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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】9 F& `' T9 e3 Y0 g

: q0 B) Q$ v- B! H( P全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9
% @9 G$ P$ V  A. m% pPower By udn.com; H& Z4 q7 l  c. S1 [/ |- n

, M5 A% m& H# x. g! z本報資料照片/ f- k  W5 A6 R2 U# E' z
導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」
4 I/ D6 M8 m  v, [$ M, [1 t" p& G6 X; f
「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。
' K; e2 s" L. w
0 J6 {( R% Y8 T) x% T9 n不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。
- }" p. t$ l6 A( i8 ^5 d2 V, o* ]; m1 @8 b) Q
他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
* W; M( i  w& Y# W
7 c/ f: V+ s5 m「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」6 o. A! c% ]& \2 ^1 |% j( q
1 I% A1 J' ~# r0 E

+ Y+ w2 ]" |) Q圖／聯合報提供  |, t. g; F0 Z1 z8 D! A
他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。' J+ x8 D. G8 W) T' E
# u+ p' S) E: _# G! C
曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」# k7 H3 T4 {& a
9 T; x9 f& i# f( d& g/ Z' b! ~9 X8 X
另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」
; ~/ b: {/ B& g+ |0 y' A4 Y
  }0 a5 r" U4 i/ K# T$ a& U& P( |  ?8 g+ K( S; W
【2012/03/23 聯合報】
$ ~# D# E9 ^8 u: a0 [3 w' z8 L% t2 o% D+ c3 r
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。
9 {- K( _( p  L$ ?2 o3 D但某種程度上 ..... 這就是現實。$ f0 ]  i% a' J- B) T1 ~& Y4 N
這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。- ~: g' z# r9 u( E6 b. H. [$ p4 q
不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
回復 洪阿民 的帖子
- a: ~' H. ~. Q! R! K: v4 E  H
% ^& [0 G1 l" L! Z6 O5 \沒錯，就是有些市場需求，: Z) h# T7 p' [; t
這大概也是潮流吧～- `+ m) M& S+ I* o* ^
一波接著一波，) C5 }) q3 ]' I7 X) [$ k0 R
或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
1 ]& V- Z' U; ^  t至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧    5 g* |. E2 m3 L5 i
蝦毀  川普當選   
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發表於 2012-3-23 10:18:03 |只看該作者
回復 可可的爹 的帖子, v1 c$ D3 C, o* N5 U9 o+ D- s* D

  Z( c& d2 Q0 B7 N我想他說的批評是用詞比較嚴厲，
5 v" M( b# \$ K& i$ x, N. M/ Y7 l真的是每間店總會有些差異，% v: T$ b. R7 e9 K+ H- x
喜歡的店就多去，
$ z4 ^+ e4 ^+ u; B) L6 q1 h有改進空間的店也不吝給與指教，  J: \2 X! ^6 J* p
這樣纔會進步嘛！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.
: n6 f% v& j7 r6 {/ b  |  E服務還是要用心.程度上還有待進步
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麥克

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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ......6 J2 b6 K9 R5 T
4 ?1 F3 ]  B, t8 g( N5 U2 |
王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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回復 麥克 的帖子
& k/ W( U3 t; S1 _1 n4 [; e4 J& {0 ~; A- C; ~
王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～
( ^( Q+ w# U. B( g不便宜啊！+ D+ r2 N+ T) }# Z1 q
我想各人都有各人的觀點，: H& `% O+ R" t
如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，
. {; E( Z; J3 p; Y自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子
- t6 k& I  T! H* p) g0 @7 @) T* v* n( Y+ h  k7 |
要多點客人給他們用餐後的建議，( j4 ]# T- |( E7 N; Q3 L) d
好的就誇奬，
& f3 w: N4 w6 G' Y) g需要改進的也指出來，
7 q% y: ~: w) B! g: N  s嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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麥克

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本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯 3 ~& D% ~+ J' Q/ m

4 P. n8 L) K1 ]$ C0 F回復 Bonfire 的帖子
* j  r& V8 M5 T# p2 r0 ?0 p; \$ Z! ~$ r# K
no, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的.
& F! b- N7 B4 h# ^- O0 C
0 p5 w/ n( g/ F0 W! D. F6 ^以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛." Z5 ?) ?. W4 a) N6 Z8 h, X

  E3 H$ P6 O  T( B% F不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
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