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發表於 2018-10-23 10:28:14
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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
- G1 |1 _2 g% d- E( m4 t; `0 U# H1 v/ y5 ^9 O# K9 o" g
食材:6 Y5 r+ g% O' P! g! Y
2 n% k8 _1 e' r. |
嫩豆腐1塊
9 W1 o, K3 v' ^% G- O+ e青花椒2~3g
" x% G# Q2 p+ e+ e7 L+ u' ]9 g花椒2~3g - \! _; v6 K( B/ s# w
牛肉末150g
, }+ z0 p8 A E6 K辣豆瓣醬2大匙
& J$ }8 H$ w! T E1 v1 i% z1 s& R5 r甜麵醬1大匙
" O" R' x* n! M豆豉適量
2 O* p0 m/ Q: ^5 N辣椒粉少許（增色用）
$ j8 g1 Z4 U1 i' E乾辣椒碎1大匙) F* ?: A- F( H9 {
醬油1大匙
( g8 X; `$ Z; c. S/ a3 h% L' O水150cc
/ j' @+ i8 G& T* I紹興酒適量+ T! z- t, @4 B0 q9 K
蒜末1大匙
, N; A$ w- f6 e0 T" H. D薑末1大匙 2 m2 g8 r. s2 Z C' [8 Q3 m
蔥末1大匙; ~5 f6 J! T8 n3 j6 n, q& Q
鹽1小匙糖/ z8 ^ ^+ x$ t& E
太白粉水適量
* d. U* c$ m: e. h. ^* y1 n蒜段少許) j V( s1 x8 Q X
) p2 \) |4 e( P6 Q1 Z, B" L
步驟：+ ~8 B( @7 |- p% C" g% @( Q
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐+ q* t2 J+ I: {5 j8 T* {
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
/ }, d# Q) @1 Q7 S. @9 J3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
$ p8 ^1 r+ H6 ]" j1 L, _' h1 ^4.放入豆腐。# r. z; R: Q/ `% A" u3 C5 }1 Y
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
$ W4 e2 h8 D- h0 F% M6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。6 b2 U7 Q- l0 y2 L# m
; D$ ^: a/ y! D. i T
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