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明天就是中秋節
9 a3 M1 g# f$ q* ?. l, ^今天再奮戰一天就結束
& ~ i- p4 t! ~& l( V獻上自家做的蛋黃酥
( F6 r( P% i1 s- D6 w$ [$ M* e祝福大家中秋佳節快樂～
: r8 ?! q' J5 l: `. `8 |0 M* t: ^0 Z0 w" P& |; J& C
蛋黃酥製作百分比, Q! T: C+ _1 O7 y0 d
# b4 ^& f& S9 ~
油皮：中筋麵粉100%2 J7 u/ e, e2 B( i5 X# h
糖粉20%" X8 z1 L2 @( I) |$ s! s
奶油35%
& E5 P$ p' h; K$ M" n 水40%6 |2 ] G9 q* l( G& m
% O/ @6 S% w+ n) T, O. M5 v% F油酥：低筋麵粉100%
: W# Z0 c+ I d, w' {, { 奶油45%% r! @. H' Q) ]# @* c, j* w
. w/ F) A9 F1 r* H1 G$ E
組合：油皮13g
) L4 ?6 @% e' u2 @+ e7 I% S 油酥13g
0 L: F. [; M2 Z% C5 e 內餡25-30g& F* B8 X1 ^6 Z7 i; k* Z
蛋黃1顆; t2 m+ f# t+ O: t& o- w* U+ Z
% l8 ~( K: I( O5 f ' Q% Y0 J4 i3 G W) q
$ u7 x# M+ v3 m0 V
! D: c3 b* E2 r" y1 N* O) P3 C) g8 o3 h
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發表於 2017-10-3 12:33:19
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