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明天就是中秋節- S l& {5 U, P" b( S
今天再奮戰一天就結束
) b% L$ U- ^; X) c! m5 c( | T( q( o獻上自家做的蛋黃酥$ m! n3 c8 j6 z; s" s9 G: _* `$ I
祝福大家中秋佳節快樂～$ E' b7 F# P- y) W; ^
7 }1 g0 o9 \% x; x4 q蛋黃酥製作百分比$ \9 F: |+ \2 X8 O2 a
# e# G+ Q7 Z4 Y5 Z+ r油皮：中筋麵粉100%8 ~" i; [3 s% x; C: y, J
糖粉20%
2 U) m$ f% R" B& h 奶油35%
3 @* d. ~7 y$ m' w8 h/ ]) W 水40%
' i5 i6 [# n% ?9 f' E& Y ^8 _7 Y" Z9 W
油酥：低筋麵粉100%2 o% C" ^) g! u( d5 ?
奶油45% s- L0 G9 P5 r
5 e9 R! Q3 c+ a7 O: v, |! Z' [組合：油皮13g
6 D# m, e* r$ Q) t8 e6 {6 W6 L 油酥13g) K* M P3 V4 a) ^7 m O
內餡25-30g
) q. y' S u3 D* H {* W! z' a 蛋黃1顆
/ N! y* H. S/ X' N
4 z+ k E+ F. m# Z7 P6 r 5 @0 R+ U; f+ q; X
2 t( u0 H' A( b# e3 y; Q" Q
# R, I# |4 E! z+ S2 O. r# `* B/ @ a, d" ^% B
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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