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[私房料理] 【黑暗料理】南瓜的盛宴-- 甜塔皮

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發表於 2011-6-18 16:57:35 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-6-18 17:05 編輯
' t2 n5 C$ y" u* T1 n+ a, |
, ^3 d7 k) D  N+ K* V+ J2 E耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!
, E( I' ^9 F% X+ z對於塔類(派類),我一直抱著觀望的心態% K: }) Q% [0 v! B' h
因為…麻煩$ u2 r# C0 Y$ [% W2 P
自製的塔皮要先冰至少4小時後,才能整型進烤箱
' d# x8 ?2 N; R, o  n0 ^在跟內餡入烤箱前,又要等塔皮完全冷卻後才能合體! z( q! s, M+ U+ \
一個塔做下來,至少要花上大半天的時間. t% e! @* |2 `1 }
對於急驚風的我來說,是件很可怕的事* r# v, l# K8 i

4 ^+ B1 d) {1 x/ a$ x: i0 e4 ]但對於家中沒人愛吃的南瓜,如果不加工,可能會放到年底還在冰箱
( R% P3 K/ Y* r% S$ j6 g# \最後被丟到黑暗的資源回收筒中哭泣7 N# I4 D2 X* v( p! g4 X/ Y
昨晚翻了翻食譜,下定決心啦~~~~~, k8 v$ N4 A. H) r: M& W$ X
* d6 M7 f; l4 y& f2 k& r* S
南瓜派- a" q  s, Q8 a9 L, \0 X& X9 P) H
甜塔皮(此份量可以作3個10吋塔)1 t1 x& q- x5 C( C$ ?
1 Q' h' y  Y8 T, t9 |# p, I
材料:
1 |3 E9 v- q: z/ {7 [無鹽奶油300g7 [% |" _2 V; m) K5 \- J
雞蛋2顆
7 R, \+ L6 |0 Z7 F6 w  ]  _* m* q中筋麵粉500g(我是用全麥麵粉); y; @- J3 M% w7 P& v7 F
糖150g4 n9 _/ ]9 F: ~* B- W* E: o1 `
鹽1咪咪% j/ s% R2 p! a3 h  v1 H. a
3 e. D8 a1 C( x9 J* p- D$ U- f1 B9 H
作法:/ z3 D) C3 Y3 R5 u6 P! a9 s  D, h
1.混合雞蛋、糖、鹽(蛋汁)
8 ^0 q5 q! K: A7 H4 _" K2.奶油放室溫之後加入蛋汁攪拌,奶油不會和蛋汁混合,但拌到奶油變成2mm左右的小顆粒就可以了
# U- P  H' A, o" i3.麵粉過篩後分次與奶油蛋汁拌勻(拌多了會出筋,所以只要拌到麵粉消失在奶油蛋汁中就好了), k& w" i9 ~5 c5 ?! k* M
4.整型,分成三塊(一整塊的重量約1000g,所以每一小塊分約333g),用保鮮膜或塑膠袋分裝好,放冰箱至少冰4小時(我冰上一夜),沒有馬上要作的,可以放冷凍1個月,要後製前拿出來至室溫就行了
5 b' M, M7 \5 `5.收拾乾淨,上床睡覺  R! m$ f) q' Z6 U9 w& i4 S
  x8 `( N, _0 j3 i0 d
睡飽後~~& D! t# `" I% E. ^' K
1.取一包麵團,在製作台上撒上手粉,桿成約2~3公分的大餅
! @5 H4 j, G- s2 k2 g2.小心的放在10吋塔模上(那個塔模要選底可以脫模的那種菊花模),將四周貼合緊密,多餘的塔皮就去除即可# u% O7 I" o/ e: h; V, |
3.生塔底部用叉子叉上幾個洞! r# u3 \8 |' `. |: \
4.烤箱預熱後,180度烤15分鐘,取出放涼
5 n7 [1 A8 a, b# M# A  }, i1 u, z
南瓜內餡
2 z9 }' H4 `1 g- ?. _$ V" F
/ ~. j/ O! H$ S9 E# b* {/ \3 q% ?材料:
9 f2 J+ c3 H& R7 O3 T: u1顆中型南瓜(去皮去子之後約400g)1 ?) Z4 V0 ?+ @
30g融化奶油1 [9 R. x0 C- c1 Y
40g糖$ s2 Q8 H& Y# \' c( m9 N
40鮮奶油
: N. a5 O8 W1 f5 a- s! B' Z1 m! v1咪咪的鹽及肉桂粉或香草粉" h/ k- m, T8 X& U
- W. e! l4 O! I
作法:
' l% f$ ?9 J! r0 X' |9 w# O) P1.一顆南瓜去皮去子後,用電鍋一杯水蒸熟# Y# I* o0 ^4 N6 j; H* Q
2.還熱時,加入奶油、糖、鮮奶油、香料粉快速攪拌成泥(南瓜蒸熟後很好攪泥,所以我都用打蛋器完成這一步)
0 p4 f3 c: u8 g6 u/ n3.等塔皮冷卻後,平均的鋪在塔內" r; z+ _. a) h8 o! Q: ?! k
4.烤箱預熱後,180度烤上20分鐘即可
% h, U0 L0 i% R9 O0 c/ S/ c, |5.一定要等冷了才能脫模哦!: X+ ~. k$ Y( {. V; V
5 ]( w( F' f( H* ?" m( v$ B
ps:2顆南瓜 我作了2個塔5 s7 @: q8 B  r+ g& e" ^

* {8 ?4 ^+ s/ g: R2 w我有把南瓜子洗淨乾燥後鋪在表面一起烤
5 b9 h2 L9 ]& a  o  T+ ~5 ?: ^; ~( S% e
* E: _; x* s! K2 Z) z' E

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博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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這麼光明的料理為什麼要說成暗黑料理......

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# G$ Y& j( p4 U5 v0 e4 A) u' V! `) N* `' _3 \/ {+ T
因為偶素"黑"麻麻呀!
博士耶!念書都沒那麼用心過.....

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想不到黑麻麻居然如此賢慧  真是佩服
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看起來很美味喔2 V* m: v/ `6 x3 o. v. q

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烏~害我最近都沒有po文的念頭...
北大藥局 三峽區大義路9號 TEL:0226738535
慢性病處方箋調劑各大醫院診所牙科免費領藥

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2 x% V; }# v5 L  z家中唯一的四分之一塊
& l) u$ O0 t* N, N1 E9 ^剛剛全進了另一伴的肚子裡  C; H3 @1 Q5 `  d. w! e
我一口都還沒沾到嘴耶!
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我也覺得黑麻麻的料裡都很光明啊~~~(跟米堆的比)

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請問可以訂購嗎...
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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本帖最後由 燕燕 於 2011-6-18 22:30 編輯
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黑麻麻 發表於 2011-6-18 16:57 + K* H6 b0 z& F# Y6 t
耶~~~~我終於把冰箱中二顆南瓜給解決了!
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! U, ^* Z& P/ N2 s- `# Z* m% J素啊~~ 偶也覺得黑麻真賢慧!娶到黑麻~真是寶(飽)!
- A, \: w& ]# @% Z1 R: w1 ?
/ b- P' \! |9 i" _PS: 嘿~剛剛偷吃了一小塊......哈!幸福滿分!  啊~讚啦! , n. ]' w8 P1 z) y
     下次再來玩囉!~嘿!神秘禮物!
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