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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
1 a, w5 a. Y3 J% ^1 R+ @2 {( y& n上次是剛開幕不久 經驗不太優
: h! a. s( \  B" ^) Z! q, e+ ^4 m部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛! z9 s1 [! B; ?3 W
一直想再給他們機會
0 j# J9 T* u% i所以澤師傅我又來了
( x% U0 [7 B# V3 w3 S/ v1 e( S第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場6 @8 n( T& f. x) s5 C
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難' e( Z9 ?# g" }4 f
我開始有點期待今天的餐! e+ p* b. r" x7 F" T
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
+ o' [3 g' w& F只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
8 T! w( k0 X- b9 r0 W5 P8 {- x
/ u0 V( T/ O! y4 J# T, `" Z6 S/ E2 d
黑板上的好料3 O2 a4 u. H3 t+ T8 b7 Q- ?" J
上次帶小孩都沒機會點: ]3 E" J. ~7 q9 V8 z  N
這次可要嚐嚐7 r3 ?; N, x4 z+ N8 n: @4 A$ X

6 X( `- ]! I1 k' g; E8 O( m) E' j% z9 u& K2 z' R
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
* D% V- Q7 {& |6 ~; M3 o, n1 l5 p) b
4 d5 y( _4 T6 |/ _3 f6 o8 h1 Y: m; p; A. k
小菜柚香大根 $403 ~+ G, Y6 f+ K
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
# v! ?; R" g) m3 g6 r" t/ @等餐的時候不會太無聊
) Z( m: L& C3 A% q- m4 y$ `9 [8 s8 ^; T
. R) {' }8 C% ^7 g+ u) ~
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190) d2 ?1 v) F% O0 P8 p

3 r+ N% M* ]) w- c9 {; W
: |# L/ J/ t* w特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯& {2 l7 y+ Z$ D$ [7 h" E# j
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好1 J+ w! Y2 s/ I8 V$ N0 e! ]
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
. G; p& b' z6 X! C! @! x
& D1 [% _5 c2 A
* m7 t; Z& \9 I& m8 C% R' A1 O9 w0 |% z+ t$ b3 t+ X$ H

" @# F2 F2 Z* v7 o" v海膽軍艦 $150
8 }; w3 L: [# N今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
; b, |2 P$ ^& m) a9 f  U' }: Q4 h; W! B5 Z7 m9 ?  v
0 X# N2 V% y9 a7 `4 C
蔬菜什錦天婦羅 $80
* T) x/ x: N( Z6 E- O原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡# T1 [8 U$ }$ U# Y5 d
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等0 i' S& f; p2 ]( Q$ @( t2 S
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
! V* y9 z# F- B% ^/ u& J" `2 t: n
+ |, y% `+ g" k$ c9 G. \/ X
' r3 i/ l7 s3 \( T(魚花)魚一夜干 $260* |" J8 d( `( x4 O) v
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚7 G8 F7 }( N+ s. x& ?) d

6 |6 g8 C1 R0 R* n
+ Y2 B$ P% Z' s  A4 m2 m烤明太子雞翅 $1308 ?# ^. a  |: Z6 H& k0 X
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的3 w* w0 E  N  w3 Q5 F
- d& T: ~0 o% c0 q
; ^; r( R- U. V* K
8 f' l5 d  c% L- E: O# p

; f' e/ m4 d( f1 v! F+ w1 E鹽烤車蝦 $140
  s$ W1 F$ g2 _+ f; z5 y今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系$ `# {4 i" M6 D* H  V

$ M% [  L! y) b6 g" \6 H1 B
9 t+ S  k3 c- {5 n1 f$ Z握壽司三貫7 z! v  |. z: z% ^
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司: k5 Y1 _( f) y+ Q* X7 F" f
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
0 J: D. w$ t& N6 T2 v  A& [有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
- r' G, w; C& D0 H) ~微炙後都很好吃 非常適合做為結束8 j0 W+ ]! e* ^+ Q
* X, ]; y$ j( d) ]
! k9 \! G, j5 c$ o2 e
以上$1230( A% L" Z1 w* E
今天這一餐吃下來非常滿意
. h3 P4 j. V5 v7 i連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
) G5 K" y; @7 x+ H# B& V: u  W不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦( `- e  v' C+ R$ v' `
這樣不行啦~要多跟客人互動  o' F1 P7 Y2 _4 ~% S" ?
多了一個人供餐流程有明顯改善
" e2 [" l; b$ c不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
8 c' n7 n- r1 V雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
! m6 x  H0 d! G$ L! W3 ~整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
1 N& k& R2 s0 W9 H8 P) R2 c如沾醬溫過 啤酒杯冰的 + ]& z8 `% O7 o1 D5 Z4 C
不過出菜部分還有很大進步空間
# U3 ^5 m; y2 t9 c5 D等太久對很多人而言會是種夢靨+ o" n8 b% p: M  v% I+ M
" Y, a% G6 @& H, T) n2 n
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
7 I( E; B: t& Z8 c=======================================& M* J" n5 ~" @4 m9 S5 S9 U
店名:澤の料理
" O, F7 `& q2 ~$ P4 n# [地址:台北縣三峽鎮國學街七號7 V  K/ ^5 d; A0 Y" R
電話:02-35012612

- C6 x: b9 E/ j3 y' f- [$ m0 Q8 y# L! o1 R: z

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
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  A$ u1 E: b) P) h" U
, j% h* e% n8 z/ {: d生魚片看起來很新鮮耶~~~4 N+ f8 K" l; _* f
還是你照相技術好XDD??3 d; ~# s0 R4 E3 ?3 d

6 `! K3 ~% n5 L  [不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ# x: M$ j% w- N9 R: ]1 x
聽說還有隱藏版菜色??, C& R$ Q& @. `6 ^
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