海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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4 Y& p8 z# M9 I0 [( y0 g上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
, x3 n* P! B( |- ^# u於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

# F" n; x) _! X# Y- W5 ^生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)


" w$ K0 ~5 h# _+ F: [3 `6 }! \- s/ H鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
  g) D! C& Q( q臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
5 X9 K& v4 n$ j很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)


* K0 A8 U( W# K- @7 P最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
; ^1 j0 k; u/ F6 }. E: g# u之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
% u& a' z) L9 W. y* W# \# D用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
! |2 `# B. Y& M% q3 F蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.

1 D7 `. u8 ~1 [1 p! m
希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
2 ?' A% J( c  c應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
# {/ ^5 f& _3 z( o$ _, i$ z4 d忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

+ C4 |" r* c1 L5 @3 g
顏色料理得好乾淨喔
  A/ @  x. o  q* n% A; y% b花鼠媽手藝讚
: g) ^- @4 I) }6 L, {$ d; U

花鼠媽媽

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6 a8 U" z- H  U0 d4 N; V
3 v' Z$ G9 p# T/ Q沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

w5719w

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臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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# m5 N; f' W  u
那看來得好生努力練習
* W  ~1 F6 w  @& \% [; A不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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* _0 i& w! ?& H' M+ f7 ]7 D花鼠媽媽手藝真好
6 a% T5 |- Q3 K+ m2 ^/ ~, c期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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花鼠媽媽手藝真好

齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

/ W" i; W) a5 I/ v& p$ D8 f
# ^4 q" O* T7 C
好棒好棒
給北大媽媽們萬˙個˙讚................

5 r* K6 r7 A( X  R之外
2 J/ I. G0 `6 ~嗯...........
. g. N& |& L$ K. j. N1 T
& w/ x0 U  ^/ ~
+ N( s1 Y/ x/ O/ z4 s% W如有幸
需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
(料理我還在龜速學習中... )