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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞 $ ?" A; `9 C7 S1 ^" z1 H
夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！
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退火青草茶材料：( }- o! R! C; H0 c! _
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# h9 H' V$ M' Q. Z3 t- K主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤* l* d" M4 K, H4 h; ^6 ^6 o
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調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩$ ?! Q$ G3 k6 p% o5 N V8 c
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G) I9 @+ z, v$ m冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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冰冰苦瓜封材料：6 E- O* J+ _4 r' H0 ?
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$ p$ {! m$ G8 E2 S; u, B主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯: L2 Y; t$ h$ N
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- J! y7 G% T/ s$ T菊花枸杞茶材料：7 A. V. ^7 b. }
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主材料：金菊、枸杞、決明子
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調味料：黑糖冰冰苦瓜封4 d+ o. \, l k; u$ i/ d8 a2 `9 o7 n
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作法：
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1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。+ m3 L7 j$ ~+ @+ |
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*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。1 h8 n: W4 j( Y6 N" y& c/ B! D) V
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2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！9 D- K# Z6 K; p4 n0 Y. F
- P- p1 h& c) C7 b9 h: w*加入香蔥油可以增加香氣。# g* a: O# t# F/ A& P
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) v/ B3 _: @" y. p" U菊花枸杞茶作法：
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1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。
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: u5 w% t Q& b: S1 l: N*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。- V0 S: [, s: {
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2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
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4 }) y. M) \! J/ x*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!