經典麻婆豆腐的做法

noriko

6 X' l2 `2 H1 [0 w3 n食材:
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嫩豆腐1塊
  o) i. ~/ e* T. w' }( j2 M青花椒2~3g
花椒2~3g   
+ e& |( k: l1 `; a  Z牛肉末150g
辣豆瓣醬2大匙
; s# b: z2 o2 Y* d" o甜麵醬1大匙
" u" b+ D; x1 u. I/ P& X豆豉適量
# k1 R1 @% |( c" f( z辣椒粉少許（增色用）
1 y0 l8 e% {7 R6 Z# \& `乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
7 a4 I! m; a5 F' O# o! [8 P+ N水150cc
- K8 m. Z& _' ~( p- W紹興酒適量
蒜末1大匙
. l4 p) o- ^0 Y( \薑末1大匙
4 s! L, S$ J( S* q) e8 F. {蔥末1大匙
鹽1小匙糖
8 v' W7 }* @4 k. Q- k7 L太白粉水適量
2 d; |0 q) \/ s& Z! _9 x/ h$ x蒜段少許
# Q( d* h6 ?  Z. h7 V0 ^' G
0 \/ d0 g  s: o3 J& q2 }7 f- k步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
. \/ r, J' m& T/ p3 D/ O% s2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
4 p* i2 K& E6 k" ^+ N3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
& }2 n. j3 U: @7 l" ]1 |6 A! x4.放入豆腐。
5 X, h+ s. }7 ?6 q' E. I5.加點鹽，糖中和一下鹹味
+ a" [( q5 U2 c4 K$ x7 E: V0 u6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
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