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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 ! g k3 M- _- l% {5 V" F( B
- Y7 k* ? P% o0 W2 d; G1 j! E
食材:* F" z; m$ h* K! i, S& x; H; c
% u. N3 w- Y5 r1 V( v3 l5 Y8 ~& N
嫩豆腐1塊 7 [4 q6 I' ~" `4 Y; D* n- I
青花椒2~3g ( S; R( ]) E( y8 j& x+ B
花椒2~3g
; W# S* z: S+ q5 ^8 Z5 M牛肉末150g
, i6 v' X/ u! B5 u辣豆瓣醬2大匙
7 V* s; k9 @2 A6 Z甜麵醬1大匙
# D/ C: C1 Z) @& K! S' Y) i) r/ K" b* T豆豉適量
^0 J9 M( W4 F$ r: a% v( |7 g/ Z9 a辣椒粉少許（增色用）
. f. A' I7 i8 G1 K& X乾辣椒碎1大匙
G2 p1 q( o7 R5 [% M& H醬油1大匙. \5 J! Z* e! ^ ^ n) h1 q# v
水150cc & I0 {8 M5 J8 \3 s) ^5 G7 \
紹興酒適量4 n# r! i2 `2 t; m7 e- J8 \
蒜末1大匙: l. c$ y2 M* [0 ^
薑末1大匙
! \! B2 m" [& q9 K蔥末1大匙
$ U P v* k8 i& _鹽1小匙糖% [0 [- Y$ F! w4 [ I/ j
太白粉水適量
" N T* J3 A, }4 H: l蒜段少許: ]+ x% T f" k
( v% T1 d C1 \: h
步驟： p# c2 E7 E6 W: S
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
- y- j3 i" C" L; h6 j2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
$ l% H; {/ u) c! P* P" T. e3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
* S" z4 K* f2 ]$ Y5 O3 j4.放入豆腐。
* y7 l) U) v( ]9 d5 Q5.加點鹽，糖中和一下鹹味) n5 o- j6 Y' @; V, b x
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。" S3 _+ g" H( A9 {8 g
" j! Y, x. V, a) B. N
`* a$ D9 `3 n e, A5 w. ^
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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