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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 6 W# R) p) |. d5 J
0 c, {% D& F6 \- e) k" G
食材:( L( u. z- [& T$ s7 z
1 u/ _; ?+ ^( Q ^1 o# S嫩豆腐1塊 & p1 f" r3 U8 T
青花椒2~3g
' g; }3 t) ]6 J' v# O花椒2~3g
) e" V4 E9 S6 m2 F: I3 e! y牛肉末150g- x# `3 f- H! q6 _1 W
辣豆瓣醬2大匙
# {' O, W V: C/ P甜麵醬1大匙- F9 s0 l4 j) }7 `6 \' [8 a
豆豉適量 7 y- Q. g. B, D3 x. D
辣椒粉少許（增色用）4 c- ^; {- a; E# {8 N- M3 a' h+ ]
乾辣椒碎1大匙
2 h' ?3 i2 s; a& |( @醬油1大匙
Z* Y* V8 M1 N# b5 w水150cc
3 ?1 W. L4 h) c2 g& p* B/ F# r紹興酒適量7 ~- a0 u, p9 f/ s- h* \! W* u. {
蒜末1大匙6 Y; R9 G% M2 M; W' c4 c5 v
薑末1大匙 ! y& Y" ]/ U& R% x; e4 H# n- G
蔥末1大匙# d6 Z! M; p! T6 L
鹽1小匙糖
, O0 @& C B+ X. X4 S3 R; } B3 U太白粉水適量
4 ?, E, M4 L* s! R5 F8 Y蒜段少許
& S+ b2 i" N+ d; \$ s! z8 f6 q! O! ]; W# p3 W0 E; c6 s
步驟：% U" w7 D) a* X7 |
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐/ q+ R f) |2 g& H1 [9 L2 g* @4 t/ H
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣 A0 d3 g, K! x `! _2 A9 U |+ t
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水( m. r V/ @& `) n/ Q3 g
4.放入豆腐。' N- y* `1 S9 f0 U/ z
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
8 l1 S- @, c1 r- ]( `; P5 o6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。: W7 W9 `2 _$ P+ r/ f2 G, K6 n
) R' x+ _0 _ y3 l! E" S" x" A
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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