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[綜合新聞] 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」

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發表於 2012-3-23 09:58:42 |只看該作者 |新文章置後
【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】
# x" {. W7 m, i. F7 o* T9 v
+ w8 E# T) _& f全文網址: 曹瑞原批王品 「粗俗沒品味的飲食文化」 | 王品集團遭批評 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/6980768.shtml#ixzz1ptvkPcF9  F  z% i7 V5 J
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1 k3 S5 [: s% {$ k" Q; a# k7 F) ]
9 {- D: Y8 B% E. Q& \4 P- f+ s6 v本報資料照片) Q" m6 u, R# [
導演曹瑞原日前接受蕃薯藤網站專訪，批評日前風光上市的王品餐飲集團，提供了「粗俗而沒有品味的飲食文化」，「王品董事長戴勝益有很多很好的作為，不過沒必要讓年輕人把他當作神來崇拜。」) Q% T. C' X/ Z% X/ u8 @

. {5 G8 _" n3 O8 n) d「如果現在不說，以後造成的傷害會更大。」曹瑞原說，「餐飲」將會如ＩＴ（資訊科技）產業般，成為台灣下一個產業火車頭，也只有像這樣的集團，能發揮深度及廣泛的影響力。! K& f5 e* x4 ^: O' w2 ^

* {. _1 c$ F) A/ Z; v8 g不過，他到王品集團旗下餐廳的用餐經驗顯示，服務人員說菜如背書，像小和尚念經、有口無心，這桌說、那桌也說，整個餐廳鬧哄哄像市場，這是種粗俗而沒有品味的飲食文化。8 G0 q2 i3 c3 L" U& D1 d7 J; \

+ e/ B9 W- |( R4 Y3 ~1 t: u7 n( N4 T& P7 R他反觀自己在德國的經驗，服務生站得遠遠的，不會干擾客人，但如果餐點沒吃完，會悄悄輕問怎麼回事？如果客人喝完了水，馬上會過來補充，這是一種專注而專業的態度。
' ?2 K  Z+ M1 F- N& p7 a; z* f% s& l# z+ w, _
「服務不是只學空姐遞濕紙巾那種形式，真正好的服務，是讓用餐的人真心感到舒適，而非表面上的取悅。」他說，德國服務生對食物是帶有感情的，如果餐點沒有吃完，他們會真心難過，而非按照ＳＯＰ（標準作業流程）──「不好吃嗎？我馬上幫您換一盤新的。」/ T' d9 g. e2 B2 t

# B! f7 N* W8 t/ r: o  ^& y
: i8 k4 `  e! p圖／聯合報提供  r! o/ Q( O% }. q
他最擔心的是這樣會讓台灣所有的從業人員認為「這就叫做服務」，王品旗下有上萬名員工，受影響的是成千上萬的民眾，如果這就是台灣的飲食文化，那將是一件可悲的事。7 i7 j' F4 H6 W/ p- f+ M

, y9 O: w5 c: ]2 g2 T  n5 t5 f曹瑞原也說，王品在上市前半年，不斷釋出高達二十六個月的年終、老闆個人如何財產分配等訊息，有炒作之嫌。曹瑞原補充，因為太愛台灣這塊土地，才站上火線來發言，因為餐飲是一個能量很大、蓬勃發展中的產業，「現在不去談，未來將會傷害多少人的情感？」6 h- K, E. C, }5 [* H
3 u; M; E0 g+ B
另一位餐飲科系陳姓老師也表示，以前王品的食材比較好，現在則用微笑去掩蓋缺點，是有點可惜。顧客張小姐也說，「其實不只是王品，其他連鎖餐飲服務生也是急著把話背完，不在乎你到底聽得懂不懂，因為他們還要趕著去上另一桌的菜。」
0 ^& {# w6 J/ y6 e0 o3 f. f
) D5 F1 ]3 c/ Q, z* _* v' v2 `
, y' v$ ?! d) S【2012/03/23 聯合報】# ~  ?8 Y+ ~% {3 a- C; W. N

