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話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材& |' \; E, f& q3 F1 p5 n
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範/ a( k _; L, B9 d0 [
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
- j* K$ _7 Y7 @; {# n(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
, m9 d; Z" Y% }/ P食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
- z- Z* [; N; V- w* @. y飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!1 F- `' T% ]- @4 v
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)! A9 P P# ^) j8 M( c
於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花" n: G1 ]! s9 w( q
' l8 j. q( B" v, T' P生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!! d) _& E% @9 t4 H, \% u; N
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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* I9 o, l/ x( K) u6 r鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"7 h2 c) d( O$ h/ q7 L' k
臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
+ N. w- {/ `* S/ {抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去. _6 w( |# f, Z
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
. i% H7 [* n% E. q$ t之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了! B5 X& A( k4 v3 J9 j0 l) j
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
% `$ O. E" U4 m7 V4 B蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.$ f: T% S2 L3 m( s5 R' e2 H) o
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希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍! |
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發表於 2012-3-11 13:59:28
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發表於 2012-3-11 16:43:21
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發表於 2012-3-12 06:29:29
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