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本帖最後由 Lillian 於 2013-3-3 06:50 編輯 9 K d- L' w K Y6 W+ C! i8 C
& l$ |8 H) K+ X! \- m我家的寶寶還小(2y3m)
3 ]6 v2 g6 }. w每天都希望他可以吃到魚肉
+ d- ]/ O4 w/ Q1 E# V) t但常吃蒸魚他會很膩
" R+ I. p# B) C8 P+ L所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆8 P' ?. Z: T2 B" I
之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了
+ h, w8 S/ |& ^
; R* l8 p( R" ?+ r8 ^4 \, a: p( n' _昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)
5 B# Q- q8 r4 U) u, n& e請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)) F! C' b8 l! Q3 u& V
: [. O5 `# z6 z! a% M
1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼6 `2 D- `3 G& R8 j
+ z; \& t# u5 F8 p4 S7 l2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)
2 B! O- a0 M& U9 ]3 Y r d4 e
1 I; m$ N; j; N q! j5 p( N+ H. I3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)1 I% Z+ |3 t! X4 k: j1 y7 K
) N; b' S. |. _; z9 h4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)' P! u( j6 K" A2 v! O" m3 g0 M4 G2 x/ E
' G P8 D% z" v6 r3 l9 v7 o/ [5.享用~
: j1 i. j9 w7 y: x+ V( f& x! A) Q$ H/ [2 N& H" F$ x8 |, b
我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
$ `& v* W3 I# }0 g甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
; _4 D: e) N2 Y% Q% i3 T7 P, a很快就吃光光了; ^) r( n8 U. X M7 ]& W4 u' w3 q2 U0 D
; T' ^ U9 T/ K( e" e) o2 d
ps.1媽媽愛心牌手炒的做法: A% Z6 W' W$ {( C. H' K- l4 u
之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),* x) _7 Z9 ^7 ^4 }' \
魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,- `( |0 q' R- D: E
但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)& U/ A8 |: h; |1 Z8 O
不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)# R' O% b( |4 `: X
ps.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),
5 k- X9 g& U8 a1 l# q還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),- ?! s+ ^7 Z1 x8 u4 f- `# u
我也會順手撥掉(比較不會腥)
/ N) c" f$ Q/ w6 V9 E6 W5 a; Wps.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),
( Z A1 A3 ~# A6 I, A可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),8 e: I# |8 y% S2 y8 H) @6 @2 m
超好吃的 |
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發表於 2013-3-2 12:17:28
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