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最近是吃綠竹筍的好時機，不管是涼絆，煮湯，燉飯，竹筍甜飯糕，等都是
1 q9 p7 J" e) q$ y0 G3 ]. L當小姐時後什麼都不懂，現在當了媽媽為了老闆小朋友的健康都會問阿母，離題了~~~
. u1 f. U* A" J0 ]先說挑竹筍:1,看外觀要沒破損，1 v, M& t# r; j
2,殼帶有點亮度為佳
) C- |1 B# |- x- Z' q$ v. O; A 3,殼上有泥巴，把泥巴剝開看殼光澤
8 v; }8 R* ^# V' D9 z$ j: w 4,竹筍放在手掂掂看，看有沈甸感
% Q2 x* v4 B' G6 O$ W8 U 表示竹筍的分量夠實在。) m' V& S9 s* p0 u* J
5,最好挑屁股大帶彎彎的竹筍，準好甜。. m5 D0 G( r5 X
再來就是煮竹筍:1,煮竹筍前先將竹筍畫一道刻痕，竹筍內裡才易熟。, X. b& \: [7 f& Z1 L. Y0 Y
2,煮竹筍的水要能整個淹過竹筍，水滾後轉小火煮半小時，接著
; s# U+ q6 G3 s7 _8 } 關火悶約1小時半，這樣煮出來的竹筍不易老。
7 V1 P1 ~! j# t3 M; u (煮時可加些白米吸收竹筍的泥土味，另外竹筍也千萬不要去殼，0 I% e F: R U/ g8 w7 _
煮出來的筍味才會足)。
8 s! j6 ~0 _9 w: Y吃當季食材是最好吃又最便宜的。
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發表於 2012-6-25 22:10:51
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發表於 2012-8-28 17:48:29
煮時可加些白米……＾＾請問少少即可嗎？會……變粥嗎？
