海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
- j9 R' M1 q/ r今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )

- g( Z% v. T$ x8 g( s3 L8 _上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
( q: q$ q9 t. b3 j& N9 y1 d; m
生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)

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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
6 I5 r, K. I4 f! [% \7 D臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)


最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.
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1 z6 U7 D" B, G1 C9 R3 x: M" }& F
+ P3 R. P4 [/ I! H希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
" P1 s- x  `% ~# h應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
1 b" |' \; {. b9 t$ Q話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
: H9 l) C& Y1 B& G4 B今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
$ t; K! Y( o% M) |忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

0 F" `# k- b: j

# Y: a6 ]) W* K9 b8 V% _2 [  B6 O顏色料理得好乾淨喔
; E" I* W' D. f# F3 j. }9 a花鼠媽手藝讚
# ]. e& d( N/ Q8 V' j7 Y" b

花鼠媽媽

回復 土撥鼠 的帖子

沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

w5719w

回復 花鼠媽媽 的帖子
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: s* ?6 C- M3 K

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

回復 臭臭媽 的帖子
2 K) c  w# J/ |$ A0 K# ?' O
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那看來得好生努力練習
5 l! n6 M: ~! q6 j& g不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

回復 花鼠媽媽 的帖子
5 \7 ~* \) w* n* R% T& `
花鼠媽媽手藝真好
: U+ I& _1 Y& @8 ~' b  }/ H4 b期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
/ g, h3 ?( C# C+ t/ `8 \回復 花鼠媽媽 的帖子

. x  r: c' t2 e* v9 p5 ~9 h花鼠媽媽手藝真好

7 V% }6 \' f2 f8 z齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

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4 e" q5 {. S7 @: ~  e1 V好棒好棒
: z: Z# A% O$ N8 P給北大媽媽們萬˙個˙讚................

* G3 ^. K. ]- I: H) e之外
- j/ h; M) ^$ J% O( ]6 D( A* t嗯...........


- c" t4 p. x, h: D如有幸
需要人員幫忙吃
$ o; _" V; D- P- ]可以通知我啦..
(料理我還在龜速學習中... )
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