經典麻婆豆腐的做法

noriko

( y5 j: I' y7 c! p4 n# A
+ i9 ]; k% E) G7 y; L食材:

& Y+ L3 I9 f  L: L嫩豆腐1塊
青花椒2~3g
" E+ L& l1 ?, N- x/ v花椒2~3g   
$ l1 g) h5 d( B牛肉末150g
辣豆瓣醬2大匙
9 `9 Y6 p9 U2 L3 M甜麵醬1大匙
豆豉適量
) l. s$ r  j! J9 T# z辣椒粉少許（增色用）
乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
) l( ]3 z9 T7 S7 o) j9 l6 m水150cc
% v( b+ C7 [8 u紹興酒適量
8 s4 r( O4 Y9 X6 j& s9 C9 N! q蒜末1大匙
2 k0 l$ C: t  _$ o7 H: q7 A薑末1大匙
1 _# S1 w. I- n9 U蔥末1大匙
鹽1小匙糖
太白粉水適量
6 R! k- M5 Y4 K. M蒜段少許
- M+ p/ z4 A. A1 c/ t# Q
5 J! i. e5 w0 Q- V6 N2 z5 w步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
# J% E, R; f4 Q2 q5 z% r: {. c2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
0 r7 O8 `8 i- x3 k; Y& |  ?3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
% p6 Q* B& V8 K; p4 z* Q5.加點鹽，糖中和一下鹹味
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。

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