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距上次去吃澤已經超過半年了, Y2 d1 d& e }2 b7 T5 F6 ^# [
上次是剛開幕不久 經驗不太優
5 h* u. F9 Z3 F; ^( V. f" v部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛3 Z; |1 J2 l# _
一直想再給他們機會
3 e. y4 m% f* P' i9 ^4 h, y; y所以澤師傅我又來了) l; G* {6 v* G
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場9 B) C3 A u! x- w1 @
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難1 t" @; b/ |+ W6 u* v, j
我開始有點期待今天的餐$ H6 c. X" }7 P; {) b! s1 ?
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
( E' C' O/ g' Y$ U, N) T6 z只有我一個客人 應該不會又等很久了吧6 J( p+ L8 w2 C- W- a0 q% D

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2 ]! M8 c! Y1 n6 p' C2 b( I G黑板上的好料' }& g# _0 }1 I* a4 ~; X6 p
上次帶小孩都沒機會點/ t. Q! K4 v/ R0 i; U6 K9 y
這次可要嚐嚐2 o A0 ^* @1 Z5 y' \% G

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3 N) p9 Y2 f' H/ A0 M6 w菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格3 }# p" J# y& ^* T+ `( S A
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# X# \. G9 |4 H: a6 N! k小菜柚香大根 $40
$ V3 I6 x, [7 T" }1 g9 [0 {當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
# z A+ P: _5 M8 v2 l8 W+ c等餐的時候不會太無聊
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& x* ?; V) z5 U5 s我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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1 A# A# s" |- f! n$ `, f: J1 U4 n
) n0 d' k) W# u$ ^特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
% w% g7 c) l0 D2 S不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好, T4 c# W. ^. w" \3 m9 c
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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" O+ @; \4 k7 e/ b; O$ s8 W& X8 \0 C% Z" F
5 L; U: X6 `( \/ J0 l! ~
' N6 E1 V; _1 ^4 V9 w9 n! i$ \海膽軍艦 $150: s+ g( e J2 m C$ B
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
3 v( w- s5 G: M 5 h, I5 \8 ?' O3 g5 R% x& z4 D) _: n
" j, V2 g: u) u( b& m蔬菜什錦天婦羅 $80+ u+ w. s/ ?+ ]6 R u1 X8 T% x. i% Q: j
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
6 S) S4 t; D! v3 `9 s沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
$ Q7 e- z6 A4 J) h非常好吃 而且沾醬是溫熱的2 b, l! c) }) Y; J2 ~2 d
) _3 n) Y0 ?3 V) S" j/ j& I
. T+ M) G% c0 ?0 O8 Z(魚花)魚一夜干 $260" H+ f% a$ o7 }
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚6 d$ ^8 ~1 q9 B, j( m5 j

5 R% C+ X- j: O, d7 k3 Z
4 a/ r; }% U4 O7 J* K% Y7 p烤明太子雞翅 $130
% ~$ o' @- w& n5 w- F1 S4 ]雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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: B5 S" o3 j0 G+ W. J0 I1 K! U4 U1 @" C9 A. V/ X

1 W, U' v+ R! B2 K5 }
: z% @. C. ^- A; y鹽烤車蝦 $140" C0 j& e n$ `
今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
6 O6 l: m+ W/ |+ s1 l ' R; C9 D# j# V; j! W# r
! {. {9 E! G" N握壽司三貫
1 V( r& a1 Q: f: h7 l嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司2 C5 t/ l6 M6 X, M% F$ R; S
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
. [6 \5 b, h) L/ K: j7 g$ R+ g有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹& A/ Y) Y0 i* V# m
微炙後都很好吃 非常適合做為結束! b J P) Y5 B( ^9 H

+ u+ L- ? n1 l; b0 y6 A9 _* L& S$ W* m
以上$1230
( ^6 z3 a) p# O7 ~( u今天這一餐吃下來非常滿意
( v2 s) S, ^0 e) a; v4 w& t! W連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多 R/ ^, W- _( g, w0 I" p
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人 還坐吧檯也不跟我哈啦
1 k+ G$ K8 {) T7 m6 |% C這樣不行啦~要多跟客人互動3 O5 C1 X8 N* W4 R. p
多了一個人供餐流程有明顯改善
Q# Z# B% r. b& B. {4 t% C不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
- u( z/ n, p. [8 C7 M雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
9 H8 |8 N, M* b! L整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 $ y8 k+ D5 }" [5 X3 _) X$ d+ Z
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 ( o: N* J% N+ b9 u# P
不過出菜部分還有很大進步空間+ T0 u9 T/ ]: t) j5 L: m' U g
等太久對很多人而言會是種夢靨. K! k- o3 S5 I- e# J
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加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名:澤の料理
9 d# ?$ J) V" K4 G6 i8 w0 W _& b& o地址:台北縣三峽鎮國學街七號
* v; |9 e$ d0 `8 ?! z# \/ {! p4 H電話:02-35012612
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