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明天就是中秋節
' ~4 j# h6 V$ Y/ g) z8 W今天再奮戰一天就結束$ H0 A4 G5 A' L, ~1 M" Y0 l# H0 g8 J
獻上自家做的蛋黃酥
8 ^: [1 p+ T9 R8 J9 T7 v7 B# e祝福大家中秋佳節快樂～
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0 t6 s# u( t' K8 n h: C, G7 B" g蛋黃酥製作百分比1 C" o2 y1 G8 C. Y# u2 v
: v" O7 E" c) }- O& U油皮：中筋麵粉100%
% u' u! L9 F s6 N' s1 R* k6 ^ 糖粉20%: u' _ }0 } R9 a0 [0 U
奶油35%
/ k$ Y: v" {4 f 水40%
( F% m; _# t- r/ N, h8 E. `
# q; ^8 i0 D3 n& W- | S油酥：低筋麵粉100%
/ L2 r1 z1 `2 i4 K/ z 奶油45%
( i$ O6 R; e% s4 l
# F8 M* h7 \- ~" w. l. b7 v組合：油皮13g. X# d6 l" I- d6 m
油酥13g E7 S; `. P+ w, i
內餡25-30g: k' a4 a6 x0 C/ U; _
蛋黃1顆
4 }( X3 p* b+ o1 ^7 a7 u! ~1 E 0 j1 P0 D5 Q" Z' c- x
+ q1 V/ D$ F( ~) H) N% Y4 l* I. J4 `# e5 v3 G5 Q! g T5 s
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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