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本文章最後由 noriko 於 2018-10-23 10:29 編輯
~4 P% a' ]6 z$ ]: B- V& y7 s' x& ~# ]1 X
食材:
8 M! N c f' g& B( g" k
$ \2 z' K: p5 K3 F) V' h! w% Y) [/ N嫩豆腐1塊 # k! ]0 E$ ~: i7 ^1 U5 s3 j
青花椒2~3g " n) C- _$ Z6 a
花椒2~3g
; F, T7 p6 ^1 o2 b# l8 o牛肉末150g/ V& @, O6 o" P" E
辣豆瓣醬2大匙 C8 G' L9 k1 o
甜麵醬1大匙% {+ K& Y `' ^. d2 ^
豆豉適量 . Y! \6 M7 v; d) [& a5 G! x
辣椒粉少許（增色用）; e+ _( h: X3 k( _. G
乾辣椒碎1大匙
M# }8 k1 z% A5 _6 z# l醬油1大匙
; O( j6 r) m9 l水150cc
* A! f, G2 F4 k$ f9 O0 j- n: R紹興酒適量5 M: U& V& w6 ^! o
蒜末1大匙6 @5 g+ T: v2 G$ ]/ H2 X5 [
薑末1大匙 ; @0 y' g$ e' a/ B1 ]
蔥末1大匙9 O' ]4 i: w# H+ {5 \
鹽1小匙糖
8 J. i6 l' P+ {! n" b; g太白粉水適量
0 ]0 w# r6 b# Y) i: _$ D蒜段少許
* k1 `$ h- A9 i
! e/ ?$ H$ K* Z8 U步驟：% @4 U( M6 C. ^& g5 `5 X
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
0 C: Y! Q' O+ X6 y/ ?! \2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
- k( }; |' x. ?; s% g6 j$ ]3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水' s) G( _8 h- c4 C+ U
4.放入豆腐。
6 m& j9 G# v7 W% H; U5.加點鹽，糖中和一下鹹味
+ g1 r7 C; B' v& i6 S% I Y6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
& a2 \$ x$ |+ M8 x! ~9 X4 b8 ^5 e3 i& K# Q v) o J* I
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發表於 2018-10-23 10:28:14
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