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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞
$ j4 E& d: J# Z. i$ C- f夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！ , R4 E4 o+ K5 t& P. r/ O+ s
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) O( d: \# P3 N, W2 P' V/ k退火青草茶材料：! d! r- H" X' x! g
' r: S1 Q2 _5 O% W 7 y, X8 ~2 ~) L( q; p2 C* o* I
" v1 R5 q) ~" P# Q+ P9 | d主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
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% M' `- o# C1 f調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩3 V) t( z5 ^5 }. }+ ~" y- i3 F
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$ D) R9 @6 F) o5 }; ?" b: i/ C* @( }" G( X- w; l
冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶# A% y1 \& f6 O( a# h" R3 B7 A& P
2 W. p* B# D' q5 Q: k, Q. n7 {
) O9 G: ]9 f" y3 ]) |+ z- w' \% i8 h* W9 I$ I* H- b
冰冰苦瓜封材料：
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3 ^& Q) g1 y* P, ?( A主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯
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; _) m1 B/ y g, }+ f8 a8 ]4 K* e7 o- d # ]$ D9 ^; J$ }+ j
- ?" f4 \4 }' E m菊花枸杞茶材料：+ P( S5 @3 U) z! X! n
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主材料：金菊、枸杞、決明子$ _5 F8 Y% _* g+ c; F. x1 k
' r2 g2 ?# e* _! H* U2 l0 D
調味料：黑糖冰冰苦瓜封1 [! M" t! F! L4 U3 T
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" I M9 m0 P. P3 U3 k3 b作法：
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! f6 q3 n) V2 W* F" D1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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G7 {. ~5 d3 c( I; |*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。
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5 c7 e& A; R4 |& w R# b2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。8 ?: n% D2 D- \% C9 k F% F2 p
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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6 O# \! X% x# q*加入香蔥油可以增加香氣。5 z+ J' P5 o% N
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0 u t8 g" \- x) B菊花枸杞茶作法：% b5 |* A6 C/ E G: A. c! E
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% r8 Y; J9 g! Z* b1 u+ }1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。3 J+ F. _, }+ B# E, J7 E
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*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。# [4 }1 u2 Y9 j5 J
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* a" M$ l) x! `3 P9 E8 F2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
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*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!