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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯 ) ]- R) x: L2 U1 \
* _4 ?! b6 V6 g2 y4 X食材:
' C. B V4 P* Z' l
+ |* x* \9 m: b嫩豆腐1塊
) ]7 l+ i: i p/ n3 ^青花椒2~3g . `0 [" u$ L; i! _2 W4 U
花椒2~3g ' T% ]& b: ]: N6 j5 z" r
牛肉末150g* p/ L2 v) h3 p3 Q5 c. V8 @) }* S
辣豆瓣醬2大匙$ l8 [! P* @" X1 U5 D, i. g
甜麵醬1大匙$ U L+ J) M9 Z7 W0 x
豆豉適量 ; |3 ^( H) q' _ D4 {# D
辣椒粉少許（增色用）# p2 P- D$ K: r* y Y _
乾辣椒碎1大匙$ C' ^1 |5 U* B. |$ g& u
醬油1大匙& E7 h# B5 P' P/ Z- A; C8 Q% U8 I
水150cc
% ]1 y2 c. J3 a' G紹興酒適量
* m+ i( f, E2 E1 A- f' ]蒜末1大匙" [5 h& X3 {0 U* P' T
薑末1大匙
% I" [) M$ ] s1 c% f' g- m蔥末1大匙4 \% @% F& h# j ^
鹽1小匙糖( T8 ]- X% O9 W$ W3 I
太白粉水適量! A/ {' F! s; z+ ^
蒜段少許
7 N" M c4 ` h% {' t8 O3 P% i8 D' C5 [
步驟：
Z9 `! U6 m/ N* x6 p: m7 Y3 {1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
9 \ T& f+ I9 R h2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣( ~4 K) s' x4 w! d L
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水, H* H- [. b$ Z
4.放入豆腐。
; R2 k a/ {7 w! C. o6 J! u6 t: C5.加點鹽，糖中和一下鹹味
' I/ y0 C3 x9 P" ^, [1 W6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
+ _9 `) F- B7 E) g8 ], h( z* C; t/ W, t5 c/ f8 x* `' K
8 \ P1 @* a1 P |
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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