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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-4 15:24 編輯
( r9 V& m# d3 F4 R; a! e
3 u5 @! W2 I7 @# `; }0 v0 c今天來模仿士林夜市的生炒花枝
6 }4 A( d, R2 M: E; H+ o) R8 `
: ~; F4 M9 B, h; p% Y材料很簡單& J, h: U$ _0 e5 l- O
1.花枝1尾...1斤就可以了,我買這尾有3斤,光是殺牠就累的半死(120/斤)! G# z7 w5 x; h; f, }
2.宜蘭蔥1枝,洋蔥半顆,薑,紅蘿蔔,蒜...酌量,薑少許就可,喜歡吃辣的可以放辣椒: P9 O" {9 i6 a1 g( M
3.九層塔,烏醋,糖...." I! o* m8 s7 D# O7 e' D6 j: a1 f
4.膏湯:膏湯2碗+米酒2~3匙+糖2匙+蠔油4匙...量都是自己斟酌% _% c! E* R6 f+ S7 v$ C
" n" Y+ Q7 l, y5 Q6 ]4 @9 f8 r
製作也很簡單* ~; k+ u8 G- p& _/ J% J! f" B ~
1.冷鍋冷油..蔥段,洋蔥片,薑片,紅蘿蔔片,蒜片都下去開大火炒..(孩子不吃辣所以沒放辣椒)
2 R+ u7 ^$ R1 ^+ c6 l- K2.全程都大火炒 `6 w* ~6 u/ X9 O1 c3 A, g0 x
3.看到冒煙聞到香味了..放入花枝跟少許膏湯,繼續拌炒
" B: d! K% i- [, i; }4 ?7 i' Z4.花枝6~7分熟,放入全部膏湯,煮滾再勾個芡就可以起鍋了!
0 Q3 ~1 Q( ?4 f9 z$ o5.上桌,淋上烏醋,香油,灑一些羅勒(不灑也ok),酌量放一點九層塔..+ r$ Y% ]" o- { ]- D0 D
完工!!!2 O1 A A* l( X6 W) f9 I5 C9 s2 i
; L$ A. d# R1 {6 S4 ?想多寫幾個字讓各位覺得我很專業,但....就是這麼簡單而已～
3 F+ e! R2 g+ v6 @) M跟各位分享....
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( ~5 M, c* @' l1 \$ y! V, A幕後收錄...烤雞腿排..
& T0 K q8 |2 U$ c3 K沒什麼技術性,不寫說明了,大家看一下就可以~不必太認真! ) e1 y8 _' U5 c" g; r, y
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發表於 2011-9-4 15:04:38
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讚
開飯了~
發表於 2011-9-4 17:19:08
( Q) i! g4 d% p
發表於 2011-9-4 17:36:33
發表於 2011-9-4 17:53:56
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