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明天就是中秋節9 M1 v* {3 Y3 ?
今天再奮戰一天就結束
% p0 I4 D$ i7 V" y% |1 s: `; J獻上自家做的蛋黃酥
, n1 }( z6 K( ^8 S6 X祝福大家中秋佳節快樂～
8 z1 t, l# O' U# A. j9 L+ \
: g2 B8 ?. g e/ h, k蛋黃酥製作百分比
6 E9 |& K+ a% Q" q! C/ B1 k3 E6 ~0 U) ^( m
油皮：中筋麵粉100%4 Z o- M$ z+ A3 F9 {/ u5 i1 n
糖粉20%
7 |2 B; I( E& i+ S 奶油35%1 F% K( d( Y! J: p
水40%
, K5 d0 ]9 N* m' Z, x* }% l, ]# r; |2 |' k, I) K2 d
油酥：低筋麵粉100%2 K$ }2 U- Y+ S- N. ] S" Y
奶油45%2 F4 D0 s( P$ e6 c; H
$ b. f" o+ m- M9 d( b組合：油皮13g
6 v& y" f; G- [/ E2 K u% t8 T 油酥13g7 J& {; v0 P, F) ^; ]
內餡25-30g0 Z8 E$ u, ]3 C& K; d* h
蛋黃1顆
% a5 C! J1 o `7 y
7 h5 E& D9 a |5 S$ H
( q2 z3 U0 @; y1 f% t
/ K8 b, m, [$ {8 I: ?$ f( [9 i7 D0 r8 ?/ M' k+ l
+ m. J: \ L% u- _$ A I( D2 b
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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