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明天就是中秋節
/ F7 U: {0 X7 z/ N今天再奮戰一天就結束. d0 l% [' @( e3 F: I, w+ A& w
獻上自家做的蛋黃酥
" q, ]6 h# |# I [" ]5 u8 {祝福大家中秋佳節快樂～6 z$ a1 P/ a5 p/ r Y
( ~$ d5 k1 X s2 E* T4 Z蛋黃酥製作百分比
; A% z8 Q6 E) G4 ?% ]+ b1 A) A' @8 X# u* d$ |
油皮：中筋麵粉100%5 o- p0 n) `9 W2 M
糖粉20% Y0 \. c; B: {0 n8 T7 v$ U D3 w
奶油35%
/ C3 r, @1 m0 S" K! U 水40%
- c y) |- b& R+ F0 I+ w" [6 U' E# R7 ]" B. F
油酥：低筋麵粉100%( ^' L' D% C% W0 y$ P
奶油45%
/ d$ S. j8 T& v( ?* J' a% `
' n7 v2 H3 u2 }組合：油皮13g
+ \* S: ~* l. R& ~5 ]4 R* F 油酥13g# Q4 W! ^. k1 N1 r6 c
內餡25-30g6 {2 k0 w; a" ~5 M( o+ K/ n
蛋黃1顆
, k4 X3 o+ Q# {/ H0 D & y2 F% B" ]4 v% X5 O4 q
0 O" J* G& D) N ~. f5 I" ?- O: i- z% F
% B* B# ]# }( t9 Z
- Z& }4 @, Q. h" ?* ` |
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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