海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
: R. ]5 w/ U9 T" f1 \: j忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )

/ x, v& T- G: k* f& ?4 R上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
* q5 T) m: H2 B7 W2 R' M飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
3 p- j# Y* G0 j於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花
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生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
; f9 a: p1 b  {, A" u) P$ F(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
! M  z) N/ p8 U9 P$ _# l很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
. m. {8 u  c' \% [# a) u之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
- M8 l) d5 f) A: ?% F蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.

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希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
  x9 R! C. b( A1 C話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
  ^# H4 [- q* u! M# W今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
9 R' D; `) j  \5 K/ a! G: {忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

/ I9 U; T, Z& _  x( E$ o0 N* D
+ B) H2 ?. E6 \7 o& ?" M! ]顏色料理得好乾淨喔
+ M: u% L1 K: y  A0 @0 y3 p花鼠媽手藝讚
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花鼠媽媽

回復 土撥鼠 的帖子
, h: v4 u- v  J/ o/ X  {
沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
0 Q2 C! \" c: r& ~1 W/ N% i很謝謝鼓勵喔

w5719w

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臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

回復 臭臭媽 的帖子
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那看來得好生努力練習
不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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( ^- k. Y: i+ n" q5 U3 O+ L花鼠媽媽手藝真好
期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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  P) H2 C' _- c+ N  ?" u8 i0 [
6 c, n( x  L2 S# B. U# [花鼠媽媽手藝真好

/ s- e. K: g- g  y7 X7 t- P齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
9 ?- }* C: b+ }哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

好棒好棒
5 b+ f4 t8 ?* j4 [給北大媽媽們萬˙個˙讚................
' m# i$ ?7 d, w0 c( e  \* b
) z- k% I7 n* Y: x之外
: X5 i  k& v" m- ]* p& \" y嗯...........


如有幸
/ q6 \/ z. l4 L1 c$ ^) t2 ^. b+ m需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
2 F/ h9 o/ u: u$ i' h. B(料理我還在龜速學習中... )

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