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- 2011-12-8
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- 台北縣三峽鎮文化路93號四樓(彰 ...
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阿嬤ㄟ古早味！排毒降火秘方特別企劃！ 退火青草茶...菊花枸杞
3 R0 E+ M% \. X2 X* Z0 E夏天到了，氣溫越來越高，人就容易心浮氣燥，老一輩的人說「冬補腎，夏清心」，到底夏天該吃什麼才能透心涼，讓你消暑退火又能排毒的呢？家有一老，如有一寶，這時候就要問問阿嬤有什麼古早味可以讓我們心涼脾肚開囉，這些令人懷念的古早味你一定不能錯過，我們馬上請兩位阿嬤來為大家示範吧！ $ k5 E' U c' P! P' f; F! D6 M3 K7 B
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退火青草茶材料：& Y \) J, j; J! {
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主材料：含鳳草2兩 、紅骨蛇2兩 、站珠2兩 、萬點金1兩 、薄荷葉1兩 、黑血騰2兩 、仙草2兩 、黃花蜜菜2兩 、仙草2兩 、水8斤6 ]# _& w0 h! m/ [. H
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調味料：紅砂糖4兩 、冬瓜糖4兩
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冰冰苦瓜封 / 菊花枸杞茶
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% b( Q( K0 |& x冰冰苦瓜封材料：
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/ s- N, j+ o# I2 y主材料：苦瓜調味料：辣豆瓣醬、蔭油、冰糖、香蔥油、高湯
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h6 a3 b+ h4 V/ e ?菊花枸杞茶材料：
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9 k0 K; p% ?; b/ _主材料：金菊、枸杞、決明子5 ~6 K s, H ]' C8 Y; [+ Z
! R" }# J7 a+ X/ [! Q+ `( M調味料：黑糖冰冰苦瓜封
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B6 ^8 V/ ]* H9 s作法：
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1.將苦瓜剖開去籽，將內膜刮除切塊備用。% h9 m8 t2 x/ E6 \: }. I3 N
" w# z; O" \# q* m" G*苦瓜的苦味是由於含有奎寧，因此苦瓜有清火解熱的功效，其苦味還能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食慾。; K7 B f8 |: o' D4 F# P* [+ W$ a, K
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2.起油鍋，以80度油溫低溫油泡苦瓜8分鐘後撈起濾油，再放入冰箱冷藏發酵8小時備用。2 r8 q+ s9 t4 ~2 u8 h9 ?5 Y% R) A
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3.起油鍋炒香辣豆瓣，加入蔭油、冰糖、高湯、苦瓜，燒至湯汁略收加入香蔥油後即可熱食，若放至冰箱冰涼吃，更消暑，別具風味！; O& S ]: ]. H# `( E
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*加入香蔥油可以增加香氣。7 W. h8 D6 r3 S m% ?9 B( u
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菊花枸杞茶作法： P8 t9 r' O5 I
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' _" C: k7 E) W4 Q1 P1.將金菊、枸杞、決明子以濾球包妥後，放入燒開的滾水中，以小火煮２０分。
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0 ~4 B2 T6 T5 F/ I' [*金菊有清熱、解毒、平肝、明目的功效。1 Z2 O2 U; D, l p$ T( Y8 g
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2.撈出濾球後，加入黑糖調味即可，冰涼後喝消暑又解渴！: o# M0 k e8 r6 @) g
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0 l4 W: x+ n& a, Y*加入黑糖增加香氣和排毒功效。 |
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發表於 2010-7-31 16:24:36
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發表於 2010-7-31 17:40:37
炎炎夏日, 許多人都很需要, 但沒時間製作!