經典麻婆豆腐的做法

noriko

% y) R- m- W, _7 a9 X+ o食材:
: U* d% `& n+ g) h" r& d
嫩豆腐1塊
5 a9 A) K$ ]1 D青花椒2~3g
花椒2~3g   
3 T7 }# m/ _& o7 K3 T- B, R% t牛肉末150g
/ i; w$ Q$ \" S/ b7 v辣豆瓣醬2大匙
+ x  U8 F1 P% R) j. }甜麵醬1大匙
豆豉適量
$ v4 l$ C, |; H4 O辣椒粉少許（增色用）
乾辣椒碎1大匙
* b' r2 i" C  {% V3 F4 ]& A5 E醬油1大匙
" A. L4 M1 J3 d: }水150cc
! x0 c" P3 H/ k6 t紹興酒適量
蒜末1大匙
薑末1大匙
9 c% ]- m7 q# }) R! H. i. G蔥末1大匙
  _% ?3 `$ l  s& W5 X鹽1小匙糖
8 i) _, o( u' X太白粉水適量
' n  d: h/ q0 i6 e0 n5 M" w( x- q# z蒜段少許

步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
; u- x" Q/ Q: S8 c2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
  |) Q  w& K  K  }- c+ V3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。

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