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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後
% `8 ]* _3 W4 l# Q: a- B

0 J6 Z( }5 m. k- R  i$ B: B* R4 F( o鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
' y) C4 `: o! ^: p7 X. h. M% E9 G5 R: ]( J) ]: Y4 p" w
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：# u- ?7 ]+ p, i# g8 _- t* m
奶油 200g  f( Z- ]3 c) G
黑糖 60g
1 i% v: T4 r8 S3 _0 s& b( h7 F蛋 1顆
3 A  M7 d% l+ P* a0 x2 \* _奶粉 80g
7 z, ?0 d+ I1 Y. K低筋麵粉 300g
9 b- L0 L6 f. q起司粉 2大匙
# a% L" {& w! O# R: `  I) u鳳梨餡 464g (16*24)( ?, S% q/ E1 D4 T" ]" j" J
. G1 R$ Z' Y2 l8 l9 O1 s0 @
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
' N/ V  b/ ]# h4 X/ U0 k2. 加入1顆蛋拌勻。
$ \, U- ~& G$ f- }; T5 f3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。: g; A  k/ y) j
4. 加入起司粉拌勻成糰。) l9 ]2 e# [/ n( A- o
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。! i6 R; Z9 R8 J' {& |
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
+ p* u, y5 C$ k* B2 D5 Z% G7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。" {/ h6 F# r3 s$ ^

$ e/ [; D* l5 D6 u# R% f1 m0 I& L烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
. M9 V+ L& a9 G5 W' X- {* M/ u4 t" x& ~  k- w9 e6 N* o
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
; ~5 X5 v% m- j
' {  ?# t" X3 D% J* y2 X' V" U1 u! c$ `7 d
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]  A9 e6 m7 A. K% b- {; B) |

$ b& R( M* N% H- U
$ I3 N* t5 ]) k+ Q. b[ 滾圓滾好囉!!! ]2 w1 d$ u/ ?7 j# Y
' n  X- u6 A% L
! {* o* m% w1 r2 w1 m' X/ h
[ 再放進膜中整型 ]
4 a- k6 p, ?0 k. B$ Y3 Y* E3 _- ]. }- ?8 i

& i  W; ?- Q6 t; {[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]/ ~6 U$ X; @  p2 [# D( y9 K( m
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!) L" ?7 Y1 X  G9 t5 ~! b

$ O( y) ~$ D' e. {% ^
: E6 L- ?+ l1 n[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
& R' D' s, i+ H7 I: v' {8 a5 e! P9 E
' z5 ?: I. f" }% i' K
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
; Y; t7 j. ]4 |8 X
& D" C8 T9 s/ @! |, x8 Q每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD4 l! Z' M; K' q2 h) o5 W
+ ^2 [  [; \/ ~% \: j
女兒的心意，希望爸爸喜歡
& k  A8 B) m$ r' X
2 [5 H& {5 A* ?3 y+ r. p, iBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
; i! u9 d) k( M
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三小二鳥的幸福生活
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沙發
發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
9 q+ \( b# l, n0 P% M+ ?5 e  y: x小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
7 S+ J2 w$ r$ F( J0 m$ O我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~$ ?4 o& L! R5 ]) Q6 b
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~; F% m5 l3 e- U4 @/ u  {
流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
# e( X( e# t; z' I請問鳳梨餡要到哪裡買??

3 f# b& W8 g2 M& Y! E. g您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
, c: c+ Z6 n; E1 D/ g6 Q$ |. W0 s尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~! C% R4 x5 v7 C/ v/ J
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??. {9 o$ b1 e7 J, ?& l
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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發表於 2011-9-6 13:16:35 |只看該作者
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
' F: a% ^2 m$ p+ Y: m1 y- f& U鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
' [* p8 e. o( M9 t' E! h8 v其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好0 o/ n8 w7 d, a8 {7 {
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發表於 2011-9-6 13:18:01 |只看該作者
回復 polly 的帖子
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- C0 m" J6 x3 y; [; r; q# V/ z6 T我家Ryan四歲多~
. Q0 l# X" K  X+ e; g- Q# o他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
8 a7 k: g% R* c' j" h. O很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子% k$ Q' s3 h% w/ i- v; Y* k( s  ^
, f& `, l+ X) v
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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wisebaby

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回復 polly 的帖子4 p7 @) P: F* i) i6 m# T

4 k5 n! u0 c0 \- K" ]7 r- A我沒那麼厲害啊
6 g) S( t6 o5 t( @人家第一次做鳳梨酥 >///<
5 S$ i! v( O: u  A) n6 U鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^+ @+ p$ U9 q, K& X3 L4 |
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