- UID
- 4685
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 743
- 活力
- 23
- 金幣
- 2351
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2018-10-13
 
- 文章
- 296
- 在線時間
- 424 小時
|
本帖最後由 Lillian 於 2013-3-3 06:50 編輯 & s+ K, V- a+ R8 {0 C& y' ~# E
3 m/ M7 W" p# D9 U我家的寶寶還小(2y3m)
5 S& V% s1 A5 n+ _* F每天都希望他可以吃到魚肉 8 A2 D' C! Q7 Y& F- S( u/ V" ^
但常吃蒸魚他會很膩 - j( \" B3 A- L' W) q" v6 c# m! f
所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆
( t, A! L3 |# L& {3 f& k7 R0 J. i0 Q之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了
8 V( J C! r' t3 u# w$ z0 x9 [! R& ]( e1 L9 |- e6 b5 k
昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)% r) Q f8 H( S G5 ~6 {, p
請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)% j/ E& f+ u9 I: C+ r* ]4 u" D" O
! ]/ b2 F/ P" B1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼& E, G' Z; x' o6 ~" O9 z
: P) m4 ]+ c5 Q* Y3 u1 H+ H0 [( _2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)
, F! }# R1 F) h7 A
8 l7 q8 ^/ G: Y/ b: M3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)
9 ^* z& O; s, |2 S9 u8 J
: y0 G2 V, ?9 u0 Y4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)* o0 z0 [" J/ t1 h
! Z) F' c, H4 h3 S; `% C' n: C- s
5.享用~+ E" ]' S" ^8 _0 S9 d
4 M$ R; x) u4 d! R: ?- \
我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
2 h/ d9 L t/ F K9 X& _7 W甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
, ]# h4 S1 n0 {* [& P, ^1 U/ ]很快就吃光光了
9 Z& H; Y' o& n5 W6 a
* n) O5 r) S5 t1 yps.1媽媽愛心牌手炒的做法:, Z9 h, a/ O$ O, W
之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),
7 ^3 j# O7 k5 A6 q4 _, V7 h魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,5 s/ g# v4 f) D( m2 a2 g
但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)8 Y1 P6 T5 `$ `
不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)
- _, U: ]/ K! Ips.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),0 z. f/ g2 n9 z* t9 H
還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),, U* i! B$ \3 e2 N2 r5 i- M& ~6 o
我也會順手撥掉(比較不會腥)
6 y' h3 L( a7 r3 R/ Q0 A/ eps.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),9 }; `2 W6 P. N! |9 M
可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),. V1 M$ G/ R, S6 |
超好吃的 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-3-2 12:17:28
收藏
讚
發表於 2013-3-2 13:32:10
發表於 2013-3-2 17:08:08
- X; j+ `& z+ c# k* `2 u0 k
發表於 2013-3-3 08:17:00
發表於 2013-3-3 23:18:26
