親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
4 M1 X1 f: V$ M+ g$ J8 H$ r* `6 e3 \0 m  d奶油 200g
黑糖 60g
" |- E% P' l( e# a& y0 j. Z) n蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
1 t. K+ F" j, m2 w7 }起司粉 2大匙
* ^2 `# e5 U- f( a: i鳳梨餡 464g (16*24)
9 \; @/ `3 m( ?, k
* [  b) b, ?4 f' P4 f; ?& Q9 F( g+ C1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
9 Z  B% E  S8 y4. 加入起司粉拌勻成糰。
) G2 P3 c+ T# x0 p1 V: T5 d$ d4 L5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
& v9 y: I  ^$ |* e% Y
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

( l6 a) F4 q  Y6 ~9 V9 L0 s: W註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

7 S" u8 s; d% B7 k5 h8 X
. B! @6 p5 V  t7 _5 j[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


[ 滾圓滾好囉!!! ]
2 q1 S; D- g0 @9 i$ \; p( n0 t
7 J8 p5 D% V# e5 `8 _# Y
[ 再放進膜中整型 ]

% X" n5 U7 N! @
[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
9 j- F# Y% O2 e
: x( Q  V* u' I
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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, @' a  Q1 x$ x
+ q8 C, k  l. q, m9 D6 j6 Q[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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女兒的心意，希望爸爸喜歡
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BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
1 J/ X2 ~# Y! {6 e我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
, V+ L9 r' B; y! z) c, X6 ~- @你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
- p: l( P8 O$ V1 ?# s- {+ n- `流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
) a% `" r- @% L: _請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
4 e, z  G# s* l$ g9 E尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
4 Q/ Z9 F' r3 A/ F0 e, E- q其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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# X0 X* {7 }- `, G- S2 S3 P
1 e0 d. @+ K8 t/ C. e% E我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
$ ^! N" x2 T# F  ]很愛做呢!!! ^^

polly

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- j# ?2 Y- P6 Y, f. r; x7 A
0 y7 {( ~' I* g$ K4 q1 M2 a才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

" n2 f  s' O! N' T+ ?% c7 A

wisebaby

回復 polly 的帖子
# _0 p0 Q* R* o' L. ?
我沒那麼厲害啊
" l# x0 ]# ~2 H5 t3 U人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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