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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】2 r, `2 ]) C8 g; Y! ~1 d
6 W* r! X% |7 a7 J
全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9
3 I. p& F8 ^' T3 ]" I9 \- \Power By udn.com. h7 |9 W3 [: ?" d# v# i. v9 F

0 c+ _" S/ Q/ q. F+ {( r, U本報資料照片
/ z. Y; ^% k5 r- ~導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」; l8 O" u+ I+ ^: b, U

* ?! k; o. |7 [. E) H; j' a「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。
% y8 h+ B- s5 e) }$ c
2 y) ?1 n! E4 B. O) Q; n0 p不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。# M% v8 a8 x0 b$ l- u
5 V" m$ U2 o" W2 u
他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
9 z% w  M) B7 L6 \' X. b) C! m# i: I. J
「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」
/ Q% l# b  P% o  x: l$ X
% e# J! I) i3 d6 P, s/ `& g" U( r1 Z( I
圖／聯合報提供
# ^0 O- N6 m4 H. U9 O! s! Q# v: B他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。
* H4 |6 @% c( r' d7 i
  W0 U0 w" }* [# q" S6 O0 z曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」7 ]6 }, z% v/ _( e% k% J1 `) ?

  [  G) V0 H% a7 ~" j另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」
7 O* e' q( t7 b; y! S6 z7 c: b  A% \/ M6 N' m) h

! w, c  g+ y5 t; q( f【2012/03/23 聯合報】
7 ?9 Z8 w5 g1 v4 e. A
+ Q& e5 S: {$ O4 p! z5 ^7 f
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。" b% q" [  t% K, {, ^
但某種程度上 ..... 這就是現實。
. P9 B3 Q, f& u* B! C這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。  h, K% g, C- ~* a: K
不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
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  E/ ]3 P1 n. s' I1 q, W9 ?; X5 G$ p# Q
/ I, p% Z6 j; B5 a. ^沒錯，就是有些市場需求，
" v# ~6 I0 P7 e3 y: k這大概也是潮流吧～  v; S& x! c% a  f& n3 I( s
一波接著一波，
9 z& v! P! j9 B( S3 N或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
; n7 F( p$ J$ G* B, R* {至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧   
& K4 A' n2 p8 ^, U; D
蝦毀  川普當選   
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發表於 2012-3-23 10:18:03 |只看該作者
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- ]* F- @, k/ v& m7 {
8 e2 f% a, q1 w" q我想他說的批評是用詞比較嚴厲，
- n) X3 V; D  S真的是每間店總會有些差異，8 N8 ~4 {7 I9 ?! E8 `
喜歡的店就多去，0 f/ ]0 O. a) g. D3 a% U0 m6 ]5 p) h
有改進空間的店也不吝給與指教，
6 t. A( D( \8 b9 n這樣纔會進步嘛！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.$ Q$ @5 f8 Q1 v
服務還是要用心.程度上還有待進步
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麥克

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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ......8 k1 Q! k2 Q3 X  ?! J  [
1 Y" ]8 y2 h- L- y$ [
王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
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回復 麥克 的帖子
$ r6 v* u1 r0 C/ o$ N$ E1 V! q
7 g9 H2 P, j6 Z) X6 W6 N王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～
9 z, G0 w7 o; J. P不便宜啊！) ]& V  o2 V( k: I$ H* D- f( n
我想各人都有各人的觀點，; }. h: \5 i9 S: A
如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，
* m3 t! A/ r3 _' e; v( d自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子
2 x; @: Y6 _# O; U
/ I* f/ s5 m% C8 e要多點客人給他們用餐後的建議，$ T: O0 Y6 y8 H- u6 V- w
好的就誇奬，
' Y; t& `% u  Y2 T: ^0 R6 m需要改進的也指出來，
( ]; r; A: l2 w8 g嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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麥克

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發表於 2012-3-23 11:03:28 |只看該作者
本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯
8 E1 z# q( A2 c+ L8 s# O; ?. m; X1 {* N' x6 `4 \
回復 Bonfire 的帖子1 o& m( m; v# p& y$ D* s% R. Y
# e: ?1 w3 \* s# u
no, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的.
# d8 d# @2 S1 g. H, \1 V/ B
* P' ]6 O3 L  q* U以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛.
/ r8 ?7 `9 k9 F7 N) k1 h  s/ Z5 u8 [1 ^" ?9 M$ Z
不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
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