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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯 0 U& B9 _5 k! @2 K( _! o' [
. M. T/ J9 ? ^: r$ S) ]# |2 u不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物# T, _' i$ ]% @) t1 H4 C/ t2 g
轉貼：) k. M* z b4 B3 F8 T
, p8 Y3 ^, Y2 R" r7 W
朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）
. g0 V' s; J( l" o成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。/ r/ G) C. s5 ]7 q
- ^3 ~. K) E" c. w5 U, K9 c
' p' s( M* v! S" n A4 B i2 \Rumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
' z+ g H/ R3 h: D6 F
- m$ d, S0 V0 i3 e5 C6 c碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
3 A) ` h9 \" l9 P
; g; E0 u* w; U, G一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。& Q( O! o& o8 }* t D) D
/ G9 _% r6 g4 k% c j* u一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。
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朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
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朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。
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Rumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。' Z U" S# |% `6 g& d% t. f
* o# c0 J; p' w |1 j& p% e. c! C3 ]1. 不含硫酸鋁鈉成份" \8 {2 Q Z% F; d5 K! W
2. 無基因改造成份
! f3 e: F3 z6 ~, v. K: a3. 不含反式脂肪 P& [! y! O# Z' e9 y5 f
4. 不含麩質0 c. Q+ @" @; O* l/ T5 o
5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐# x/ d; o/ e. T7 v
發表於 2012-1-6 03:59:32
