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記得第一次吃法國吐司是在屏東的美而美早餐店~
# I5 a& t- l W* O0 _' {, a二片吐司沾上(蛋汁和植物鮮奶油)煎至金黃.再抺上美奶滋和肉鬆.1 t' l: F* j& \
香香鹹鹹的滋味.是學生時代的記憶.也是台灣版的法吐~: g9 [% t- ^0 u
' G; w! x+ O4 y! Z
在試吃試做不下百道的法吐後." b7 q, x4 Q$ b$ y! X6 x3 g5 W; N3 b
雞蛋2顆" g" E; T; ~2 T+ @( R E+ M" q# c
牛奶150克
! H/ `9 }0 i! C" h鮮奶油100克2 s# o# p& O% T/ @! V& u: Q [1 O
楓糖漿15克(也可以用砂糖); e; w' c0 T& {5 {$ o
香草豆夾1/4支(香草籽要挖出來.一起泡在牛奶中)
$ ~- F2 j, D/ L% G- }
0 z% Y5 [) I- M U& K+ v所有材料拌勻後.過濾.
* d( f0 d: ?9 B將去邊的厚片吐司4片泡入.封保鮮膜.冰在冰箱.待十小時後.
( K; y l' ^4 I. O& C/ [' x5 t再番面泡十小時.這時蛋汁會全吸入到吐司中.
9 S& ~' O8 g/ z! H, N) y將吐司拿出來.放在網架上.用手稍微輕压出多餘蛋汁.+ E! z: F) |: H0 y& y3 {0 W4 j( L
風乾2~3小時後.用澄清奶油煎6面上色後.
4 [3 _4 i W& a( @) T放入180度烤箱烤7分鐘.這時你會發現.! r& u$ P2 g$ e# Q1 Z8 n
家裡充滿著香草和奶油的香氣.看著烤箱裡的吐司膨脹快1倍高.* ~* g4 m. p3 x* O9 L) E
5 k- ?7 B2 u" c. h2 a- d8 e外層散發著奶油香氣.微酥的口感.! R" F6 Z" D( Z% Y' \, b
內層更是鬆軟柔嫩.搭配香橙酒拌炒過的甜橙和香蕉.
- h' E5 W) x% z抺上香草MASCARPONE起士醬.楓糖漿5 a: ?9 n, ^' P, c3 H( G
最後.配上一杯黑咖啡~
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/ ~# G" z" L! T1 j我想.週末的早午餐.在家吃也不錯~3 X/ O9 e5 G; ?
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發表於 2011-11-8 23:23:31
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發表於 2011-11-8 23:26:52
發表於 2011-11-8 23:50:45
發表於 2011-11-9 00:11:35
蝦密..原來我一直弄錯法式吐司的做法喔
發表於 2011-11-9 09:09:53
發表於 2011-11-9 10:16:12
: f: X4 V) {! z w- |5 B
這畫面未免也太美了吧!...