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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞
# [! Y5 z- f& v夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！
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退火青草茶材料：
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, y4 `: }8 j( w" w' i! L3 [7 j
% o" W, J8 I2 O3 F: q5 O/ C主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤
, c( I; N2 f* O- x* _4 r
0 E) h+ F. P7 h4 z' X調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩+ P: ~1 @& w6 o: v/ q
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冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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0 q( w6 B7 r9 |" b2 {
/ f- E& G1 c, H. a* V4 b! A* _& G冰冰苦瓜封材料：
: \( _) M7 A2 ]& F: H$ D" K
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; p1 q4 a3 {% H; F主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯
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) M6 W% ~. X6 ^ , ]; }: i, d8 C: g; m
, G: q% r. r* V' q( J菊花枸杞茶材料：
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8 N* ^2 s+ P% i* E6 X* q5 o主材料：金菊、枸杞、決明子* {2 [6 N0 A- _- z: }
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調味料：黑糖冰冰苦瓜封4 J( o& a m3 }/ r0 H: B6 R
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4 R7 C6 c* c; [/ C1 W( A# _作法：
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' H+ f0 k% M# E- O1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。
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0 s5 S" p- K+ X3 C9 ?*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。
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/ f: n* y! }; Z) o6 e9 n2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。+ K1 x p d) a1 D8 _' q5 G
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！
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0 p- ]& n( g5 N" V# p/ u*加入香蔥油可以增加香氣。" X4 X& F7 Y4 U& J3 E
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2 F, b9 X" X. _; D. f4 V菊花枸杞茶作法：. G8 F N6 X. U
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1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。/ s3 |( U; J/ D D: ~) t
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*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。
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( m4 `# J( U, I; d. Z2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！
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*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!