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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯 ' ~7 T5 v, s* j
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不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物& w8 D5 ~) v6 r; B, D
轉貼：7 u0 O' {0 E) X
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朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）
7 H+ M* _7 k) k: o! }! p) B成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。
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. |6 i8 e' Z7 W* i% a6 VRumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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% k* A. H; Y% Z' A. w8 V0 N e6 d1 d泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
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2 _, m, h7 z) i9 H! {碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
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一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。; `) o. K9 m: s* n4 X) c6 x
% z. s' A" g. J一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。, a* t9 Q4 J) P) G d8 ] {# ]
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朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
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; l4 B3 L& w7 U+ V' w. }朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。3 p2 z0 E' k, q( K% ]
2 P; ^0 }! ?: b8 u/ _/ l, ^
Rumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。7 t1 {9 W( u% h7 B4 }
5 X* c" T2 X7 J( s% y4 d: p1. 不含硫酸鋁鈉成份9 A2 d* k, W2 o( v0 H
2. 無基因改造成份
1 }! v! ]3 b U1 S( q" H3. 不含反式脂肪" n4 W; g4 F6 B3 `2 j( N
4. 不含麩質2 l1 i. D0 h: t( u0 N: M: c
5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐& D6 f- ~3 `. z& o
發表於 2012-1-6 03:59:32