2 Q2 r2 \$ A, o5 v6 x, G9 Y
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
尾單的定義：國外品牌在中國代工生產，出口剩餘部分，庫存，或者不影響使用的不合格品（例如壓痕）。
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發表於 2012-3-23 10:13:42 |只看該作者
某種程度可以認同曹導的說法。- p3 H3 Q6 i4 i0 \8 X3 C8 ~
但某種程度上 ..... 這就是現實。
, f/ Q! ^+ p3 e1 h, a+ Y) ?這是個行銷重於本質，品牌重於實質的時代。
, A$ u' b8 h# E; |- a不隨波逐流，會活得比較辛苦。
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發表於 2012-3-23 10:15:13 |只看該作者
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4 P# S' j5 p5 r6 v2 K4 {' y" }* {$ J. }; W
沒錯，就是有些市場需求，# m5 m5 Q* E' A% s6 R3 O
這大概也是潮流吧～9 L! p( |; k, h2 s* a4 ]. F
一波接著一波，
" W) a, B% x9 W7 y" x4 X/ N9 P或許一陣子又換了也不一定～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:15:32 |只看該作者
服務業永遠都有可以改善的空間，但用『粗俗沒品味』來形容王品集團，跟小弟去吃過幾次的經驗，個人是覺得差異很大。有次去宜蘭新月廣場內的王品連鎖餐廳用餐，小女兒吃完湯品以後，仍覺得不夠，服務員遠遠聽到我們的對話，馬上過來主動幫我們加湯，讓我們一家人都吃得很開心。
# `# x! T/ Q8 p- J8 _& g至於餐廳吵鬧的問題，我覺得是消費者的水準吧   
4 u& A. u3 E  L& _1 _
蝦毀  川普當選   
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發表於 2012-3-23 10:18:03 |只看該作者
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4 t% E, Z+ W! ~' V6 F) S5 f6 N0 N' f: q% K5 B- G6 p( n4 v
我想他說的批評是用詞比較嚴厲，
& P. x8 y9 f) s  M' Q3 v真的是每間店總會有些差異，+ x. b2 B$ j& f! R' K3 K: v
喜歡的店就多去，% F3 z: }8 T, G8 d  u9 v
有改進空間的店也不吝給與指教，* u! [' x1 h: Z' |
這樣纔會進步嘛！
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:18:34 |只看該作者
對ㄟ.以前都沒有想過.
7 x9 k# G# }* L9 b$ i' \( A) y. O- |服務還是要用心.程度上還有待進步
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麥克

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發表於 2012-3-23 10:26:59 |只看該作者
嗯~~正規西餐廳我們也是會去光顧的, 在台灣, 願意付個一客千元的代價, 自然能享用筆者所寫的優雅用餐環境, 但是用正規西餐廳的標準去批評其它的飲食模式, 有失公允不是嗎, 如果是這樣, 那熱鬧滾滾的中餐廳, 恐怕會被此人批為不入流吧 ......% ^& z' ]9 R! u# h

! {: ~* W# H# j王品將模式調整為西餐標準化與環境中式化, 恐怕才是其看不慣的地方, 文化人的個人觀點, 看看就好.....
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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1 T: p, `1 S* t* }4 ^' ]; h9 O$ t) k% T
王品的牛排主餐一客好像也要一千多哩～% A" l: F0 }- A( S% N2 X
不便宜啊！
7 s# E, b7 l2 X* O' l; d$ Y我想各人都有各人的觀點，+ G8 _% x, O% u. r1 x8 k+ ?
如果他覺得這樣的價位只有那樣的品質他大可不必去消費，. x) s0 m$ t# F1 w4 X* C
自由心證囉～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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發表於 2012-3-23 10:40:49 |只看該作者
回復 KYC2012 的帖子
: V0 \6 V; g$ Q& `' _
+ r' ^" ?: P6 C- j/ u$ @要多點客人給他們用餐後的建議，0 g4 g2 s. I  B1 m: A
好的就誇奬，: q6 o+ ?3 @$ H% n! @+ Q3 ^9 y. ]( V
需要改進的也指出來，
) c8 m+ w5 U+ ~嘉惠以後去消費的客人啊～
我們的產品：產品因是尾單，所以也許沒有原廠包裝，同時也可能有些許的瑕疵，但絕不會影響使用，並保證都是全新的商品。
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麥克

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發表於 2012-3-23 11:03:28 |只看該作者
本帖最後由 麥克 於 2012-3-23 11:08 編輯
  U( T. Q; U. E: ?4 O0 [' j
) _- b2 v; b! ]- E7 `- L1 D回復 Bonfire 的帖子
! ]  R+ b, w$ w' r
  @7 v1 F/ i. _; b6 H9 l9 Yno, 那是台塑牛小排的價格, 但是那位導演描述的應該是陶板屋, 或是西堤的現場狀況.... 這三家我都去過, 其實, 狀況是不同的.7 D! X2 ?, w, U; s1 g

; k8 L5 g! s: w( @1 F% ?. U  Z" }) @以現場安靜度而言 : 台塑牛小排 > 西堤 > 陶板屋.  陶板屋是很熱鬧沒錯, 但我個人也滿喜歡陶板屋那樣的熱鬧氣氛." w6 L' A1 u3 [9 b! C( ^
2 S! a: I3 j2 A( P( E
不過, 千元以下的正規西餐廳, 也是有環境安靜幽雅的, 例如: TITA 就還滿OK的, UNA也不錯.... 我也認同版友說的沒錯, 安靜度是看客人ㄚ....
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