),將四周貼合緊密,多餘的塔皮就去除即可
5 \' h) X f4 y' N. y3.生塔底部用叉子叉上幾個洞
' f4 D7 A6 d! \4 C3 f$ U: @4.烤箱預熱後,180度烤15分鐘,取出放涼
. f& D5 C0 z. K$ O4 U$ s3 \! _' j1 A/ d9 I0 U/ x; b) |! Z. w
南瓜內餡
1 L. r. j3 e0 e9 t* U4 R _6 P. Y. d' C- ~+ y
材料:. R) y/ P- L3 f
1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)& V) P( K" P* X# h
30g融化奶油8 \) p6 c# ^: Y
40g糖* J: w; T* B( |2 V4 e! F( J1 S) V
40鮮奶油5 q7 A$ a9 o- N# q, k( o
1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉" F5 @/ J2 e$ ^- q3 O# ?3 Q
4 a2 a5 x1 Y' q+ m' U% {0 X2 I, {作法:0 e# C5 ^. c* r4 B3 l- C/ l
1.一顆南瓜去皮去子後,用電鍋一杯水蒸熟- @2 P U9 o d1 i, l7 K
2.還熱時,加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥,所以我都用打蛋器完成這一步): {0 C/ Q3 f4 o% _; H7 Q
3.等塔皮冷卻後,平均的鋪在塔內
1 z* p* i, K5 G* j6 I4.烤箱預熱後,180度烤上20分鐘即可
7 k9 F# ?# e, }* U D; M5.一定要等冷了才能脫模哦!( J: \$ F- r: K. T/ V# V* Q% V
& e( `0 ?2 D4 O! V5 b) g
ps:2顆南瓜 我作了2個塔
9 E3 D8 Z# n& N
u! N7 H. t$ b' v6 ?/ V- C; ?# K6 d我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
$ W1 C8 `: \2 h: b+ i( P" m
% K7 A4 S ~; E: J
) ~6 p% |9 t) T5 `4 |) j( Z7 C v |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
|