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 1 o, U% c) j( ^2 b$ y
記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~& a) N' X3 c8 h1 f8 ~ z* s
二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.$ a. W: j k% y
香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~
* E7 o- i8 w$ J, f' r
3 D2 \1 O$ o: V: | P在試吃試做不下百道的法吐後.
( C5 o# g0 v' y+ |雞蛋2顆
; Q7 ?3 K! k- x+ P/ {5 ^9 V. z& t牛奶150克
" \# s1 ~; n9 @/ ~. W鮮奶油100克& a9 I) T9 r" R! d& V# z8 t0 m
楓糖漿15克(也可以用砂糖)8 P' ?! G) B5 R! }
香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)
6 t) C( A3 c! w" }2 s L9 Y$ d2 V5 A
所有材料拌勻後.過濾.0 G7 g0 X7 K0 _6 b# K2 h+ G
將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.! J# l4 _! U! x L& H J/ J
再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
8 b6 Z" f3 P! a0 m$ ?0 y2 W將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.
+ Q7 A1 {/ j, S# w風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
9 w! q0 |2 n. @% E" B& n+ E8 x放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.
4 ?& D9 z0 v: j2 m6 H, x家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.
8 h2 P" v3 Z4 }% Y! z% O; ^
# s2 |. I3 P. i& a8 t1 a0 ?; Y外層散發著奶油香氣.微酥的口感.
4 R. n& c& d; ]* L! C內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉., [( K% t6 i" z- n
抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿. ?; x1 h2 @+ z# F/ R7 @
最後.配上一杯黑咖啡~" l% `3 S: g9 V; v [& @* L8 N- B
, ~% u7 m% Z+ C4 f( t
我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~5 G" n- i0 f s5 a+ |
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發表於 2011-11-8 23:23:31
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發表於 2011-11-8 23:26:52
發表於 2011-11-8 23:50:45
發表於 2011-11-9 00:11:35
蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔" j: w8 W; j' E; C; O
發表於 2011-11-9 09:09:53
發表於 2011-11-9 10:16:12
這畫面未免也太美了吧!...