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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後
7 ^) U/ K4 J8 r5 {0 F+ P: k
  _9 e$ b( F! N
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
* S: a  p3 R" U2 q5 C$ y0 y; T. h) d' C. p/ N- a
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
  c; W4 b/ M5 n- _* d; t奶油 200g
0 w0 x+ l% I% d0 k4 B& O  A, Z+ |黑糖 60g; U* [/ y% m& B0 Q  Q) N- Y* t
蛋 1顆4 p$ e; v/ i# W7 B6 b
奶粉 80g
* e" ~' K+ Z* @1 X* @低筋麵粉 300g
* Q$ |+ q) u( O7 D7 \6 r5 K1 f起司粉 2大匙' b+ ?6 @  @2 _4 Z
鳳梨餡 464g (16*24)' _# n! J" D- j8 {' x
+ W- e% U! m1 o, o6 S
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
  e/ n  Y- O& w9 w) t1 z# C2. 加入1顆蛋拌勻。0 g0 A  L% Q: R* G8 Z9 H/ L* M
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
+ P) l$ ~' f% e; b. ?, ^4 |4. 加入起司粉拌勻成糰。3 E( p5 O6 w5 P
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。$ N; V+ B! ^. h7 [
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
  A( d. C1 b; T1 W# J7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
- L$ `0 ?* r# j3 i8 |" |6 g4 {9 v( K  t8 \$ J
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
& |3 Z4 g) h2 D7 _5 t. B3 Z0 E3 u0 C' w* D: r# ]+ z
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
7 k: j+ w# f+ V& k: X6 J2 e, _
( u% z' g0 ?5 p" R+ P+ ?  U+ c/ S
& e8 g' i2 G# Q- n4 n[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
$ F, c$ U6 w8 S9 R3 S0 F8 G8 E* l( ]  \+ K9 {# \- n; p

' b$ [' f; n/ S5 v8 F[ 滾圓滾好囉!!! ]
1 K5 i5 p  D, J, F
5 Y6 G9 J' Y+ V7 c& _3 I2 p. Y
; ?5 u5 m# |. Y2 O[ 再放進膜中整型 ]6 y; s# \& q4 _5 J- V7 g

! B1 Q1 s6 [0 [& ?
7 f" Q) ?. v2 T5 L8 D, I[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
: C$ ]3 _# @8 ^" I( x" y最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
% C' b- P; s. v1 i- X, n# Y
% o0 A: P: x. H% J5 G- d) P1 h+ w: ]5 p/ D) x5 C
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]/ y% I$ j; A# M

4 s" V0 Y. k2 P9 p$ Z2 c0 v8 x0 {& l1 a* Z+ i# l- Y
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
6 G" ]* b4 i- b/ ?+ Y
. M  E  C. T8 n, d( _每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
8 Z$ h$ Q) V7 A9 B' A3 }- O
5 H$ z( ?! d( L0 R/ U2 s女兒的心意，希望爸爸喜歡
" M3 A; m, i7 B) d  S
' I, P7 K# `6 E1 o4 i) n6 \3 k, tBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥6 U. D' W2 D5 i

5 T. @9 d9 D. ~& Y4 O0 I: m0 E$ i" X/ Y
　

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，$ M( f8 p6 y4 C' u- Z. ]. o
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
1 f- W, }0 d1 x2 y我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
( s5 ~7 U$ O1 Z4 h. \  j你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
7 i7 E3 |0 ]+ z' J0 a- ~流口水ing....
短消息&好友功能關閉中...
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 . u) D9 W9 s+ V3 T: @
請問鳳梨餡要到哪裡買??

, P4 m! `0 n3 W+ T* W2 [: B" N' n3 v您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~; v/ X8 p* l* R
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~5 Y  h, N4 a0 z2 J9 T
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
' G: e* d& b1 d6 C% H. {9 ]
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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wisebaby

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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～2 J$ x+ t3 |& e) z/ c# U
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）( D& w; [+ N1 {  y) \- [
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
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發表於 2011-9-6 13:18:01 |只看該作者
回復 polly 的帖子
" O3 A! _0 f! o' F: H) _( |+ @4 J( L' I
我家Ryan四歲多~
1 u! ^) J" z1 G/ Q他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾+ ]4 Z" a; C8 P9 p2 S1 `. B
很愛做呢!!! ^^
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polly

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發表於 2011-9-6 15:46:43 |只看該作者
回復 wisebaby 的帖子( b$ a4 z( b$ J7 a
) x" B$ Y3 n! r" h
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝' H: ]  w9 W4 B
! i/ H4 O5 R0 T3 i! q
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回復 polly 的帖子
, m6 O3 F8 \1 p; X* Y0 L: G& a6 z1 [  T8 r( a; \8 h" x8 {. R
我沒那麼厲害啊) g1 y2 ]3 |: M" b3 ^" T3 }$ O
人家第一次做鳳梨酥 >///<0 w9 z* v/ [: R- S' l& B- e5 `5 @, Y
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
: @! P+ N3 P( o* C3 W
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