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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

$ r$ `! l# T# Y0 E0 N9 k8 B/ G6 t# n  W) l
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~" D8 g5 s5 ~/ ^* z$ b% E$ r, G

+ h6 C8 ~# C, }3 S5 `8 j' [感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):
) T" d( j0 c. v1 |- R奶油 200g
. _+ y8 J/ R0 m3 \4 f2 o黑糖 60g
/ Z+ u, Q+ W6 q蛋 1顆
, Y9 e% R( p. e  b% S* V" \奶粉 80g
9 S$ i% w% s/ v/ ^低筋麵粉 300g
/ f- H' O) k0 k( E& a! j; \8 R# E起司粉 2大匙5 a% Z* X: W; [* \. D+ f, T5 X
鳳梨餡 464g (16*24)
+ \: T3 c9 H( a1 F4 q, d: `. W9 U- q
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。# ?/ I+ s% h) |  |, J0 t
2. 加入1顆蛋拌勻。
1 q9 c- i: j% n; n. w3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。: E$ f1 w, f7 f8 V" h2 h9 D6 T4 }
4. 加入起司粉拌勻成糰。9 F5 ~0 G1 }0 s6 w: G& c4 T- g$ Z4 {
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6 ~& R% t) i4 |3 a% b/ C% d: Q3 m6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。: h- i, A9 o8 u7 T' _
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。- A) R7 U$ @& l
+ O( F9 ~/ y; s: [! ^7 P2 z: T
烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。3 _  @) d+ f, \
- A- E4 M5 y; l9 B) m, p
註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。  p) w. O! R5 I2 {
* V9 E5 n' [, H+ V2 T

2 }* C7 I- f4 m+ Y4 b9 `5 ]5 r' ?[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]1 A3 B5 V8 J# d# U3 L2 A
" c8 v& w6 |+ E; O

$ i+ j. x- S9 z3 ?; {* N[ 滾圓滾好囉!!! ]
1 d9 S8 a6 y; I& p8 d& e% }+ p  C0 a, P
$ C7 T% m% i8 L) Z4 u9 m, B
  R6 x4 r5 `8 u5 M[ 再放進膜中整型 ]
. n1 C4 V1 h. H' S; b2 O# a2 I. H3 v" W% F  W; j
& a3 R" u; m* }' B1 l
[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]2 k1 ^9 ]$ T! h& x
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!3 s. X9 T1 c$ S+ g

( A6 D  ^7 E2 L# ^: ?7 i- L
8 ?7 _% Q( \7 n: o# ~" y. N$ w[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]
" I8 Y, ]! m6 K. e3 {5 Q1 E9 H2 B6 n
( Y. A; J2 o1 t% ^# y+ G
! W1 x1 {# e6 _5 S$ }0 a6 s$ i2 _[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]. d( W5 L' W4 T. ]( a

" [+ M0 n5 O3 [% n; x每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
# `' T7 a1 _! U9 W2 K9 D
! E8 r  r1 d- j' r9 {女兒的心意,希望爸爸喜歡
9 j  C) P) F, F/ b: `% c9 l  K/ N& x6 m# m
BLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
* M" R- X- C/ W. z2 P  M
- G$ F% v- l6 N- n8 K0 E3 `7 x  _, @7 H' }5 s
 

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味,不愛吃土鳳梨酥,
* R7 p3 t+ M9 I- I小幫手也好棒喔!

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~- ?9 I) a  @1 c
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
/ }) }( ^* h* G& H# @你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
1 X  K* G( U9 A6 i$ ]流口水ing....
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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
  a  h0 c& R. L) f5 Z1 P) n請問鳳梨餡要到哪裡買??
8 u# b& ^, H/ Z9 n( O
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

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哇~~~看起來好棒喔~~
/ l4 r0 k% d; R0 h4 u尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
0 u4 G0 \1 L1 H  T5 a2 R6 L請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
. ^2 q. _9 v9 F/ _
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

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發表於 2011-9-6 13:16:35 |只看該作者
大家都有同一個問題,我就一起回覆囉~
  e/ i3 ?; }  x% g- U鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居), f( x  U0 P$ e# {) V4 [5 M5 P
其實如果可以的話,連內餡也自己做會更好4 h; Q+ b& e- X. u  B
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回復 polly 的帖子2 e$ C, C; m* U0 \

8 @. P, d- f+ m8 _; l- F我家Ryan四歲多~
2 ?8 Y( D; G7 I- D- e5 D" U3 j4 a他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾, c0 _0 {+ ]( V* d- y
很愛做呢!!! ^^
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回復 wisebaby 的帖子- R7 B6 n$ \( v

8 Z* s, v  _8 l- Z5 o# N1 f才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝# ^1 J$ Y+ h1 L+ I( u+ k7 Z
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回復 polly 的帖子3 O( G* a4 ^9 X4 R( V

) ~1 V2 Z- K$ ~4 I我沒那麼厲害啊
. S( O6 X: Z8 r5 t人家第一次做鳳梨酥 >///<" O! v; D% D' u
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居) ^^. ^; ~3 p8 F' \/ @7 m7 o6 ]
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