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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
/ R  O9 `: T" i6 ~上次是剛開幕不久 經驗不太優$ P5 g1 X* H" H8 N' T
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
" Y2 {" @( H9 o8 N. v, w  i/ `: Z一直想再給他們機會: Y! ~) V& E' u" B8 I
所以澤師傅我又來了7 m. F0 z* a) ]5 u0 p2 l1 l
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場
7 r- V+ I) \# {, i3 Y6 ], N1 ]2 B0 V我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
, _6 d3 |- s5 @3 }( X; z6 z我開始有點期待今天的餐; B! y% H! y4 @
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
: P( `* s, ]" F4 [) A只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
7 e( q; p2 B, y! p% |- l$ L* a9 |9 z) v$ j' w/ |" M

, N( h3 k( w' H: u4 g4 W  ~黑板上的好料
  T( ]  t& }2 i# C上次帶小孩都沒機會點
, L7 j% Q+ O0 o1 S% A這次可要嚐嚐
( D+ L5 n' x+ s# U0 {0 i% R; l' ]
  f, m% ]) X5 ~% Y9 ]* }: V, n* q# s. c4 m
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格+ j4 l" ~* O0 y5 B' G7 i: v
" p4 M1 l: A0 A8 h! y3 o
: ?7 z. U% h9 y- Z4 H& V
小菜柚香大根 $40
1 k( T6 J3 Y& B4 P) N% \# W當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以. N* ^5 W4 k* R2 U% K' k* k5 B* ]1 P
等餐的時候不會太無聊! P" J1 ]3 V4 Q: `

$ ~" I0 x5 a9 N! c% o1 l$ L* D
  m! v. f7 D9 k9 j我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
1 `4 [- B- d; T5 N
( }9 I# o8 N3 w$ ?) D6 i6 N( k  g. {5 u9 H
特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯2 B: z; E+ f5 T4 r5 u
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好% r! {! J0 r0 `( j5 P1 i
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣3 b- M" {- @! P1 P) N# t* X: G

; E  [% K% ^+ _3 f5 s% p: y! n9 n' O8 B* h! v8 t8 v5 C& n0 h
) Q" ^/ Y/ Q! i  T* l

9 x3 U8 K+ H2 K9 C海膽軍艦 $1501 n4 c6 G( n1 I; M2 Y7 J6 P
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味5 x% {% N  S) P2 h+ v3 n; v
# f7 R7 Y: M/ M

) h: m/ t6 H" _5 B, Y: M蔬菜什錦天婦羅 $80
0 P0 S+ C9 {0 `& j! O, ^  T( L5 P& t原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
" x" a4 V6 r, W& L沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
; }2 n9 R4 x& P# d! J& ?6 u非常好吃 而且沾醬是溫熱的
$ i6 a3 ?* i( k5 i) l' p; A
" `8 y7 ^$ L0 w) x% ~2 x& K. ~. m) Y
(魚花)魚一夜干 $260- `& F6 ]4 p1 c
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
/ ?2 l; U" r# x. T8 M' y; q6 Y  }; N5 b1 A  M- _; r, u" y1 W
% y, u+ k3 j+ R  k* S& K
烤明太子雞翅 $130# o/ ~  w+ f  C! h2 W
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的' T& M) r1 @2 |9 J/ {

9 U( A3 C0 ^' s) o3 p' w" W  m; m* ~6 L6 z: a* K: `1 \" b! H9 o

% m1 c0 ^; |/ B( f& d1 w3 L8 P( c; u0 H  M
鹽烤車蝦 $140
( R& S" g5 T# }' o# F# z) ^今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
+ Y% _" C! f& O  [' k
4 M5 Z/ L) T4 `+ N" r& }2 C( e* W0 h# P. f) k+ O
握壽司三貫2 ?; ?8 z+ r5 l- l
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司1 N! A; o3 j$ d( e& B
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私" Y; K0 d0 Y" L# J
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹- q  [8 v2 E# g0 v" F
微炙後都很好吃 非常適合做為結束% l8 r! H5 q& N5 z/ n0 d

, i) ]& o2 P. S. Z# v/ H  Q! }; F+ u; ^- q: H
以上$1230
- ]- B" w: o( b/ ~5 a+ D. x" K* t今天這一餐吃下來非常滿意5 U% o. b9 }) E" s
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多* K& O1 ]9 [& e- B8 U  D) e! E
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦' h9 u( x# z, t$ I+ b$ [
這樣不行啦~要多跟客人互動" \. R" A4 C. W) D. ~
多了一個人供餐流程有明顯改善
& ^7 Y  r; `  E3 H3 V不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂# ^$ F% B/ v4 ^7 j* s& }
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致, ]% V0 _+ [/ k. I3 `7 j# I; y% q
整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 & K3 ^: c3 ~* ~0 c2 W% {
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
, k2 P6 }+ h5 ~; |4 i8 d& E不過出菜部分還有很大進步空間
$ x# c3 w: R/ B* }: E) E0 t' @等太久對很多人而言會是種夢靨
8 {+ }' {* b3 e8 w1 i( s3 c# a! ~: l9 ?! I
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的   U6 y3 X8 d) [
=======================================
: ^  N/ Q% t. s店名:澤の料理; q' s1 h* t; y4 N; t- l, h
地址:台北縣三峽鎮國學街七號0 }8 Q* v* g" D9 ~: c' h9 H. s9 H
電話:02-35012612
, a! N. `& k- S- p; w

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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澤 is one of Greg's Choice !!
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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5 S: G4 M+ B3 H4 j, @! O  E% i
+ E" o0 ^* ]7 W生魚片看起來很新鮮耶~~~
+ G+ L3 f) Q, M2 p6 a' @還是你照相技術好XDD??
6 j& g6 E1 Q8 x0 r* J
: x; E( n. b% q, ~/ |- ?: `不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ  ~. C; A- B. L3 @
聽說還有隱藏版菜色??( S5 R* @5 [! q) X: P5 [, X1 \7 X
轉貼3 c# [& Q! w* Q; r6 K" j8 \: `' ?) b: b
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理3 N4 L$ h9 ~7 s7 S) K. S" Y

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