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鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~" D8 g5 s5 ~/ ^* z$ b% E$ r, G
+ h6 C8 ~# C, }3 S5 `8 j' [感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):
) T" d( j0 c. v1 |- R奶油 200g
. _+ y8 J/ R0 m3 \4 f2 o黑糖 60g
/ Z+ u, Q+ W6 q蛋 1顆
, Y9 e% R( p. e b% S* V" \奶粉 80g
9 S$ i% w% s/ v/ ^低筋麵粉 300g
/ f- H' O) k0 k( E& a! j; \8 R# E起司粉 2大匙5 a% Z* X: W; [* \. D+ f, T5 X
鳳梨餡 464g (16*24)
+ \: T3 c9 H( a1 F4 q, d: `. W9 U- q
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。# ?/ I+ s% h) | |, J0 t
2. 加入1顆蛋拌勻。
1 q9 c- i: j% n; n. w3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。: E$ f1 w, f7 f8 V" h2 h9 D6 T4 }
4. 加入起司粉拌勻成糰。9 F5 ~0 G1 }0 s6 w: G& c4 T- g$ Z4 {
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6 ~& R% t) i4 |3 a% b/ C% d: Q3 m6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。: h- i, A9 o8 u7 T' _
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。- A) R7 U$ @& l
+ O( F9 ~/ y; s: [! ^7 P2 z: T
烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。3 _ @) d+ f, \
- A- E4 M5 y; l9 B) m, p
註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。 p) w. O! R5 I2 {
* V9 E5 n' [, H+ V2 T

2 }* C7 I- f4 m+ Y4 b9 `5 ]5 r' ?[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]1 A3 B5 V8 J# d# U3 L2 A
" c8 v& w6 |+ E; O

$ i+ j. x- S9 z3 ?; {* N[ 滾圓滾好囉!!! ]
1 d9 S8 a6 y; I& p8 d& e% }+ p C0 a, P
$ C7 T% m% i8 L) Z4 u9 m, B
R6 x4 r5 `8 u5 M[ 再放進膜中整型 ]
. n1 C4 V1 h. H' S; b2 O# a2 I. H3 v" W% F W; j
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[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]2 k1 ^9 ]$ T! h& x
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!3 s. X9 T1 c$ S+ g
( A6 D ^7 E2 L# ^: ?7 i- L
8 ?7 _% Q( \7 n: o# ~" y. N$ w[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]
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( Y. A; J2 o1 t% ^# y+ G
! W1 x1 {# e6 _5 S$ }0 a6 s$ i2 _[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]. d( W5 L' W4 T. ]( a
" [+ M0 n5 O3 [% n; x每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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! E8 r r1 d- j' r9 {女兒的心意,希望爸爸喜歡 
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BLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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