親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

! w; {, @$ D0 W3 J# \: v
. f# \3 P: ^- w7 a9 Z3 R鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
3 u. S( I4 T- v黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
: o2 ?" u$ i+ e低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
) z. V. G: P& U0 Q" c鳳梨餡 464g (16*24)
- b: j4 l1 o. o4 Z
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
1 @/ ^1 ^5 o: Z4. 加入起司粉拌勻成糰。
: ]+ Y0 o/ W! p! L" u( Y$ {5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
4 x2 X1 X! S4 T/ k% c7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
) N/ O# Y2 ~- O4 V
5 Q1 p4 J# z; [6 y3 D烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

# t1 f0 I; _1 F6 b/ E6 |- T! o註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
# K+ P0 e7 I$ P& W

[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
: ?% X  p3 L) r

[ 滾圓滾好囉!!! ]
3 j$ Y% y) D4 Q

[ 再放進膜中整型 ]

4 Q( J7 E  H: q' y/ _6 Z
[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
( Q$ M8 B* k" T) z( u最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
' U1 @& Y7 h: E0 j8 Z
8 v2 ^  F2 ]+ }! N
: o5 J! a; G, D/ L[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
0 u2 J4 D. N& m7 d$ q; f! ]
女兒的心意，希望爸爸喜歡
! p! ^! Z( X: r  [, z$ Z
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

. l8 P$ {- n; d7 k' C
  {* {4 r3 L/ e9 S7 w7 H　

Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
' _" B+ ?4 d. ?0 U# }3 y- g; |我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
7 x" x7 p7 U9 I) P$ r, V9 U. M& e流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
# \. e/ l% d/ h8 X1 ]請問鳳梨餡要到哪裡買??

* ]6 i$ y0 ]0 u# J9 [您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
3 g# I$ R* q0 Z  K2 E) Q尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
  B5 \+ p* V5 y8 m$ z請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
' |3 K- C* V; D# G6 C- o鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
% ~* Q9 _' D. Z/ U- _8 g其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
3 P9 ?- H8 Y# e' S

wisebaby

回復 polly 的帖子

我家Ryan四歲多~
. q9 c5 C" l4 `8 j. j4 S他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
7 d3 d0 o# D$ p5 n) k9 t3 A% u很愛做呢!!! ^^

polly

回復 wisebaby 的帖子

才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

wisebaby

回復 polly 的帖子

我沒那麼厲害啊
7 w$ ]4 E1 z0 |# [: x# ~2 O人家第一次做鳳梨酥 >///<
* \, W% s" @) z鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
1 B* `1 g1 N/ Z: D( b9 ?. L  F