海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
; z5 G* y9 I# s1 x! L( I" K" a! K4 s7 P忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
6 [0 D& N& m' d# W臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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$ W' ]0 \7 S/ b! W7 ]最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
$ W+ r2 `) v6 S  z# Y! {8 |用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
  ]$ x- m1 ]) `* P/ K3 X蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.


希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
3 ^; F1 w9 }' s9 \* O話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
2 X4 P; p) w; P$ \9 ?% c! ?! m今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

# X9 Z& m. O- M. H8 V, f9 A顏色料理得好乾淨喔
, A+ `" n# R+ i( h3 u6 z* [花鼠媽手藝讚

花鼠媽媽

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沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
# h2 x1 j4 Y$ M3 e很謝謝鼓勵喔

w5719w

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0 V7 `) L- Y. P9 D  R. v( J5 w

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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那看來得好生努力練習
不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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花鼠媽媽手藝真好
* ?% b4 [% v" q7 m; Z1 Z期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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# ~" A! U6 {) e4 n2 L/ @
花鼠媽媽手藝真好

齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

" H) W% O& q3 j% X$ o4 l! f好棒好棒
9 W( a: f2 V, L! d, b4 ?* D給北大媽媽們萬˙個˙讚................
0 R0 n9 M: K& }( v. @
5 {/ P5 t3 I- Z7 C之外
  b0 J% u8 _8 L: k; h嗯...........
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" |5 P- J" R6 n# |9 v2 a) U, }如有幸
4 F$ l7 @/ z4 B6 e5 `需要人員幫忙吃
/ ^1 ?) ~* q! S/ [$ I可以通知我啦..
' v8 v) H# t4 _) x2 R, J(料理我還在龜速學習中... )
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