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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
; U) a2 j8 g& k1 u4 L% c! r
- ?6 U6 F+ A# I食材:
8 ~6 t, V* L9 B/ _9 j) S+ n* H5 H( z8 R8 \6 s
嫩豆腐1塊
# `- Y" i' a3 L4 X3 ]7 D7 a7 o, d: b青花椒2~3g
- i+ X% r: ^7 i( R* r花椒2~3g
0 X$ O! M2 L- O- [* U牛肉末150g
1 ^2 ~5 O% r& N3 C6 a8 t辣豆瓣醬2大匙
: l) ?" V$ {# I9 y& P5 @$ w# z甜麵醬1大匙
! Y* \, R. f `9 e5 l豆豉適量 / j0 D( L. [* i$ G
辣椒粉少許（增色用）% {8 U1 Y2 r* I7 ~5 c
乾辣椒碎1大匙. h3 p' Q+ |7 ^+ b7 j
醬油1大匙! D6 }0 H' f) }, l' O. ~
水150cc
9 k J# A0 |$ m! I, i紹興酒適量8 g3 V# y, o: R/ Y$ [
蒜末1大匙9 R7 z2 p) N2 w2 J7 t- j
薑末1大匙
/ N, a$ s8 s1 c3 e+ ^: f1 F! P* M! n8 S蔥末1大匙) B$ h: W7 w8 o) V4 ^5 O
鹽1小匙糖/ \$ E3 e5 a' |; V7 u; r7 }1 H. H8 E
太白粉水適量
$ N$ S- p0 g5 A: K9 v/ l蒜段少許7 Z7 F, t1 O! B+ n8 d6 }1 Y8 s
6 W5 t4 e8 F4 x# h+ t+ d
步驟：* W: r1 i. p! f# J1 P
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐4 J* _6 P1 C4 p3 y0 \" K4 \7 s
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
) T n% c6 ~- L/ m) O4 |* J3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
& b7 `/ h$ {1 M4.放入豆腐。
! b. m, _( f9 y" r) {5 @5.加點鹽，糖中和一下鹹味
% W. Q' E( y3 x1 d8 Z7 o p6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。- v; ?9 z! L$ n8 }
; \4 k) a- V: S* W8 u
. A6 o4 {; p q3 W0 Y
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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