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[食記] 澤の料理二訪

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發表於 2010-11-25 19:29:16 |只看該作者 |新文章置後
距上次去吃澤已經超過半年了
- J% |: F+ Q) d7 x上次是剛開幕不久 經驗不太優! ~/ t" q+ C% V3 H% n
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
$ h+ ?+ L2 K) T一直想再給他們機會, L) G) a) d5 P+ v/ `* F& m# Y# X
所以澤師傅我又來了
. ^. G+ d6 U. q# g. v$ k第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場2 A# G1 y3 F6 V7 O. u% _8 H
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
1 ~: X( F. ~( k  f2 p  M我開始有點期待今天的餐' n% W- @9 D! _
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
4 U: S" X5 c2 L! N6 P只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
8 H# M  h. L: `2 p$ ~
/ v* N! b+ K9 S0 N& }) D2 ^' l; |3 E' {9 @) _
黑板上的好料
* }5 o/ k( i2 Z/ O上次帶小孩都沒機會點  b. `$ }' Z5 T+ K8 j. h  a+ o
這次可要嚐嚐8 `# S# F5 Z+ z& ?5 ~! a

/ V" ^( A) q. W  ?
* k* U- c  N; G菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格7 @, t  o4 [. Q2 g5 b# N* d
7 D1 p& Y0 m3 y. y" Y  Y4 F
- \% S$ N2 v/ P, M/ y
小菜柚香大根 $40! N. G- Z; M7 ]. t7 M% m
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以& L; y7 D, [8 v- ]. s- [* V
等餐的時候不會太無聊
8 J  A6 A+ ]9 e) r- |& ~$ @
0 f3 u, `; c0 E4 [7 w) x+ G! s, Y9 W; l
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190) o+ a4 w0 G7 T* B6 }! |
3 K( d; z4 F9 F: `( j

  C/ M( y$ c7 @. \4 q特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯0 [) n6 _4 a8 h0 D6 ^5 Z
不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好' i$ G, _# Q1 |: N5 D  R
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣& b* F: j1 |+ _8 f" {; z6 m8 D
' a. l" z* T  t: Y+ {

  O0 C8 J5 ?6 V  W- @; I
6 c% [- f" t  b4 F, T7 j: L) z4 F; F( X- _) Z0 J. P% t
海膽軍艦 $150
+ t, x( C# ]# [3 o; {今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味  Y; z" J  D' q$ Z% q9 M

  ]5 G) W' l7 }4 d5 N8 U
# c$ w* |4 P% i* }, `$ r蔬菜什錦天婦羅 $80
" f% l( w$ Y0 \: K原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
2 }% _8 H: Y: p- T/ ]$ @沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等; P) Y: I' w9 m9 u" t2 f; a3 ^
非常好吃 而且沾醬是溫熱的7 O( N  w& A1 |  A% ?

5 v) s' z( X/ n9 y( A8 f7 i
' U! H2 Y) M5 O9 G' n1 n(魚花)魚一夜干 $2602 F# b* U( z: x5 `3 C. m
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚8 c9 v' S* a6 c3 B) A6 s/ f9 c6 t

1 [5 B. H2 Q- L4 S+ ~( Y7 M; L% F# l; A, ?+ `/ b
烤明太子雞翅 $130
, e- v" D! E6 o$ ~  p雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的- R9 n; u5 i! C# _7 t- v# o
( Y/ \0 Z9 Z6 l4 L

8 Y1 E. f4 p- t
* e) O0 U' `2 S/ a1 z2 C  \: X
5 L4 j/ \; F# U  {' S7 i鹽烤車蝦 $140
9 O2 t3 ]; B4 ~0 R3 ~" ?+ W/ g4 s今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
  I* y- n5 ]. C7 r/ T9 z# h8 k% g+ \" g, o' R* [& X$ }- [
" ?0 y- @5 x& N( ?4 h5 D. T
握壽司三貫- l' b8 ^4 v% m4 ^! x
嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
1 X# ^- w* R- c5 L. G菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
5 _' N" n' A, `' U有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
. Q# B% o2 ~5 _) x- X! c& [1 p( ]微炙後都很好吃 非常適合做為結束  X! _8 A2 Y  `: f: o0 U% _
/ \$ T9 W9 t2 d$ j; y: d+ n
, v; U2 m3 X6 ^$ d: d
以上$1230! P2 z4 B+ U2 {: F( I( e
今天這一餐吃下來非常滿意
& Y  s% s0 h' i, B9 q5 p連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
4 Q3 Z% W2 W; o" i不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦; |( ^7 W1 U- m: ~: v& C
這樣不行啦~要多跟客人互動5 S. k* v: K: W! B$ c
多了一個人供餐流程有明顯改善  j2 w9 l: ^9 A* F. O5 d
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
; \& D& `. i6 A- P9 k2 m9 I9 _雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
1 o" d4 q6 _2 d+ g) e  C" v1 ]: }整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 , T) v0 q6 i1 X# f3 t
如沾醬溫過 啤酒杯冰的 % h. a2 V6 Q' ~$ `; h0 i
不過出菜部分還有很大進步空間- b( X; G% _7 w9 Q, I" {( g
等太久對很多人而言會是種夢靨" M- u0 H( M: q$ B4 p: `. X7 S" k+ [

- E  ~8 y9 E* X加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
& f. ^# t& }4 [1 l) _=======================================
0 x7 b3 C" @  Z9 D/ ], z/ U0 ?店名:澤の料理9 C4 S. W! h0 j! F0 h6 i' R
地址:台北縣三峽鎮國學街七號9 S& {: H; b5 x
電話:02-35012612

, d+ d' w4 j$ G% ?' f
4 z4 R' A1 @( O3 m# e6 O% m  [

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還是台灣的食物看起來比較美味~~~

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發表於 2010-11-25 20:48:03 |只看該作者
澤 is one of Greg's Choice !!
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2010-11-25 21:03:53 |只看該作者
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
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下班後, 打烊前是最佳時刻 !
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發表於 2010-11-25 21:48:06 |只看該作者
拍得令人引起食慾喔,下次去試試

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發表於 2010-11-25 21:56:05 |只看該作者
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) V) m$ J& K: i
生魚片看起來很新鮮耶~~~0 f& b: l8 `$ O9 N5 D, f
還是你照相技術好XDD??
, I% M: `- C7 o: m$ {+ @. _
# `7 v/ i) h) l不過下次有機會會去嘗試看看~~
私の願望は、メキとずっと一緒に居るよ。

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發表於 2010-11-25 22:50:54 |只看該作者
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ
. d7 i6 u7 T, ^聽說還有隱藏版菜色??
& k2 S& b! x. h/ c* Z+ t轉貼$ c; E3 e$ f- s' x
【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
3 V: ~2 I$ g% w0 c+ g8 p
* [  ]' t8 a" z4 w/ b4 X  }1 @

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哇 吃掉一張小朋友
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