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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

2 \0 R$ F/ x# S
2 @% V6 _1 v9 X" ^& b鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～) i2 [6 Y& U, u% t; T/ G1 E$ H

4 Y8 v1 ]- b6 t8 v$ q感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
% V2 O* X: y. y# ?* Y奶油 200g% t* a' x) y3 I. O. c
黑糖 60g
6 R3 n5 B) m9 `7 l蛋 1顆
. A& |( P2 d% A0 Z! I1 f奶粉 80g# j+ a) \& L/ g, V0 _+ {6 L
低筋麵粉 300g
' C9 p$ U% X' k, |起司粉 2大匙. Z% i% C, g8 R  [6 n
鳳梨餡 464g (16*24)
! ^3 W5 a) R* b1 U+ j3 b2 G6 n2 ?( R  ^  j$ R! T
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。0 J' |6 g  _5 q3 ^  k
2. 加入1顆蛋拌勻。
, D& @. K  D2 n: k- ]' D3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。7 [5 C: ^2 K: j& c7 H! W2 f) I
4. 加入起司粉拌勻成糰。7 ?. I* F2 y: r; s5 y  y
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
! A( I# F4 [7 T/ A# ]2 _6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。5 _$ ]; E6 B. L- m5 {. }
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
* y8 @8 F5 Y' k& c
  E1 b3 G+ h1 Y. Y; a1 |3 w2 Z) Z烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。! T, s7 Y3 v1 ^, w. n1 M1 B

5 ^/ O/ @8 T3 P註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
  |, j. t$ L% J$ I$ P, o7 l6 @( t) E6 E- T
" h7 H3 I& U$ [0 X
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]; U# h0 J- |8 P3 t! ?
* ~% h! A; P# U

" i$ Q* N9 Z. L3 F, ^& [- M6 u* s[ 滾圓滾好囉!!! ]/ Y: O3 x! k$ T5 C/ r: V2 B

9 c# |8 p9 k5 A. ~, G" m+ a3 @
4 u' A6 A  T' r, o- R2 B9 q[ 再放進膜中整型 ]  L9 n' F4 D0 s& i# U% b  @
' ]  T7 ?; }4 J$ s+ Q& ?

  w9 f) I, @6 k* A6 B[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
5 h; \  [  v; R- }最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
8 M0 ?$ v: k7 r# L" l. w
0 P  E, q  h( ?" u# \; r+ U3 T. m8 r% h+ s+ |7 A9 W7 j
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
5 ]7 Q8 J7 p/ k2 ]
# q/ o# O. L' [: s$ n# `& G; n% f8 g4 h1 u7 e) l5 {
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
% a/ @- g3 a) L( ^: A- r( D/ n& U/ r0 u! \% P
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
" a9 @- M$ G2 V% [5 i+ J3 k& N3 h3 o4 ?
女兒的心意，希望爸爸喜歡
% m( N2 p0 {4 H+ x4 p/ r# b: F, i' Y
9 a; U( f: Y1 G$ ZBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
& y6 p. K4 N" `) n& _; e+ K- f2 H

/ U% ^: z; T1 K& c$ Q$ y/ O$ I+ H　

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Gerri

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，- Z/ p, I- }4 e( Y7 ^# l# B
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
2 G! q, K2 a) ]5 P我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
& j& v/ W) g! l! J, H( U你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~( \2 G0 o, t. W* D
流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 ; V0 l" ^& m6 b4 E0 J
請問鳳梨餡要到哪裡買??
  r3 Z; i* n+ i0 R
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
" H3 n$ i/ S2 B+ z. i7 W, s尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~) r0 `4 Y; v0 D; t/ r  w
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??* c: {2 K/ [7 k* J& L' ~. U
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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發表於 2011-9-6 13:16:35 |只看該作者
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
1 {& w( c$ Z( Z7 q0 s# Z) R鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
1 B0 H$ r, m1 e' X( X  O6 O/ L* {( P其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
1 E% u7 ?# s6 T* h
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wisebaby

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發表於 2011-9-6 13:18:01 |只看該作者
回復 polly 的帖子
$ P* j/ M. r0 [5 z. j6 S3 k: s# h8 d2 ]9 V5 g/ @* ^/ q
我家Ryan四歲多~
" B" F9 x8 M" Q1 H: M8 p他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
' P/ Q. ?+ i8 f0 \' q' r很愛做呢!!! ^^
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polly

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發表於 2011-9-6 15:46:43 |只看該作者
回復 wisebaby 的帖子& {# F" y3 |2 g# g# M, K* H

, n) S" m& V5 f0 o! e( {才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝; w4 ~1 f1 k! D+ @
7 }, @) F- |# `
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wisebaby

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發表於 2011-9-6 16:53:03 |只看該作者
回復 polly 的帖子
2 w4 F, e5 Q; a- t5 I0 J: U2 B, b2 w0 T' T  x0 F) ?
我沒那麼厲害啊' L7 F1 g6 o: d$ r' F
人家第一次做鳳梨酥 >///<6 l- L: D& ]# K5 C
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^# s3 k4 B. y$ j) y
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