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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

/ H( f; D- s' x' z# I  M1 T. L; r9 u
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
1 {6 g- G4 o6 G- u
" ^) t; i' S$ w6 }8 n0 U感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
1 C% ?. ~/ ]& M; ?* w奶油 200g3 b  t  u6 X  p8 @2 D% L3 P
黑糖 60g3 A0 _4 F, Y2 y7 ~) S6 ^4 B
蛋 1顆
5 r) V6 u0 \& ?7 {奶粉 80g
) D/ I( M  y& v! @9 S低筋麵粉 300g2 _1 ]5 m0 s) S) X' l
起司粉 2大匙. n! `) s$ W3 h5 Y! j! n
鳳梨餡 464g (16*24)4 m2 N0 q6 Y1 w7 r7 `$ B/ E
0 A# E% U) j+ J* l5 _8 ~/ m
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
  c, ^% z9 {  P* ]! @2. 加入1顆蛋拌勻。
5 S' d  o" F1 B9 m# Q3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
$ D7 Y2 U+ @6 c2 i4. 加入起司粉拌勻成糰。0 J. z+ B8 K+ [* f. L9 w
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
# s1 t2 Y6 |8 o( ]/ L5 F6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。! E$ n0 W( w# \, a- I8 A* S  t" H
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。" R- f, z2 j2 v- B$ }/ }7 {

2 J4 O! v4 Q! V: C$ A烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
7 w; k* q* d! t& \) g! Z* R9 _7 W1 g0 @% w
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
! M3 k6 r: r: G5 k
/ h9 r  q5 L0 A" J$ m6 S1 p
; \& N3 t" |1 R2 \5 I7 R[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
" f9 E: D9 H. {& y- ?1 C) k
7 R) a; B% J6 D& P  O2 m3 q; w% C9 `2 s2 S( N
[ 滾圓滾好囉!!! ]
; N( _* ]- }+ {& ^" a& M! M% J2 l$ o0 e9 S, K7 Q% J, u. h

- o" S* W# J2 P% H& J[ 再放進膜中整型 ]
, J9 s) F! j" G0 T3 x. _% H
+ N! ~5 O" d/ n& j) b9 B  x  r9 {! i
[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
2 X9 E  X3 |' Y9 J& U9 f/ K. q最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!- w: B6 u( d# ^& e* v' f  K  b; P

. O- s: x' O, f6 Q8 s, D: `4 A% w( D9 L, w# n/ R/ M4 g, w
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]+ [* M: ]2 E0 X- S4 ^
. S+ o5 X$ [1 \; v6 W/ X

, f" K# r8 z. H6 m2 [1 O0 `[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
: v) Q! s' n5 h* `9 m" J* ~" \$ r9 f6 U8 d) F$ l/ j( y
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD# K6 C- E9 z  h2 U7 u7 |$ }" o  V" U

, n6 w/ j% L6 L( k0 V- S女兒的心意，希望爸爸喜歡 4 E( K- [, s+ v( G9 i0 F; F

) H6 R8 o$ p: ?! FBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥" i" m  \! y* _! v

0 N7 _, A. D3 e* D# Z  C0 j) c& r) ?; H
　

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三小二鳥的幸福生活
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Gerri

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沙發
發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，5 w, T6 k- p& n( F# [
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
. d1 O! Y/ W6 c' o9 w我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~& ^# F, D7 G3 y, ]6 w
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
/ x# d, d; K1 l流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 3 k8 |% {2 g% A
請問鳳梨餡要到哪裡買??
! \2 e6 J5 Z: C. g& L
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~/ P% m( y3 V# d6 h% R/ ]
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
! _7 G# d1 a' g請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??) F& W, m' ?: ^# Q6 j8 A$ ?
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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wisebaby

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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
  I& U1 ~* w: {6 p8 c5 n鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）8 Y6 M! d; C1 L/ {6 K
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
9 f# `. t+ U  g
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回復 polly 的帖子$ h! @8 b3 q* M" S2 Y+ F
% l* ~7 _( A$ @# E5 f
我家Ryan四歲多~# ?# B, h6 L0 {
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
' v: G/ S% [; _3 S很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子
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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝2 U: e' N6 E1 R# L* O+ z5 L
' P4 T8 i3 q/ [8 l
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回復 polly 的帖子
1 P% q) ~! h7 _8 n! E. q( Q) s% j) D0 s
我沒那麼厲害啊+ b$ y* X" T, p; m' Z2 m/ Y
人家第一次做鳳梨酥 >///<
: N8 D7 G7 @( Y0 }9 x鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^4 d2 _7 H9 s+ A, f2 P! \5 I
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