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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞
8 {7 a2 }5 d7 T8 j' q4 D夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！
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# Q" |" g3 A, f F+ [9 k( S退火青草茶材料：
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主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
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調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩$ v4 ]6 `9 Q5 E7 G L
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冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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冰冰苦瓜封材料：' s4 P' A" Z) b' A5 Y, x' _
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7 z8 W% O+ _' r! U主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯
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5 J9 E8 ~0 D7 i; f' h菊花枸杞茶材料：$ u( d3 ^+ k4 q" u6 U3 x: R
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主材料：金菊、枸杞、決明子7 j5 d5 c2 C$ d+ ^, h% ^# P0 i
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調味料：黑糖冰冰苦瓜封6 h8 j2 J+ R- y8 t
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作法：$ x# V* H3 K2 ?) Y- r& I$ j% Y
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1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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4 z- |' H/ d. G*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。1 U }2 y5 W/ f
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2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。
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" O" M( Q- ^/ S# Q0 A) \; ?" {3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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*加入香蔥油可以增加香氣。2 f) I6 F, ~ V. I, j6 D
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! `2 X$ T/ }. }! t2 W菊花枸杞茶作法：, z j f# n8 \6 I: {) m) V6 I$ s
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* a% ^" r3 n) j8 c; F0 y! j) J1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。! {+ P2 ~) s2 e. ?0 u4 B# I9 a# a# g
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3 M' o5 L! n: k. `7 \*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。$ ^" g& H/ g y$ @3 Y- k# t1 V
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2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！! J4 z+ {7 I1 Z: o1 y: g5 J
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& ?8 Y7 J) q, i9 `: b; S2 K*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!