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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯
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0 m2 ~( }0 u$ V2 t! s/ \2 |4 ]6 S! r不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物; Z4 z6 k5 u( Q1 l
轉貼：& ]* O* \# b7 ]: J X) n7 V
( s9 [1 y8 i; N: E$ U' u3 {0 g" L朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）) }7 ]7 }) J$ _% g6 m. W
成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。
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0 [, T: `# N$ M- X* [0 G% O d3 B* L2 o# ?7 G1 }
Rumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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4 ^' J5 V/ d. V% T泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。" d$ X$ |5 R) [; o
2 D; C' h2 `! H* m9 a& U* p碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
( E* u) F/ F% o8 [" p, `% ~
" C, o. V6 m G+ R" Y& |! V% `4 u一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。
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一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。' D0 M9 G5 b8 Y3 y5 g2 b
6 h; Y6 H8 v. v3 J/ |/ |$ e朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
3 b( [1 {' o5 B/ `$ s
% {3 t2 v0 Q# L- o# N5 [朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。: q- l( U+ G7 U2 e- G
+ d' a6 f/ H4 e N& f% ?/ GRumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。* ^1 q# X1 T4 o K) x. k+ m
8 `5 F* }; ]7 o2 \* k7 g2 @
1. 不含硫酸鋁鈉成份
Y6 w8 t7 K( ?7 S3 J% c! g2. 無基因改造成份8 P$ W" }7 p1 T, |! _5 U; ^
3. 不含反式脂肪
2 E$ L5 W9 V, P4. 不含麩質
) l; s. T$ m- C+ u: L" @5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐9 v. W0 s0 q+ A, V m( d6 `8 o: f
發表於 2012-1-6 03:59:32
